<h3>羊肉湯烙餅在我們金鄉(xiāng)是很普通的飯食，卻也是金鄉(xiāng)的經(jīng)典美食之一。說它普通，那是因為金鄉(xiāng)大多普通的家庭都會做;說它經(jīng)典，那是因為這種吃法只有我們這里有，而且獨具風(fēng)味。作為金鄉(xiāng)人，無論你離家多遠(yuǎn)、時間多長，提起羊肉湯烙餅，總有一種家鄉(xiāng)的歸屬感。</h3> <h3>做羊肉湯的過程并不復(fù)雜，鍋底燃上劈材火，將準(zhǔn)備好的羊架羊肉洗凈放到鍋里，待水似開非開時，將漂浮的水沫搭出，然后加點白芷，蓋好慢慢煮，肉熟先撈出切片，再繼續(xù)煮骨頭，最好能將骨髓煮化，整個湯水變成乳白色，就可以把骨頭撈出了。煮的太輕，味道寡淡，只有這樣的湯汁喝起來味道才醇厚香濃。之后便將切好的肉片重新放回鍋里，再稍煮片刻，湯便做好，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的那略帶膻味的羊肉的幽香便惹人垂涎啦。</h3><h3>如果你認(rèn)為這就是做好的羊湯，那就大錯特錯嘍。<span style="line-height: 1.8;">出鍋時，把預(yù)先備好的蔥花、碎香菜、蒜沫撒到鍋里，放上鹽，再加些醋，最后點上香油。一鍋帶著濃香的羊肉湯便完成了，如果能吃辣，還可放些烹制好的辣椒油。</span></h3><h3><span style="line-height: 1.8;">試想一下，那紅的辣椒，綠的香菜，或黃或白的蔥花，還有褐色的羊肉，熱氣騰騰的盛到碗里，那不僅僅是一碗湯，那簡直就是一幅散發(fā)著濃郁香味的美食藝術(shù)品。這時，你輕輕啜上一口，不禁沉醉其中了。</span></h3> <h3>還有很多人會在湯里適當(dāng)?shù)姆判┓蹢l和白菜，這樣的羊肉湯便更有內(nèi)容。粉條絲滑爽口，喝其來口感也是極好的。</h3> <h3>煮肉的過程中就可以烙餅。</h3><h3>烙餅可是個技術(shù)活。首先面要和的適當(dāng)，和硬了烙出的餅太干，瓤了又搟不成形，一些烙餅的行家總是能準(zhǔn)確掌握，瓤硬適中。</h3><h3>第二步搟餅，抓出一個面劑兒，揉好，拿軸子輕輕的搟，那面劑便在案板均勻的轉(zhuǎn)動。（技術(shù)不過關(guān)你是搟不轉(zhuǎn)的），搟到一定程度，便右手扶軸，左手輕扯餅邊搭在軸上，兩手架起軸子，餅貼案板輕輕往外一甩，然后鋪到案上搟幾下，再甩，再搟。這樣的動作反復(fù)三四次，一張薄薄的圓餅，就告成啦。</h3><h3>嫂子和兩個姐姐都是烙餅的高手，每次看到她們搟餅技術(shù)的嫻熟，甩餅動作的輕盈飄逸，我都有種欣賞藝術(shù)作品的快感。</h3> <h3>最后便是烙餅，俗話說“三分搟七分烙”，從中就可看出烙的關(guān)鍵性。火要燒的均勻，火苗充滿鏖底即可，太旺餅易糊，火太瓤，烙的慢且餅熟也不均勻。餅上鏖，一反一正的烙，等餅泡起勻，泡上露出淡淡的餅眼，一張餅就熟了。</h3><h3><br></h3> <h3>“冬天多喝羊肉湯，勝過吃藥方”，寒冷的冬日，燒上一鍋羊肉湯，烙上兩打餅，再擺上自制的臘菜，豆豉，或者烹上一碟芝麻鹽，熱熱的吃下，趕走了冬日的寒涼，渾身熱騰騰的，而且那氣氛格外的溫馨。</h3> <h3>金鄉(xiāng)縣被譽為長壽之鄉(xiāng)，我覺得除了得益于大蒜，那常喝的羊肉湯也是功不可沒的。</h3><h3>朋友們，金鄉(xiāng)的人民淳樸好客，他們會以極大的熱情歡迎您的到來。如果你到我的家鄉(xiāng)，一定不要忘記到農(nóng)家小院，吃上一頓正宗的羊肉湯烙餅，保管你當(dāng)時滿足，回味無窮，歷久彌香??！</h3>