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<h3> 烤包子，維語(yǔ)稱(chēng)沙木薩，是維吾爾族人民喜愛(ài)的特色美食。</h3> <h3> 一次新疆之旅，顛覆了我腦海中對(duì)“烤包子”的所有想像，尤其是品嘗了剛從馕坑中取出的熱氣騰騰的包子，那香酥的味道始終縈繞在我的鼻尖，刻在了那一瞬的味蕾上，至今難以忘懷。我喜愛(ài)美食，更享受制作美食的過(guò)程，宅家抗疫期間，就讓我?guī)闳ヌ綄でЮ镏獾男陆牢栋桑?lt;/h3> <h1 style="text-align: center;"> <b>烤包子（烤箱版）</b></h1><h3><b><br></b></h3><h3></h3><h1 style="text-align: center;"><b>食材</b></h1><b>面皮</b>：<br>面粉400g 雞蛋1個(gè) 食用油20g 水210ML<br><b>餡料</b>：<br>羊腿肉500g 洋蔥1個(gè) 鹽9g 孜然粉9g 黑胡椒粉3g 白糖2g<br><b>裝飾</b>：<br>蛋黃1個(gè) 芝麻1g<br><h3><b style="font-size: 20px;"><br></b></h3><h3 style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">制作步驟</b></h3><h3></h3><div><h1></h1><h3></h3><h3></h3><h3></h3><h3>1.將400克面粉中加入1個(gè)雞蛋、20g食用油，再分次倒入210ML涼水，邊加水邊用筷子攪拌。</h3></div> <h3>2.用筷子將面粉攪拌成絮狀時(shí)再用手揉，如果表面不易揉光滑，先餳5分鐘，再揉成光滑柔軟的面團(tuán)。</h3> <h3>3. 密封后餳面20分鐘。</h3> <h3>4.將500g羊肉切成約5-10mm大小的肉丁，300g洋蔥切丁，放入盆中，加入9g鹽、9g孜然粉、3g黑胡椒粉、2g白糖，拌勻后腌制15分鐘。<br></h3> <h3>5.餳好的面團(tuán)不用揉，直接搓成長(zhǎng)條，再分成等份的劑子。<br></h3> <h3>6.臺(tái)面撒上干面，壓扁后用搟面杖將劑子搟成方形面皮。</h3> <h3>7.將腌制好的餡料放在面皮上，按圖片中上-下 左-右的順序折起，包成長(zhǎng)方形，可在面皮的邊緣涂沫清水輔助封邊。</h3> <h3>8.在烤盤(pán)上刷上一層食用油，將包好的包子均勻擺放入盤(pán)中，刷上蛋黃液，并撒上一層芝麻。</h3> <h3>9.烤箱上下盤(pán)預(yù)熱220度，將烤盤(pán)放入烤箱上層，烤15分鐘后，將上盤(pán)溫度升至250度，再烤10分鐘。</h3> <h3>10.烤到包子鼓起，表面焦黃即可。</h3> <h3>一定要趁熱吃，外酥里嫩，焦香可口，還有燒烤的味道。</h3> <h3>聞到香味了嗎？</h3> <h3>注意事項(xiàng)：</h3><h3>1.羊肉選擇肥瘦相間，可三分肥七分瘦，純瘦肉制作口感較柴。</h3><h3>2.切好的羊肉應(yīng)呈現(xiàn)顆粒感，制成泥狀影響口感。</h3><h3>3.因烤箱品牌及容量不同，溫度存在差異，烤制過(guò)程需仔細(xì)觀察，酌情調(diào)整溫度和時(shí)間。</h3><h3>4.家中若沒(méi)有烤箱，可用清水代替蛋黃液，使用電餅鐺或平底鍋完成，一樣香酥可口。</h3>