<h3><font color="#167efb">新冠狀病毒的來襲讓我們的寒假延長了，也讓做醫(yī)生的爸媽更加忙碌，為了自己和弟弟不餓肚子，我這個急訓(xùn)上崗的小廚娘也隨之誕生了，繼炒菜過關(guān)之后，媽媽決定今天教我煲湯，先從一道色香味俱全的“雙龍戲珠”開始。</font></h3> <h3><font color="#167efb">需要用到的食材有：白金針菇、雞蛋、馬蹄、豬肉、干紅薯粉。第一步：準備做馬蹄豬肉丸，選用八分瘦兩分肥的豬肉，剁成肉糜備用，去皮馬蹄切成小丁按1：5的比例加入肉糜中拌勻，再加入一個蛋清，適量生抽、胡椒粉腌制約一刻鐘，加入過篩的紅薯粉攪拌，揉成團備用。</font></h3> <h3><font color="#167efb">第二步：準備蛋皮絲，做肉丸剩余的蛋黃在小碗中攪拌成均勻的蛋液，平底鍋加熱關(guān)火，刷一層薄油，下蛋液，順時針轉(zhuǎn)動平底鍋，待蛋液鋪開成薄圓片狀開小火，輕輕抖動平底鍋，蛋皮松動翻面關(guān)火，冷卻后切絲備用。第三步：處理金針菇，每5-6根分為一小叢，去根部清洗后抄開水控干備用。</font></h3> <h3><font color="#167efb">第四部：湯鍋中冷水加姜片燒開，拿出之前揉好的肉團，分次揪下一塊塊，在掌心搓成丸子下鍋，待所有丸子浮起，舀掉表面浮沫，下入備好的金針菇轉(zhuǎn)小火，蓋好鍋蓋燜煮約5分鐘，下入蛋皮絲，加少許食鹽、青蔥，淋上香油出鍋。這樣一道“雙龍戲珠”就做好了，金針菇的鮮嫩，蛋皮絲的鮮香，馬蹄肉丸的Q彈，一層層的口感在舌尖爆裂，蒸騰的煙霧中，只見黃白兩色“游龍”在圓潤的仙珠間嬉戲。</font></h3>