二十八把面發(fā)，二十九蒸饅頭美友65107113 <font color="#b06fbb"><b>了解：</b></font><br>在古代，由于春節(jié)期間忌做蒸、炒、炸、烙等炊事，所以家家戶戶在這一天就開始準(zhǔn)備過年期間的主食。<br>中國有句俗話：不蒸包子，要爭氣！過年蒸包子，也有爭氣的含義，另外象征來年的日子會蒸蒸日上。饅頭是發(fā)面做的，蒸的時候會發(fā)起來， 所以也象征會發(fā)財(cái)發(fā)家。<br><font color="#b06fbb"><b>相關(guān)故事：</b></font><br>老北京人在年前都要蒸出夠全家吃上一個星期左右的饅頭，這叫隔年吃。所以老北京人習(xí)慣在大年二十八這天“把面發(fā)”，開始做有關(guān)主食的準(zhǔn)備工作。<br>問題在于：為什么老北京人要比其他地方的人慢上半拍，在“二十八”這天才“把面發(fā)”，等到“二十九”才“蒸饅頭”呢？<br>因?yàn)檫^去沒有速效發(fā)酵粉，普通的白面在老北京冬季的常溫下，很不容易發(fā)酵成功，只能是在“二十六，燉大肉”和“二十七，殺公雞”之后，家里面已經(jīng)熱氣騰騰的條件下，才最容易把面發(fā)酵好。這發(fā)酵好的面，才能在第二天蒸出上好的饅頭。<br><font color="#b06fbb"><b>體驗(yàn)：</b></font><br>1、發(fā)面，做花樣饅頭（二十八和二十九可以放在同一天體驗(yàn)）