<h1><b>一種耐人尋味的野菜鄉(xiāng)愁 王玉民</b></h1><h3> 春日時(shí)光,在"鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親"微信群里,一幫在上海打拼的東北老鄉(xiāng)閑侃神聊,不知哪位“吃貨”搶先聊到"舌尖上的東北"。這話茬像炸鍋般引起熱議，尤其是幾位開(kāi)飯店的小老板,似乎被觸動(dòng)了哪根敏感神經(jīng),以說(shuō)相聲的口吻興奮地報(bào)起菜名:地三鮮鍋包肉酸菜餡餃子小雞燉蘑菇------一溜煙地冒了出來(lái).這還覺(jué)得沒(méi)盡興,趁熱又把東北菜的圖片文字和視頻一股腦地隆重發(fā)布，可謂講鄉(xiāng)情和拉生意兼得。</h3><h3> 受群情忽悠，我也冒出來(lái)湊鬧：“我倒是對(duì)東北的蘸醬菜記憶深刻，更對(duì)曲麻菜情有獨(dú)鐘，不過(guò)年輕人可能不知曲麻菜啥樣，且在大上海未曾見(jiàn)過(guò)?！睕](méi)想到我這番話立刻惹來(lái)男女老少群友的反唇相譏：“別埋汰人了，東北人哪有不知曲麻菜的，笑話！”一語(yǔ)點(diǎn)醒夢(mèng)中人，我本以為忍饑挨餓的苦日子已經(jīng)久遠(yuǎn),往日接續(xù)生活的野菜已退出歷史舞臺(tái)無(wú)人屑顧了,不料東北人吃曲麻菜的歷史從未中斷。美女群主不失時(shí)機(jī)出來(lái)發(fā)話：“想吃嗎？馬上請(qǐng)回東北老家的兄弟給你寄來(lái)！”我只是說(shuō)說(shuō)而已，當(dāng)場(chǎng)婉拒了她的好意,老鄉(xiāng)們卻動(dòng)真格了，幾天后曲麻菜果然寄到。我迫不及待地打開(kāi)那個(gè)嚴(yán)絲合縫的防擠壓泡沫箱，但見(jiàn)曲麻菜未受“蹂躪”，只是顯得有點(diǎn)蔫吧，逐棵揀擇出來(lái)用冷水浸泡，過(guò)一會(huì)葉子便支棱開(kāi)了，露出綠瑩瑩水靈靈的本來(lái)面目。舀一勺日常食用的東北大醬，捏幾棵曲麻菜嫩芽卷成一團(tuán)，蘸上醬往嘴里一塞，剎那間激活了兒時(shí)的味蕾記憶——略帶苦澀，清脆盈口，正是這味兒，爽！由此看來(lái)，最家鄉(xiāng)的味道就是最有溫度、飽含情感的味道，這味道又演繹成了一種能夠快遞的鄉(xiāng)愁。</h3><h3> 最近我才整明白，曲麻菜又名苣荬菜、侵麻菜，是廣袤的東北大地上常見(jiàn)多見(jiàn)的一種野菜，田間地頭、荒野林邊、沙土黑土，不計(jì)環(huán)境隨處生長(zhǎng),剛出土?xí)r呈絳紅色,長(zhǎng)大的過(guò)程中漸漸變得翠綠.此系草本菊科植物，嫩葉酷似柳葉，折斷葉片有白漿滲出,很易使人聯(lián)想到大地哺育人類(lèi)的乳汁.其味略苦,性寒，且含有鈣鐵鋅銅錳等多種礦物質(zhì)，全草可入藥，具有消除疲勞、清熱解毒、增強(qiáng)人體免疫力之功效。我揣摩,曲麻菜在東北百姓心中的地位和知名度,大概相當(dāng)上海人之于大名鼎鼎婦孺皆知的薺菜吧!</h3><h3> 在我的記憶里，曲麻菜舊時(shí)并沒(méi)有如今的名分和待遇，卻揮發(fā)著如今不可比擬的價(jià)值和作用。在那“低標(biāo)準(zhǔn)瓜菜代”的年月，糧食全部是“限量版”的，家家戶(hù)戶(hù)都不夠吃，輔以各種瓜菜充饑幾成常態(tài)，曲麻菜則是百姓餐桌上的“?？汀薄Ｈ藗冏冎ǖ爻赃@種野菜，常將其做餡包菜團(tuán)，或摻入玉米面做菜餅子，或用開(kāi)水焯一下涼拌.夏季還有一個(gè)吃法,在白菜葉上涂層大醬,再鋪上小蔥和曲麻菜,扣一小碗經(jīng)涼水拔過(guò)的高粱米飯,卷成大飯包,雙手捧著呼哧呼哧地咬嚼,那叫一個(gè)香啊!當(dāng)然最簡(jiǎn)單最常見(jiàn)的吃法仍是做蘸醬菜。</h3><h3> 每當(dāng)冰雪消融的春季到來(lái)，糧食青黃不接，曲麻菜應(yīng)時(shí)如約破土而出了。近郊農(nóng)婦臂垮大菜籃，裝滿(mǎn)洗得干干凈凈的曲麻菜，走街串巷扯著嗓子吆喝：“曲麻菜，二分一碗??！”所謂一碗，也就是用手往大粗瓷碗里摟上一簇,大約二三兩的樣子，不用什么鉤子秤盤(pán)子秤計(jì)量,麻煩!如果恰好趕上飯點(diǎn)，買(mǎi)上一二碗，免去再揀洗，全家人即刻有了一道佐菜。彼時(shí)的白糖冰棍才三分一根，曲麻菜比冰棍還便宜，名副其實(shí)的親民價(jià)了。對(duì)當(dāng)時(shí)的人們來(lái)說(shuō)，吃這種野菜不因其物美而因其價(jià)廉，或許還透著過(guò)艱苦日子的隱忍和無(wú)奈,但絕沒(méi)有寒酸和自卑感,也無(wú)關(guān)尊卑貴賤。改革開(kāi)放后，日子一天天好起來(lái)，啥好吃的也都吃過(guò)了，吃曲麻菜卻成了一種懷舊抑或是一種奢侈，至少對(duì)我而言的確如此。當(dāng)兵在外幾十年遠(yuǎn)離故土，也遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的親人和家鄉(xiāng)的味道。每一次回鄉(xiāng)探親，內(nèi)心十分渴望親近故鄉(xiāng)的親朋好友和泥土芳香，重溫生我養(yǎng)我的那一方水土上散發(fā)的溫存與善良。品味“舌尖上的家鄉(xiāng)”成了承載這份感情的“保留節(jié)目”，大碗喝酒大口吃肉的同時(shí)，每次回鄉(xiāng)只要不失時(shí)宜，所幸還能吃到專(zhuān)門(mén)款待我的清熱解毒的曲麻菜。其實(shí)并非曲麻菜有多么營(yíng)養(yǎng)多么好吃,而是情愿享受在家鄉(xiāng)特有的環(huán)境和氛圍下,就著鄉(xiāng)音和親情,烘托出吃野菜的儀式感.有一次情況稍顯特殊，我初冬回老家，田野之上已一片凋零，心儀的曲麻菜當(dāng)然也無(wú)處尋覓。然而在和朋友們相聚的飯桌上，曲麻菜又堂而皇之登場(chǎng)亮相了。當(dāng)我驚詫地盯著盤(pán)中菜準(zhǔn)備發(fā)問(wèn)時(shí)，一位心眼非常實(shí)誠(chéng)的朋友解釋?zhuān)?tīng)說(shuō)我回去了，知道我想吃什么，他特意開(kāi)車(chē)到郊區(qū)的蔬菜大棚找到的，僅有一小片曲麻菜，全部被他買(mǎi)下挖來(lái)了。彼時(shí)彼刻，不起眼的野菜搶了一桌“硬菜”的風(fēng)頭，我心中的驚喜和感動(dòng)油然而生，呼地站起來(lái)：“來(lái)吧朋友，為了你這親人般的深情厚誼，為了這來(lái)之不易的曲麻菜，干杯！”</h3><h3> 民以食為天，沒(méi)有舌尖記憶的地域文化幾乎是不存在的.當(dāng)我們品嘗家鄉(xiāng)的味道,仿佛正在咀嚼著一段時(shí)光,體驗(yàn)著一種特色文化.如今吃的野菜似乎味道變了,其實(shí)往往在于人的味蕾變了.我們不愿也不可能再回到那艱難時(shí)光,但對(duì)于那個(gè)年代和那片土地上的拳拳鄉(xiāng)愁是不應(yīng)該淡忘的. </h3><h3> 2019年 12月31日于上海</h3>