<p>要過年了，家里就熱鬧了起來，仿佛房屋和衣服都瞬間變得煥然一新，家具也變得整齊劃一。晚上，燈光把黑暗的屋子照得十分明亮。年夜飯是廣州人最看重的一頓飯，家里人都忙碌了起來，準(zhǔn)備豐盛的年夜飯。</p> <p>雖然有各式大魚大肉，讓人饞得流口水。但是，我家大過年煲的蘋果雪耳湯也很受歡迎。用蘋果煲湯是很獨有的特色 ，我也特喜歡喝這種湯，煮的軟綿綿的蘋果，再加白白嫩嫩又爽滑的蘋果，鮮甜中帶一點點酸，一股自然而清新的味道。</p> <p>雖然我學(xué)做飯沒多久，但蘋果雪耳這道湯我已經(jīng)會做了，家里人也都會做。湯很簡單，只需要蘋果、雪耳、豬肉這三種主要的食材，就能煲出鮮美的湯來。食材最關(guān)鍵要新鮮，而且精心挑選搭配：豬肉最好要豬腿上的腱子肉，不帶一絲肥肉，這樣才能突出蘋果的清甜；蘋果不能選太熟的，保留一絲酸味；雪耳則要選顏色均勻透亮而且大顆的，才能爽口、煲不爛。</p> <p>首先是處理食材，蘋果要均勻切塊。先削皮，然后用一個切蘋果器一壓，就切好了，很方便。</p> <p>雪耳先要溫水泡開，去芯，然后用手工掰成小塊。</p> <p>豬肉也要切成小塊，然后燙水，水差不多開就要馬上撈出來。</p> <p>一切準(zhǔn)備就緒，然后開火，倒水，各種食材放進湯煲。</p> <p>煲湯要用“文火”熬上一個半小時以上，時間快到了，客廳的飯桌已經(jīng)擺好了豐盛的飯菜，我焦急地在廚房站著，等待著“好運”的到來?！岸！币宦?，手機鬧鐘響了，我迫不及待地打開了蓋子，水蒸氣馬上冒了起來，香氣撲鼻而來。</p> <p>湯呈現(xiàn)溫和的橙色。撈出湯渣盛在一個大碗里單獨上盤，這是廣東老火湯的正常做法，大家覺得湯渣也是寶貝，很好吃。</p> <p>只見大碗里，原來硬梆梆蘋果經(jīng)過在這次“泡澡”之后，變得軟綿綿的，惹人喜愛；而雪耳則變成了富有彈性的果凍，外面被被一層亮晶晶的膠質(zhì)包裹著，讓人一看就想咬一口。</p> <p>我小心的一碗碗盛出湯來，咱們一家人愉快地喝著湯，甜甜的味道讓我總想著一口氣喝完，真爽，結(jié)果我這頓飯足足喝了三大碗。蘋果雪耳湯雖然是家常菜，但是想做的好，還是要放很多心思進去，這就是家的味道。這道家常菜讓家人感受到家里的歡樂，感受到濃濃的年味，感受到生活的美好。以后過年，我們家還要喝個夠！</p> <p>蘋果雪耳湯將成為我對童年最深刻、最難忘的印象。它帶給我許多喜悅，以后無論我走多遠，我都會想念家里煲的蘋果雪耳湯。</p>