散文：餃子的故事

江南

<h3><p style="text-align: center;"><font color="#39b54a">作者：江南</font></h3></h3> <h1><font color="#010101">題記：<br></font><font color="#010101"> 昨天讀過一篇散文《最美的美食》（后附原文鏈接）</font>，文章描述了作者對美食的感悟，原來最美的美食很簡單：“桌上一盤家常土豆絲，一盤花生米，一碟小咸菜，兩碗小米粥，還有兩個切成兩半，油汪汪的腌鴨蛋”，外加“一杯小燒酒”。這樣優(yōu)美的意境可由外院崔博士從“道”的角度細細評說。對我來說，最美的美食是餃子。吃餃子是伴我成長的溫馨經(jīng)歷。餃子不簡簡單單是一種食物，而是被傾注了濃濃的情感的食物，有感于此，我把感悟?qū)懗尚∥模o念2020年這特別的一年。愿所有的中國人都能經(jīng)常吃上餃子。愿貧困戶脫貧后增強內(nèi)力和內(nèi)功，獨立起來，走好自己的路，不辜負黨的好政策對咱們的扶持！靠外力是一時，靠自己才長久！</h1><h3><font color="#010101"></font></h3> <p style="text-align: center;">正文</h3> <h1 style="text-align: center;">餃子的故事</h1> <h1>　　餃子在中國人的生活里有著舉足輕重的作用，承載著家庭的發(fā)展史。包餃子、吃餃子于我是生活、是藝術(shù)、是希望、是情感寄托。偶爾在飯店吃飯，我會情不自禁點一盤水餃。然后，坐在那里靜靜地等待。一會兒功夫，熱氣騰騰的水餃端上來。那餃子水靈靈，肉頭頭，象一個個有生命力的大元寶，真是漂亮！欣賞著餃子的外在美，馬上想嘗嘗里面的味道。</h1> <h1>　　于是，我小心夾起一個，輕輕地咬上一口，皮和餡就到了嘴里，由于很熱，我就不停地吸氣吐氣，餃子的香味就溢滿周圍，香氣撲鼻了！幾秒鐘，餃子的溫度就降了下來。細細咀嚼起來，餃子的香味兒就留在口里。吞咽，回味，吃第一口餃子的幸福感覺就永遠留在記憶里了。</h1> <h1>　　喜歡吃餃子，源于兒時的記憶。記事的時候是在七十年代。那時，中國還處于特困時期。家里的餐桌上常見的是玉米餅子、玉米糕、玉米碴子、玉米糊糊、高粱米。有時，沒有糧食，就以菜代糧。能吃上餃子只能等到過年或者家里來了貴客。</h1> <h1>　　包餃子是最熱鬧的時刻，那時候小，我的活就是給蒜扒皮。到了八十年代，情況稍好了一些。每逢家里有人過生日，或者我從外地上學回來，家里就以包餃子來慶賀一下，這樣一年中，可以多吃幾頓餃子。這時侯，我的活是參與包餃子。模仿著父母的樣子，左手拿皮，右手放餡，中間先捏，兩邊向中間一擠，一個元寶餃子就成型了。但我包的餃子的模樣沒有母親包的漂亮，看來還需要不斷實踐。</h1> <h1>　　到了九十年代，經(jīng)濟情況又有了改善，這時我已經(jīng)有了工作，第一次領(lǐng)到的月薪是一百三十八元。由于工作在外地，想吃餃子了，就到飯店點一盤，回想著與家人一起吃餃子的情景，有滋有味地把餃子吃下。</h1> <h1>　　一次出差的機會更增進了我對餃子的感情。有一年到鐵嶺市參加一個招生會議。同行有六個人。由于賓館都爆滿，我們只能找到一家條件較好的私人開的招待所入住。在連續(xù)吃了兩天飯店的飯菜后，有人提議換換口味，自己包餃子吃。大伙都一致同意。于是，一起去市場買菜、買肉、買面、買油和姜、蔥、調(diào)料。</h1> <h1>　　回來后就借用招待所的廚房開始忙活起來。和面的、洗菜的、切菜的、剁肉的......，每人都忙起來。領(lǐng)隊問我能做什么，我腦子靈機一動，說，“我來調(diào)肉餡吧！”。實際上，我從來未調(diào)過肉餡。這可是冒險而為?。〉捯殉隹?，只有硬著頭皮走下去。憑著兒時對母親調(diào)肉餡過程的記憶，我開始忙起來。</h1> <h1>　　先把蔥姜切碎，放入肉餡里，然后根據(jù)肉量把食鹽、花椒面、味素、醬油、蝦米等調(diào)料用量調(diào)好。對了再放點料酒。最后，還差放豆油。我打開豆油，聞了聞，通常是直接把豆油放到肉餡里的，我想為何不把油放到鍋里熱一下呢，這不更香嗎？心里一想，馬上行動。當油冷卻后，把油放入肉餡，攪拌，一股香味撲鼻而來。</h1> <h1>　　其他人把菜切好了，我拿過來放到調(diào)好的肉餡中，繼續(xù)攪拌，直到調(diào)勻?？粗t紅綠綠的餃子餡，心里逐漸充實起來。等到大伙把餃子包好，下鍋，端上時，檢驗餃子內(nèi)在素質(zhì)的關(guān)鍵時刻來到了！大伙夾起餃子，開口咬、咀嚼、吞咽。再看他們的表情，特別美！餃子吞咽后，他們還不住地吧嗒嘴，不斷重復一個字 “香、香”。我的內(nèi)心充盈著喜悅。</h1> <h1>　　領(lǐng)隊微笑地看著我，問道，“你以前調(diào)過餃子餡嗎？”我如實地回答沒有。領(lǐng)隊很驚詫，連連稱奇。我說，其實沒什么，凡事只要用心，多思考，就一定能把事情辦好！</h1> <h1>　　我成家后，包餃子次數(shù)多起來。妻子知道我愛吃餃子，經(jīng)常在周末買菜買肉包餃子。妻子是理家好手，家里活樣樣拿得起，放得下，但在包餃子上卻是分工明確。我負責調(diào)餡；她和面、做面劑子；我搟面皮，她包餃子；我煮餃子，然后一起吃餃子。兒子出生后，漸漸長大，能幫我剝蒜皮了，以后也能參與包餃子，只是他包的餃子特象卡通餃子！</h1> <h1>　　兒子包的餃子雖然像卡通，但他吃起餃子來卻不含糊！漸漸的，每次包餃子我會多包一些，放在冰箱里凍上，然后用塑料袋封好，一旦兒子饞餃子了，就可以馬上燒水下鍋。兒子在吃餃子過程中漸漸長大，從原來的臉蛋干瘦，逐漸長成一個一米八的大小伙子，看來餃子的功勞不小。餃子，凝聚了家庭之愛，家庭之愛在包餃子、吃餃子過程中一點點增長綿長。</h1> <h1>　　過年了，更是包餃子的好日子?；氐礁改讣一虬迅改附拥阶约杭摇ｉ_始采買各種菜蔬，鮮肉，蔥姜蒜，細細做肉餡，和面時里面放一個雞蛋，年三十包餃子，初一吃餃子。過年餃子是團圓的象征。在整個包煮的過程中，家里洋溢著歡慶的團圓氛圍。餃子情，情深深，愛濃濃！</h1> <h1><div style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px;">如夢令·餃子</span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px;">皮皺滄桑無悔，</span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px;">心大何愁疲憊？</span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px;">年少不知秋,</span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px;">正待韜光養(yǎng)晦。</span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px;">下水，下水，</span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px;">多品人間滋味。</span></div></h1> <h3><a href="https://www.meipian5.cn/2n86oeka?first_share_to=group_singlemessage&first_share_uid=3304083&from=singlemessage&share_depth=1&share_from=self&share_user_mpuuid=6ffecbec7346bf977548979bc9736e9f&user_id=3304083&utm_medium=meipian_android&utm_source=group_singlemessage&uuid=06f5ae3c9303476726b33deb8f3e57fa" target="_blank" class="link"><span class="iconfont icon-iconfontlink"> </span>《最美的美食》</a>作者：趙成發(fā)<br></h3><h3>作者對《餃子的故事》點評：</h3><h3> 《餃子的故事》一文感情真摯，文字雋永！吃遍八方美食，餃子是我最愛。本來也想寫點東西表揚和感謝一下餃子，畢竟被我吃了大半輩子毫無怨言，十有八九還得繼續(xù)吃下去，實屬不易。讀了姜老師的《餃子》打消此念。離家前早餐吃了孩子舅舅和舅媽包的酸菜餡餃子，說上車餃子下車面，有說道！到了妹妹家已是晚上，還是吃餃子，韭菜雞蛋餡的。妹妹太知道哥哥的最愛是啥，早把‘說道’拋到爪洼國去了?？釔鄢燥溩拥娜瞬⒉皇亲祓?，是難忘過去的時光，是追憶遙遠的夢想，是期盼家庭和睦，想把親情留住。民安則國泰，國泰為民安。餃子是草根幸福所在！回去一起吃餃子！</h3> <h3>作者：江南，男，以文字記錄心的感覺，書寫文字里的春天！</h3><h3><br></h3><h3>圖片：網(wǎng)絡(luò)，感謝原作者！</h3>

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