<h3>兒時的年味:炸酥面片</h3><h3> 兒時，臘月送灶王君過后至年三十日止，古城每家每戶都有油炸酥面片過春節(jié)的習(xí)慣。當(dāng)時，花生油每月定量供應(yīng)、面粉也是定量供應(yīng)，哪來食油炸面片？食油靠的是平時少食花生油，多食豬肉，省下來的花生油用于春節(jié)前炸酥面片及春節(jié)初一煮齋菜。</h3><h3> 每當(dāng)這時候，全家人圍著灶的周圍，揉面粉、搟面皮、切面皮、炸面皮，好不熱鬧。切面皮時，把它切成各種幾何形狀，有三角形、方形、斜邊四方形，全由主刀人隨心所欲，不過筆者喜歡切成三角形。柴火點(diǎn)亮了臉部的笑容，看著紅橙橙又香又可口酥面片，口水直流。想面皮炸出來之后又酥又脆又香，在揉面時，必須加入雞蛋、豬油、白糖。</h3><h3> 如今，物資豐富了，美味食品也多，家里人都不希罕酥炸面皮了，90年代出生的人，根本都無法體會哪酥炸面片的年味啦……</h3>