<h3> 鹵香雞爪是人們常吃的一種美食，制作簡單，美味可口，色澤鮮艷。特別是在親朋好友聚餐喝酒時，來上一盤鹵香雞爪那絕對是一道風(fēng)味小樣有嚼頭的，深受食客們喜愛的極品下酒菜。那么，大家可知道鹵香雞爪的家常做法嗎？今天正好是周末，有幸閑致就來做一盤家常的鹵香雞爪，并將制作心得分享給各位朋友，如何做才好吃，讓大家了解一下鹵香雞爪的另一種制作方法。在當(dāng)前全國人民眾志成城，提高疫情防范工作的同時，大家更要學(xué)會放松自己，學(xué)會懂得生活，學(xué)會自我調(diào)節(jié)，才能面對困難，戰(zhàn)勝疫魔走向勝利。</h3><h3> 一文清有感</h3><h3> 2020.02.22</h3> <h3>鹵香雞爪的做法</h3><h3>主料：</h3><h3>雞爪一至二斤、五花肉二兩。</h3> <h3>配料：</h3><h3>花生油、食鹽、冰糖、蔥、姜、蒜、八角、干辣椒、料酒、老抽、生抽、腐乳汁、草果、花椒、小茴香籽、桂皮、香葉，以上各適量，并把草果、花椒、小茴香籽、桂皮、香葉，冰糖、蔥、姜、蒜、八角、干辣椒等物狀配料提前裝入布料袋中，以便鹵雞爪時放入湯鍋中使用。</h3> <h3>腐乳汁與蔥姜蒜末</h3> <h3>各種配料</h3> <h3>腐乳汁、蔥姜蒜末與配料</h3> <h3>步驟：</h3><h3>1、先把雞爪用溫水清洗干凈。</h3><h3><br></h3> <h3>2、在菜板上用刀剁去雞爪的指甲。</h3> <h3>3、把雞爪放入開水鍋中，焯燙至血末浮起，撈出洗凈，放入盛有冷水的盆中凈泡5分鐘，撈出晾涼。注：把雞爪冷卻下來，這樣雞爪做好后吃起來才有質(zhì)感。</h3><h3><br></h3> <h3>4、把部分蔥、姜、蒜切成碎末用于熗鍋，另一部分切成片裝入料袋用于鹵湯汁，并準(zhǔn)備冰糖適量。</h3><h3>5、先把鍋內(nèi)倒入花生油加熱，再把蔥、姜、蒜、八角碎末倒入鍋內(nèi)爆香。</h3><h3>6、鍋中加溫水，先倒入適量的老抽，再倒入生抽和料酒和腐乳汁，再放鹽和冰糖，然再放入已配好的料袋。</h3><h3>7、將雞爪放入鹵汁中，加水要漫過雞爪。大火煮至水開，在轉(zhuǎn)小火煮至熟嫩，再熄火，浸泡一段時間撈出晾涼即可盛盤食用。</h3> <h3>提示：</h3><h3>1、雞爪一定要開水下鍋焯燙，這樣膠原蛋白才不會被浪費。</h3><h3><br></h3> <h3>2、雞爪皮太薄很容易熟，不要煮的時間過長，把握好時間。</h3><h3><br></h3><h3></h3> <h3>3、煮過雞爪的湯可以過濾出調(diào)料，用來煮面條或者燉菜。</h3><h3><br></h3><h3></h3> <h3>4.在燉雞爪時放點五花肉更能提高口味質(zhì)感，使之更香。</h3><h3><br></h3> <h3>5.如在雞爪出鍋盛盤后，別忘了放點青絲綠葉點綴一下喲</h3>