<h3> 第一步</h3><h3> 嘿嘿，要做好吃的戚風(fēng)蛋糕第一步就是材料準(zhǔn)備啦，當(dāng)當(dāng)當(dāng)～～</h3><h3>1. 低筋面粉120克，相比高筋面粉蓬松感更強(qiáng)。有的小伙伴要哭了，我出去買(mǎi)不到。沒(méi)關(guān)系用普通面粉和玉米淀粉按照3:1混合也可以。</h3><h3>2. 雞蛋??5～6個(gè)，夠一家人吃了。人少的話可以適當(dāng)減少。</h3><h3>3. 牛奶75克，我還放過(guò)旺仔，酸奶也可以，主要增加奶味，我覺(jué)得沒(méi)有太多影響。</h3><h3>4. 40克白砂糖分平均成2份，這個(gè)不太甜，喜歡甜一點(diǎn)的可以再增加10～20克吧。</h3><h3>5.半個(gè)檸檬主要是去腥味。</h3><h3>6.50克沒(méi)有味道的油，濃重的油味會(huì)影響口感，我用的是一般的植物油。</h3><h3>7.干凈的碗，不要有水有油。不要問(wèn)我為什么，面點(diǎn)要求就是要細(xì)致。</h3><h3><br></h3> <h3> 第二步驟</h3><h3> 把蛋清和蛋白分離分別，再往裝著蛋黃的碗里加入事先準(zhǔn)備好的過(guò)篩面粉（用漏勺篩一下）、50克油、75克牛奶還有20克白砂糖?；旌暇鶆蚓涂梢岳玻遣皇浅?jí)簡(jiǎn)單。</h3> <h3> 第三步</h3><h3> 把蛋清變奶油，這是最重要也是最好玩的一步了，小編非常喜歡。首先在蛋清里加入幾滴檸檬，可以去腥味。然后用電動(dòng)打蛋器進(jìn)行打發(fā)，手動(dòng)的也可以如果不怕手酸的話。</h3><h3> （1）高速打發(fā)到有魚(yú)眼大泡的時(shí)候加入10克白糖。</h3><h3> (2)繼續(xù)打發(fā)變白變細(xì)膩的時(shí)候加入剩下的全部白砂糖。</h3><h3> （3）直到奶油不低落，豎牙簽不倒的時(shí)候就可以啦，如果你能倒扣奶油就更棒了。不要盲目模仿，基本用前兩個(gè)檢驗(yàn)就好了。</h3><h3><br></h3> <h3> 第四步</h3><h3><font color="#39b54a"> </font><font color="#010101">這是很容易翻車(chē)的一步哦。把打好的奶油分三次倒入之前混合好的面糊中翻拌。記得我說(shuō)的是翻拌，上下翻動(dòng)像炒菜一樣，切不可順時(shí)針攪拌，導(dǎo)致攪拌過(guò)度。第一次大約一湯勺那么多，翻拌均勻，接著第二次加入剩下的三分一左右翻拌均勻，最后全部倒入混合均勻即可。<b style="">切記切記，不可以攪拌過(guò)度或者攪拌時(shí)間過(guò)長(zhǎng)</b><b style="">，導(dǎo)致奶油消泡了就發(fā)不起了。</b>有</font><font color="#010101">沒(méi)有很激動(dòng)，離成功不遠(yuǎn)了哦。</font></h3> <h3> 第五步</h3><h3> 在飯鍋心的內(nèi)壁刷上一層油，預(yù)熱五分鐘，這樣做好的蛋糕??才能倒扣哦。預(yù)熱好之后倒入混合好的面糊。烤箱160℃開(kāi)上下火，烘烤40分鐘即可。如果是飯鍋也是一樣的哦，烘培期間注意觀察蛋糕變化，可以是視情況適當(dāng)增減時(shí)間。最后蓬松酥軟的蛋糕就可以出爐啦。</h3>