<h3>燭龍棲寒門，</h3><br><h3>光耀猶旦開。<br><br>日月照之何不及此？</h3><br><h3>惟有北風號怒天上來。<br><br>燕山雪花大如席，</h3><br><h3>片片吹落軒轅臺。<br><br>——《北風行》</h3><br><h3></h3> <h3></h3>大寒<h3>大寒是二十四節(jié)氣中的最后一個節(jié)氣。每年1月20日前后太陽到達黃經(jīng)300°時為大寒。大寒，是天氣寒冷到極點的意思。</h3><br><h3>歲末天冷到極點，物極必反，明天始一天天走向立春。古人說，大寒后五天，母雞先感知春意，開始抱卵，準備育小雞了。再五天，鷹隼開始搏擊長空。再五天，立春，堅冰凍透了河心。按物極必反原理，堅冰深處春水生，凍到了極點，就要開始轉(zhuǎn)向消融了。</h3><h3></h3> <h3><strong>大寒雅事</strong><br><br></h3><h3>大寒 | 凜凜年關(guān)，暖雪杪歲。征鳥厲疾，水澤腹堅。鳥報農(nóng)時，幽蘭吐瑞。正是淒淒歲暮風，翳翳經(jīng)日雪的年節(jié)，戶戶臘肉魚鮝，家家麻將熱茶。尾牙換盞推杯，年終觥籌交錯。萬里故鄉(xiāng)燈火，臘雪除舊飾新，暖榻與新被，只待遊子歸。只是故裏鄉(xiāng)音客，小兒終不識。一年終章，至此輪回。</h3><h3></h3> <h3>大寒是二十四節(jié)氣之一最后一個節(jié)氣。每年1月20日前后太陽到達黃經(jīng)300°時為大寒?！对铝钇呤蚣狻罚骸笆轮校庖娗埃ㄐ『??！薄妒跁r通考·天時》引《三禮義宗》：“大寒為中者，上形于小寒，故謂之大……寒氣之逆極，故謂大寒?！?lt;/h3><h3></h3> <h3>中國古代將大寒分為三候：</h3><br><h3><strong>一候雞乳；</strong></h3><h3><strong></strong></h3> <h3><strong>二候征鳥厲疾；</strong></h3><br><h3></h3> <h3><strong>三候水澤腹堅。</strong></h3><h3></h3> <h3>就是說到大寒節(jié)氣便可以孵小雞了。而鷹隼之類的征鳥，卻正處于捕食能力極強的狀態(tài)中，盤旋于空中到處尋找食物，以補充身體的能量抵御嚴寒；在一年的最后五天內(nèi)，水域中的冰一直凍到水中央，且最結(jié)實、最厚，孩童們可以盡情在河上溜冰。</h3><h3></h3> <h3>俗話說：“花木管時令，鳥鳴報農(nóng)時”。此外，大寒出現(xiàn)的花信風候為“一候瑞香，二候蘭花，三候山礬（生于江南一帶）”。亦可作為判斷大寒的重要標志。</h3><h3></h3> <h3>大寒節(jié)氣里，各地農(nóng)活依舊很少。北方地區(qū)老百姓多忙于積肥堆肥，為開春作準備；或者加強牲畜的防寒防凍。南方地區(qū)則仍加強小麥及其他作物的田間管理。廣東嶺南地區(qū)有大寒聯(lián)合捉田鼠的習俗。</h3><h3></h3> <h3><strong>大寒養(yǎng)生</strong></h3><br><h3>大寒時值“四九”、“五九”之間，民間流傳“三九四九冰上走，五九六九沿河看柳”，這恰恰反映出大寒節(jié)氣處于季節(jié)更替的階段，因此氣候常不穩(wěn)定。而在這個時期，食療養(yǎng)生就成了古代物資貧乏時極受人重視的事情。</h3><br><h3>大寒期間，天氣寒冷，是感冒等呼吸道傳染性疾病高發(fā)期。適宜多吃些生姜、大蔥、辣椒、花椒、桂皮、羊肉等食物，以防御風寒邪氣的侵擾；飲食不宜過咸，切忌寒冷食品。</h3><br><h3>大寒時節(jié)，保健以防“寒”為主。防頸寒，戴圍巾穿立領(lǐng)裝；防鼻寒，晨起冷水搓鼻；防肺寒，喝熱粥散寒；防腰寒，雙手搓腰；防足寒，熱水泡腳。</h3><br><h3>此節(jié)氣要預防心腦血管病、肺氣腫、慢支氣管炎，早晨和傍晚盡量少出門。早晚室內(nèi)要通風換氣。室內(nèi)取暖時要在地板上潑些水或晾一些濕毛巾以保室內(nèi)濕度。多喝白開水，補充體內(nèi)水分。</h3><br><h3>冬季情緒容易低落，要注意保持心情舒暢，心境平和。改善情緒的最佳方法就是活動，如慢跑、滑冰、跳舞、打球等。</h3><h3></h3> <h3><strong>大寒民俗</strong></h3><br><h3>大寒是全年二十四節(jié)氣中的最后一個節(jié)氣。此時天氣雖然寒冷，但因為已近春天，所以不會像大雪到冬至期間那樣酷寒。</h3><br><h3>這時節(jié)，人們開始忙著除舊飾新，腌制年肴，準備年貨，因為中國人最重要的節(jié)日—— 春節(jié)就要到了。大寒節(jié)氣中充滿了喜悅與歡樂的氣氛，是一個歡快輕松的節(jié)氣。</h3><h3></h3> <h3><strong>小寒大寒，殺豬過年</strong></h3></br><h3>盡管此時節(jié)天氣寒冷，卻抵擋不住人們“迎年”和“忙年”的熱情，人們開始忙著買年畫、彩燈、鞭炮、香火、殺年豬、灌香腸、腌臘肉，陸續(xù)為春節(jié)做準備。</h3></br><h3> <h3><strong>祭灶：糖粘灶王嘴</strong></h3><br><h3>大寒期間，農(nóng)歷臘月廿三為祭灶節(jié)，自然就少不了祭灶的習俗。</h3><h3></h3> <h3>傳說，灶王爺是玉皇大帝派到每個家中監(jiān)察人們平時善惡的神，每年歲末回到天宮中向玉皇大帝奏報民情，讓玉皇大帝定賞罰。因此，送灶時，人們在灶王像前的桌案上供放糖果、清水、料豆、秣草，其中，后三樣是為灶王爺升天的坐騎備料。祭灶時，還要把關(guān)東糖用火化開，涂抹在灶王爺嘴上，這樣做的目的是為了不讓灶王爺說壞話。</h3><br><h3>常用的灶神聯(lián)往往寫著“上天言好事，回宮降吉祥”和“上天言好事，下界保平安”之類的字句。</h3><h3></h3> <h3><strong>尾牙：買賣人設(shè)宴</strong></h3><br><h3>尾牙祭｜每到大寒節(jié)，人們便開始忙著除舊布新，腌制年肴，準備年貨。</h3><br><h3>尾牙源自于拜土地公做“牙”的習俗。所謂二月二為頭牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”到了農(nóng)歷十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一樣有春餅(南方叫潤餅)吃，這一天買賣人要設(shè)宴，白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。據(jù)說雞頭朝誰，就表示老板第二年要解雇誰。因此有些老板一般將雞頭朝向自己，以使員工們能放心地享用佳肴，回家后也能過個安穩(wěn)年。</h3><h3></h3> <h3>時至今日，尾牙祭已經(jīng)慢慢退出了大寒習俗，但中國福建沿海、臺灣等一些地方仍保留著尾牙祭的傳統(tǒng)。</h3></br><h3><strong>雞湯糯米飯</strong></h3></br><h3>嶺南民諺有云：“小寒大寒，無風自寒?！痹趥鹘y(tǒng)節(jié)氣中極冷的一天，廣東民間形成吃糯米飯的習俗。過去窮人家防寒條件簡陋，沒有更多營養(yǎng)品食用，從大寒開始吃上一碗糯米飯就算是補身體了。中醫(yī)認為，糯米性溫、味甘，入肺、脾經(jīng)，有補虛、補血、健脾暖胃作用，是一種溫和的滋補品。</h3></br><h3> <h3>如今在廣東常見這樣的情景：大寒來臨前，家家戶戶煮上一鍋香噴噴的糯米飯，拌入“臘味”、蝦米、干魷魚、冬菇等，以迎接傳統(tǒng)節(jié)氣中最冷的一天。</h3><h3></h3> <h3>在大寒時節(jié)，南京人的日常飲食多了燉湯和羹。傳統(tǒng)的“一九一只雞”的食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人選擇的多為老母雞，或單燉，或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉，寒冬里喝雞湯真是一種享受。</h3><h3></h3> <h3>二十四節(jié)氣，每一個都是中華文化的瑰寶，當中衍生出的各種應節(jié)食俗和習俗，在如今仍值得細細品味當中的美好寓意，過了大寒，又將迎來新一年的節(jié)氣輪回，萬物更新，在這最后的一個節(jié)氣里，我們更應該洗凈身心，以待來年的驚喜。</h3></br><h3> <h3><strong>大寒過后，從明天始一天天走向立春，</strong></h3><br><h3><strong>春天的腳步近了，人間四月天就在眼前。</strong></h3><h3></h3>