<h3> 因“疫情”，宅在家里的人們生活節(jié)奏頓時慢了下來，有大把大把的時間用來消磨，轉悠吧，也就客廳廚房臥室陽臺，轉不出個啥名堂，整個娛樂節(jié)目吧，人員也就三兩名，連一桌麻將也湊不夠，那就琢磨琢磨吃的吧，在“吃”上琢磨的可真是大有人在，就連平時從不下廚的人也曬起了人生第一菜、第一餐，常點外賣的人也難得親手烹起了美食，朋友圈里各種曬吃，曬著曬著竟在“圈里”曬出了涼皮大賽，宅家的男女圍著鍋臺大顯神手，你方曬罷我方曬，油條餃子搟面皮，餅子花卷烤面包，只有你想不到的，沒有我做不到的。</h3> <h3> 那就先來湊湊面皮大賽的熱度吧，出不了門，又點不了外賣，就讒面皮這口了，酸酸辣辣的一碗面皮入口，那叫一個香。陜西面皮有搟面皮、釀皮和米皮，洗面筋的叫搟面皮，不洗面筋的是釀皮，東府的面皮軟糯滑，西府的面皮薄筋光，陜南米皮有熱有涼，關中面皮有寬有窄，口味有香辣的麻醬的芥末的，蒸法有的是將面皮鑼鑼直接放水里蒸的，或放蒸籠箅子上隔水蒸的，蒸面皮的主要工具是面皮鑼鑼，關中農村家家都有兩個面皮鑼鑼，城里小鍋小灶一般不太備面皮鑼鑼，看網(wǎng)上曬的各種面皮，讒得癢癢，我也就忍不住嘗試著用不銹鋼盆蒸，缺點是盆底小盆沿高，一張張蒸太費時費事，蒸熟了也不好從熱鍋里往出取，沒辦法湊合蒸吧。為了有創(chuàng)意，先榨了點胡蘿卜汁，用它來和蒸面皮用的面水，蒸好的面皮是淡淡的橙色，放在瓷白色的盤中，泛著誘人的光，散著讒人的香，澆上酸辣的汁，再拌上芝麻醬，那可真叫一個香，三兩口入嘴，過把癮的滋味那叫一個美。</h3> <h3> 面皮癮過足了，再來聊聊其它糕點面食吧。炸的有油條麻葉紅薯片，烤的有面包蛋糕和肉串，烙的有煎餅菜盒和鍋盔，蒸的有包子饅頭和花卷，餃子有蒸餃水餃水煎包，面條有窄面寬面褲帶面，白面雞蛋菠菜面，酸湯干拌油潑面，豆腐牛肉臊子面，只要提到面，那就和面皮一樣沒完沒了，聊得完嗎？</h3> <h3> 噢！對了，再補充一下關中的一個傳統(tǒng)面食“油塔塔”，也叫“油串串”，說到叫“金線油塔”估計北方人都吃過，三原城隍廟外的黃家“金線油塔”曾在央視節(jié)目“舌尖上的中國”中做過專門介紹?！敖鹁€油塔”要用面粉、豬板油等原料，把面粉用開水輕輕燙一下再和面，面和的稍微軟一些，和好的面要醒一醒，醒好的面要多揉一揉，揉的時間越長面越筋道，揉好的面用搟面杖搟開，然后撒上花椒、鹽、油，最好抹上煉好的豬板油，將花椒、鹽、油抹勻后把面卷成長條形，用刀切成細絲，像卷花卷一樣邊拉邊卷卷成塔狀，拉的越細越好，卷好的油塔放到箅子上上籠蒸。蒸好的油塔層多絲細，松軟油糯，油而不膩，用手輕輕一拍，或用筷子輕輕一挑，油光透亮的串串再蘸上辣子蒜泥、炒青椒，那味道杠杠的，叫你吃了一盤還想再來一盤，不過是燙過的面，多吃點不傷胃的，頂多在客廳廚房臥室多轉悠幾圈，稍微溜溜食就行了。<br></h3> <h3> 說了這么多，我也說餓了，是不是沒提雞鴨魚肉呀，大過年的，因為疫情人們都封閉在家呢，親戚朋友只能在朋友圈里問候拜年了，早早備下的大魚大肉也吃煩了，那就菠菜白菜清清腸得了，等肚子的油水清完了再上硬菜吧。<br></h3> <h3> 因為疫情吃出了眾多花樣，也吃出了不少麻煩，別只顧著吃，吃完了上上稱，拿出尺子量量腰圍，別等疫情結束了，出來一群胖貴妃，滿街都是唐朝人，個個腰圓膀子粗。</h3> <h3> </h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 因“疫情”，我們的生活變得原始而簡單，開始關心起糧食和蔬菜，耐下心來研究吃什么怎么吃？那么，等疫情過后，我們能不能不再敷衍吃，能不能真切地問問身體需要什么我們就吃什么，不再尋求吃的奇特，吃的怪異，吃出一而再的災禍來。</h3>