<h1><b> 紅燒排骨</b></h1> <h3><b> 做法:</b></h3><h3><b><br></b></h3><h3><b> 1、排骨剁成小塊，加適量料酒浸泡10分鐘。</b></h3><br><h3><b> 2、鍋中加油，熱鍋涼油放入冰糖小火慢慢炒出糖色，把排骨放入鍋中快速翻炒均勻。</b></h3><br><h3><b> 3、鍋中加開(kāi)水，淹沒(méi)排骨，放入醬油，再加入八角、香葉、桂皮、姜片和蔥段，最后倒入半碗黃酒，蓋上鍋蓋，大火煮沸后轉(zhuǎn)中火燉40分鐘。</b></h3><br><h3><b> 4、待湯汁見(jiàn)底時(shí)，加入適量食鹽攪拌均勻，大火收汁即可。</b></h3><h3><b><br></b></h3><h1><b> 肥牛金針菇</b></h1><h3></h3> <h3><b> 所需食材：</b></h3><h3><b><br></b></h3><h3><b> 肥牛卷，金針菇，生姜，大蒜，白糖 ，蠔油，黃豆醬，紅椒，香蔥</b></h3><br><h3><b> 做法:</b></h3><br><h3><b> 1、金針菇去根洗凈，生姜、大蒜切末，紅椒切絲，香蔥切段備用。</b></h3><br><h3><b> 2、鍋燒熱放油，油溫五成熱時(shí)下入姜末、蒜末、黃豆醬、白糖，炒香，然后放入牛肉卷，炒至變色，烹入少許料酒，加少量蠔油，炒勻后盛出。</b></h3><br><h3><b> 3、將金針菇放入鍋底，將炒好的牛肉倒入金針菇上，中小火煮五分鐘，金針菇煮時(shí)會(huì)出水，所以不用擔(dān)心燒糊，待金針菇煮軟，撒上紅椒絲，繼續(xù)煮一分鐘，最后撒上香蔥，整個(gè)滑入盤中即可。</b></h3><h3><b><br></b></h3><h1><b> 鯽魚(yú)豆腐湯</b></h1><h3></h3> <h3><b> 做法:</b></h3><h3><b><br></b></h3><h3><b> 1、鯽魚(yú)放入少許鹽、姜片和料酒，涂抹均勻腌制一下；</b></h3><br><h3><b> 2、熱鍋涼油， 將鯽魚(yú)表面上的水分吸干后放入鍋中煎；</b></h3><br><h3><b> 3、小火慢慢煎，不要急于翻動(dòng)，待快煎好后微微晃動(dòng)下鍋，</b></h3><br><h3><b> 4、如果魚(yú)能跟著晃動(dòng)后就可以翻面了， 翻面后再將另一面也煎至金黃；</b></h3><br><h3><b> 5、倒入適量的開(kāi)水，同時(shí)將豆腐和姜片放入里面加蓋中火繼續(xù)燉煮15分鐘；</b></h3><br><h3><b> 6、再加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味， 盛入碗中，表面撒上小蔥末?？梢蚤_(kāi)吃了。</b></h3><h3><b><br></b></h3><h1><b> 紅燒雞塊</b></h1><br><h3></h3> <h3><b> 用料：</b></h3><h3><br></h3><h3><b> 雞 一只、花椒、大蒜、蔥、生抽、老抽、料酒、鹽、白糖、干辣椒 5個(gè)、青椒 1個(gè)；</b></h3><br><h3><b> 做法:</b></h3><br><h3><b> 1、雞斬塊，飛水后，取出備用；</b></h3><br><h3><b> 2、炒鍋內(nèi)放少許油，油熱后放花椒，蒜片，蔥斷，干辣椒炒香后，放入雞塊翻炒；</b></h3><br><h3><b> 3、放入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽繼續(xù)翻炒，顏色變后加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)雞塊；</b></h3><br><h3><b> 4、大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火，燉30分鐘；</b></h3><br><h3><b> 5、大火收汁后加入青椒塊翻炒均勻即可。</b></h3>