從涼皮兒說起健康路小學 <h3><b><font color="#39b54a">從涼皮兒說起（一）</font></b></h3><h3><br></h3><h3><b>最近朋友圈除了被疫情包圍，就是被涼皮席卷了?？吹酱蠹視竦酶鞣N美味手工涼皮，我也按耐不住內心的那份好奇，想動手做做了。</b></h3><h3><br></h3><h3><b>吃一碗兒涼皮容易，做一碗兒成功的涼皮卻并不容易。它是個程序復雜的工程。首先你要按照一定比例和面，既不能太硬，又不要太軟。接著，醒面。第三步，洗面。洗的時候不停的給面團按摩，直到吧面漿完全洗出來才行。第四步，蒸面筋。第五步，撇去漿水上面的清湯，蒸涼皮……</b></h3><h3><br></h3><h3><b>你要問我怎么這么在行？看過教程？其實，在我朦朧的記憶里，做涼皮的步驟還是很清晰的。</b></h3><h3><br></h3><h3><b>這大概得從二十多年前說起了。</b></h3><h3><br></h3><h3><b>我大概七八歲吧，生活在老家農村。那時候的農村可不像現在這么富足。村民以務農為主，除了糧食，少有收入。農忙時間，早出晚歸，去種地。農閑時節(jié)，織布，縫衣，納鞋底。那時候的我們到是比現在的小孩兒快活許多。去田地里奔跑，去小河邊摸魚，去屋頂上曬糧食，去棗樹上打棗……但在吃上，卻不像現在的小孩兒這么幸福，有那么多美食可選。記憶里，我和弟弟放學后唯一的墊肚子的東西就是饅頭和咸菜。也不知道是因為那時候肚子窮還是那時候母親的手藝就是好，我倆吃咸菜能吃出豬耳朵的感覺來，那叫一個香脆可口！偶然一次家里改善生活，母親落了幾張餅，先一天沒吃完，剩下一張囫圇的餅和一張大半個的餅，一張小半個的餅。我和弟弟放學后，書包一撂，都奔廚房去搶餅吃。弟弟隨手拿了大半塊兒的，我卻拿了小半塊兒的。弟弟覺得占到便宜，放松了警惕，我拿著小半塊兒，三口并兩口，吃完后抓起那個囫圇的餅就跑，等弟弟反應過來，我已經躲街上去了。為此，弟弟氣了我很久。這件事兒，也讓我時時想來覺得好笑。</b></h3><h3><br></h3><h3><b>說到好吃的，每個時候都有不同的定義吧。我小時候覺得蘋果就是世界上最好吃的了。因為母親說我是從蘋果車上撿來的。每次母親買來蘋果，怕我們姐弟倆吃太快，就會藏起來。但是任憑她藏的地方千奇百怪，也總會被我倆破解。好像最夸張地一次，她把蘋果藏到了裝小麥的大缸里，還用小麥給埋住，木蓋蓋住，木蓋上還用雜物給掩飾住！那有怎樣呢，我們倆在儲藏室里像狗一樣不停地嗅啊嗅啊的，最終還是鎖定目標，并成功獲取了。</b></h3><h3><b>長大后才知道，原來同齡的很多人，女孩兒都是從蘋果車上撿來的，男孩兒都是從拉煤車上撿來的。我對蘋果的喜愛也就由此終結了吧！其實，那又怎能稱的上是喜愛呢，不過是年幼時強加給意識的一種錯覺罷了！年幼無知之時，誰又不曾給意識強加過錯覺，只是這錯覺或許幡然醒悟時，毫無損失，或許卻要用很多的歲月來彌補。</b></h3><h3><br></h3><h3><b>說到好吃的飯啊，除了春節(jié)的餃子，怕就是生日時能吃個豆腐炒蒜苗了吧！我出生在小滿，小滿未滿，能打塊兒豆腐，配上蒜苗一炒，那就是我的生日宴！對了，還有一樣飯，我也愛吃。那一年做了扁桃體切割手術。那時候的手術可不像現在各種麻醉，各種微創(chuàng)。我那是用類似彈簧刀一樣的東西從喉嚨里生生切割下來的兩塊肉，痛的得有五六個醫(yī)生來按住我吧。手術后的一兩周，沒怎么吃過東西，只用藥水漱口。稍微能吃點東西了，就是喝白面糊，一喝就喝了倆月。那種惡心的感覺，像是吃漿糊，超級難受。不知道過了多久，反正有一天我病了，母親問我想吃什么，我說什么也不想吃，活著真沒意思。母親一聽，心里難過地要死，跑到姑姑家換了點掛面回來，給我做了個掛面湯。那湯里有菜沒有我不知道，只記得酸酸的，熱乎乎的，我端著碗跑到雪地里，坐在井臺邊，看著雪景，吃了兩大碗。仿佛，那碗面讓我一下子忘記了幾個月來的疼痛煎熬。生了兜兜，坐月子，婆婆每天給煮掛面吃，吃不完的，兜兜爸爸吃，他都吃膩了，我卻依然胃口不倒，大抵上，是我從內心真正地愛過一碗面吧！</b></h3> <h3><b><font color="#167efb">從涼皮說起（二）</font></b></h3><h3><b><br></b></h3><h3><b>說到愛過，其實我也愛過涼皮。那時候聽說城里一碗兒涼皮要一塊二，而我媽讓我買面條，才四毛多一斤吧，我們是幾乎沒吃過的，只是聽說好吃。后來鄰居家有個婆娘可能在哪兒見過做涼皮的場面了，偷偷長個了心眼兒記下來了?；貋砗缶驼伊讼裎覌屵@樣倆能干的，合計著一塊兒做涼皮，給孩子們改善生活。那一天，像臘月里蒸饅頭的場景一樣熱鬧。幾個女人把家里的鍋碗瓢盆都倒騰出來，有負責和面的，有負責洗面的，有負責燒火的，大家圍著灶火擺了一地家伙什！</b></h3><h3><b><br></b></h3><h3><b>我們幾個小孩兒呢，就在院里玩兒騎馬打仗，隔一會兒就跑去問問，熟了沒有，啥時候能吃……好像是一大晌的功夫，真吃到嘴里啦，那叫一個幸福??！</b></h3><h3><b><br></b></h3><h3><b>雖然長這么大，家里也就大動干戈地做過一次涼皮，雖然那個時候的我還很小，但不知怎的，那些個婦女們忙碌的場景，我卻歷歷在目。</b></h3><h3><b><br></b></h3><h3><b>時隔二十多年，我吃過很多家的涼皮了，那一次的涼皮卻依舊是不可超越的。高中在湯陰一中就讀，人民路有一家小店，好像一碗兩塊五吧，跟著表姐一人一碗，那就是改善生活了。大學畢業(yè)后，偶爾去二院北邊的一個小店吃一次，除了衛(wèi)生差點，口味兒還是蠻接近記憶里的味道的。再后來，秦十三，秦鎮(zhèn)，紅兜兜，九霸，小伙伴………賣涼皮的店越來越多了，花樣也越來越豐富了，卻怎么也吃不到那時候的感覺了。</b></h3><h3><b><br></b></h3><h3><b><br></b></h3><h3><b>今天，耐著性子邊洗面，邊回憶往昔種種。我想我還是比較念舊的，會因為懷念一種味道，幾年不變吃一家店，也會因為懷念一個故人，不再與新友交心。守舊，倒也沒什么不好，只是想來一生很漫長，一臺電腦用十幾年，一雙鞋穿七八年，一個碗也是你不爛我不換，確實單調乏味了些。更何況，有些朋友注定只是生命里的過客，何必念念不忘呢！</b></h3><h3><b><br></b></h3><h3><b>瞧吧，別人做的是涼皮，我的涼皮沒做成，夢到做了一堆！[捂臉]</b></h3><h3><b><br></b></h3><h3><b>兜兜也像我小時候一樣，一趟趟跑來問涼皮熟了沒，啥時候能吃，我也學著母親年輕時的樣子，回應著她。這份期待是如此地相似，但我知道，她吃到的味道，定不如當年我吃到的美味！而今，我吃到自己做的涼皮，卻是飽含了自己二十年來生活的千滋百味。</b></h3>