<h3><font color="#ed2308"> 拌湯是我們山西太原比較有特色的一道主食，大街小巷里經(jīng)常可以看到掛有烙餅拌湯村的招牌，甚至還有起名叫李大娘烙餅拌湯的。不要被字眼所迷惑，其實(shí)我們這的拌湯是以面粉為主要食材，加水調(diào)成小顆粒的面疙瘩，再與配菜一同煮出調(diào)味，所以有的地方也叫做疙瘩湯。</font></h3> <h3><font color="#ed2308"> 小時(shí)候我媽經(jīng)常給我做拌湯，有時(shí)候生病了想吃些清淡的，也會(huì)做一些，看起來(lái)就讓人有食欲，而且好消化。我最喜歡吃疙瘩小些的，比較入味，所以做拌湯是非?？简?yàn)和疙瘩的水平，疙瘩的大小也與水流有關(guān)，要把水開得非常小，一邊加少許水，一邊用筷子不停得在面粉中攪拌，直到面疙瘩的形成。我做了很多次，不是疙瘩調(diào)得太大，就是因?yàn)橹蟮臅r(shí)間太長(zhǎng)，整鍋成了面糊糊。</font></h3> <h3><font color="#ed2308"> 沒想到入了面條機(jī)后，無(wú)意中發(fā)現(xiàn)面條機(jī)在擠面之前，和面后的那個(gè)狀態(tài)就與做拌湯的疙瘩非常相像，而且比較細(xì)碎，大疙瘩較小，這真是無(wú)意中解決了我的難題，沒想到面條機(jī)除了擠面條，還有這個(gè)功能。我做的拌湯頭一回這么面粒均勻，稀稠適中，而且還不需要久站，這臺(tái)面條機(jī)確實(shí)是給我?guī)?lái)了很大的方便！</font></h3>