<h3> 說起臺州，可能很多人第一想起的不是臺州某某地方好玩兒，而是臺州的“冬日暖胃必備”——姜湯面。</h3> <h3> 而這姜湯面，雖本是女子產后，在家“坐月子”調理身體吃的，但時至今日，也已經成為臺州街頭獨具風味的一道面食小吃。</h3> <h3> 記得小時候，媽媽總是帶我去賣芝橋那邊的姜湯面館吃面，每回熱騰騰的姜湯面一上桌，我總是第一個動筷的。澆了姜湯的面，味道有些辛辣，常常把我搞得眼淚鼻涕橫流，但吃過之后總覺得特別溫暖。</h3> <h3> 由于這幾年來我對姜湯面的“不離不棄”，并且從未變過心意，我的母親大人看在眼里，記在心里，終于被這“忠貞不渝的愛情”感化，答應把她的“獨家秘方”傳授給我，本來這秘方是不可外傳的，但因為我這人心腸很好，就勉為其難把配方告訴你們吧！</h3> <h3> 首先把適量干姜片放入鍋中熬制。然后，是備料，需要:肉180克、米面170克、姜汁160克、雞蛋2個、小白蝦60克(或者蝦干五個)、蛤蜊12個、蟶子8個、茭白一根(也可用春筍代替)、干香菇十朵、菠菜四棵、黃花菜20克、料酒適量、鹽適量。[可在備料前，將干香菇泡發(fā)，黃花菜(熱水)/米面(冷水)泡軟]。</h3> <h3> 各食材備好后，肉、香菇、茭白切絲、黃花菜切2段放入盤中，再將蛋液倒入鍋中煎(溫馨提示:姜湯面的，但一定要多油，給煎成厚厚的雞蛋塊，這樣吃起來才風味更佳)。等肥肉熬出油后，依次放入肉絲，泡發(fā)的香菇，黃花菜，以及茭白絲(需在肉絲炒變色后再加入其他佐料)。佐料翻炒一分鐘左右，倒入熬好的姜汁和佐料一起炒(姜汁當料酒使，可以更入味)。當佐料變軟時，放入菠菜梗，不要翻炒，同時加入2碗清水。湯燒開后倒入蛤蜊、蟶子、小白蝦和泡軟的米面(如若擔心蛤蜊、蟶子有泥沙，可以不放，或者另起鍋燒)。</h3> <h3> 最后，等到再次燒開，撈出米面裝碗，等蛤蜊開口，放入菠菜葉子，蓋上鍋蓋，約莫一分鐘后，便可出鍋，裝入碗中，一道色香味俱全的美味佳肴便做好了。(如果覺得以上配料過多，也可酌量減哦！)</h3> <h3> 剛出鍋的姜湯面上方冒著白花花的熱氣，讓人情不自禁的去喝上一口，混合了姜味兒的濃郁湯汁流入到人的腹中，暖烘烘的，在嘗上一口“澆頭”(佐料)，微苦的味道在人的口腔中綻放，咽下后，還是令人回味無窮。</h3><h3> 有沒有被我的介紹給誘惑到??？那還等什么？快來我們臺州吃上一碗姜湯面或是給自己做上一碗吧！<br></h3>