【熊君愷】家鄉(xiāng)美食——馓子王曲 <p style="text-align: center;">寒具詩(shī)</h3><div align="center"><p style="text-align: center;">（宋）蘇東坡</h3><p style="text-align: center;">纖手搓成玉數(shù)尋，碧油煎出玉黃深。</h3><p style="text-align: center;">夜來(lái)春睡霧輕重，壓褊佳人臂纏金。</h3></div> <h3><font color="#010101">蘇東坡《寒具詩(shī)》里寫(xiě)的美食——“寒具”，就是我們客家人的“馓子”！</font></h3> <b>馓子的歷史及名稱(chēng)</b><br> 馓子是一種歷史悠久的美食，油炸而成。逢年過(guò)節(jié)，被人們用于祭祖或互相饋贈(zèng)?！K東坡在徐州時(shí)，也喜食這種馓子，并作了一首《寒具詩(shī)》，表達(dá)了對(duì)馓子的贊美?！昂摺笔氢套觾蓾h時(shí)期的別稱(chēng)。東周時(shí)期為了紀(jì)念名臣介子推，寒食節(jié)需禁火三天。人們便提前炸好一些環(huán)狀面食作為節(jié)日期間的快餐，這便被稱(chēng)為“寒具”。<br> <b>馓子的制作方法</b><br> 第一步：在面粉里加入鹽、油、蕎，做成面餅<br> 第二步：把面餅取一塊對(duì)折，用刀切（不要完全切斷），切成四五小條后切斷。<br> 第三步：手指蘸點(diǎn)清水，把面條捏在一處，面環(huán)攤開(kāi)（捏花）。<br><br> 第四步：油炸，把馓子一個(gè)個(gè)放進(jìn)油鍋里，期間用筷子翻面。<br> 第五步：繼續(xù)炸，到馓子顏色變?yōu)榻瘘S時(shí)撈出。<br> 一盆香噴噴的客家馓子就完成啦！<br> <b>馓子的寓意</b><br> 馓子的面環(huán)首尾相連，有“團(tuán)圓”的意思；也因?yàn)榻?jīng)過(guò)了油炸，也寓意著新的一年紅紅火火！<br>