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用美食和愛，溫暖宅居時光

Sophia

<h3><br></h3><h3>怎樣度過特殊的疫情時期，對每個家庭注定不同尋常。老百姓的日子，三餐飲食，柴米油鹽，自然是頭等大事。</h3><h3><br></h3> <h3>幾十天漫長的宅居，改變了以往正常的生活形態(tài)，不能出門活動，不能去健身鍛煉，對人的健康容易產(chǎn)生一些負(fù)面影響。</h3><h3><br></h3> <h3>俗話說得好，民以食為天。調(diào)整宅居飲食，減少雞鴨魚肉等油膩食物的攝入，多吃清淡的蔬菜豆制品水果，避免不必要的營養(yǎng)過剩堆積，成為抗疫情呵護(hù)家人最好的選擇。</h3><h3><br></h3> <h3>北方的冬季里，加之受到疫情的影響，菜店的蔬菜品種比平時要少。這就要巧動心思，多種搭配，保證營養(yǎng)，滿足美味，讓家里餐桌上天天有素菜，頓頓不重樣。</h3><h3><br></h3><h3>分享十道菜品，一道食療水果，分享心情：</h3><h3><br></h3> <h3><b>1. 蓮花白炒雞蛋香干</b></h3> <h3><br></h3><h3>蓮花白，也叫包心菜、圓白菜，是富含維生素U的主要蔬菜，特別適合胃病患者食用。</h3><h3><br></h3> <h3>做法：1）菜洗凈后用手撕成小片，去除梗部分；</h3><h3> 2）少量油，煎兩只荷包蛋，用鍋鏟切塊，加入香干片、兩滴醬油炒香，盛出；</h3><h3> 3）蔥熗油鍋，加入蓮花白、適量鹽、雞精翻炒均勻，倒入炒好的雞蛋香干，加入蒜末，炒勻出鍋。</h3><h3><br></h3> <h3><b>2. 海米炒青菜頭</b></h3> <h3><br></h3><h3>青菜頭，四川制作榨菜的原料，北方冬季比較少見，是我家最受歡迎的佳肴。</h3><h3><br></h3> <h3>做法：1）海米泡發(fā)去沙及干皮；</h3><h3> 2）青菜頭去皮切片；</h3><h3> 3）熱鍋涼油，蔥絲蒜片海米炒香，加入菜頭、鹽、雞精，翻炒均勻即可出鍋，保持脆嫩清香。</h3><h3><br></h3> <h3><b>3. 虎皮尖椒</b></h3> <h3><br></h3><h3>做法：1）尖椒去籽切段；</h3><h3> 2）尖椒用油煎兩面黃，盛出；</h3><h3> 3）鍋里留少量底油，加入蔥絲蒜片、白糖、耗油、醬油、熱水燒開，再加入尖椒，翻炒入味收汁即可。</h3><h3><br></h3> <h3><b>4. 青白菜燒粉絲</b></h3> <h3><br></h3><h3>從小我就不愛吃大白菜，現(xiàn)在有一種細(xì)長青葉松散小棵的白菜，口感脆甘清香。</h3><h3><br></h3> <h3>做法：1）粉絲熱水泡軟；</h3><h3> 2）白菜洗凈葉子撕片，其余斜刀片成片；</h3><h3> 3）蔥絲蒜片熗鍋，加入白菜、鹽、雞精翻炒；用鏟子擋住白菜，把粉絲放入鍋底加適量醬油或耗油、少量開水及榨菜絲拌勻，白菜覆蓋其上，開鍋入味即可。</h3><h3><br></h3> <h3><b>5. 素炒花椰菜</b></h3> <h3><br></h3><h3>這是一款再普通不過的家常菜，很多人都是先焯水后炒，我則喜歡生炒，用油慢慢煸熟，維生素和營養(yǎng)不喪失，脆而不梗，原汁原味。</h3><h3><br></h3> <h3><b>6. 酸豆角炒豆腐</b></h3> <h3><br></h3><h3>做法：1）準(zhǔn)備肉沫酸豆角、胡蘿卜丁、豆腐丁；</h3><h3> 2）蔥絲蒜片炒香，下胡蘿卜斷生，加入豆腐、鹽、雞精，翻炒后加入開水燒3分鐘，加入酸豆角入味出鍋，開胃下飯。</h3><h3><br></h3> <h3><b>7. 土豆胡蘿卜炒雙絲</b></h3> <h3><br></h3><h3>買不到青菜時，偶爾為之，普通的不能再普通，最家常溫馨的味道。關(guān)鍵步驟：</h3><h3> -- 土豆、胡蘿卜絲盡量切細(xì)；</h3><h3> -- 土豆絲涼水浸泡去除淀粉；</h3><h3> -- 一定炸花椒熗鍋，最好不要撈出；</h3><h3> -- 出鍋前，沿鍋邊烹適量米醋。</h3><h3><br></h3> <h3><b>8. 香菇豌豆炒山藥</b></h3> <h3><br></h3><h3>做法：1）香菇泡發(fā)洗凈切碎，豌豆化凍備用；</h3><h3> 2）山藥去皮切片，溫馨提示戴手套；</h3><h3> 3）熱鍋涼油加入香菇翻炒，烹料酒加入蔥絲蒜片、少許醬油爆香，然后加入豌豆和山藥，加入鹽、雞精，山藥含淀粉耙鍋，隨時向鍋底烹入少量開水，至山藥斷生出鍋。</h3><h3><br></h3> <h3><b>9. 生菜沙拉</b></h3> <h3><br></h3><h3>做法：1）生菜洗好手撕葉片，撒少許鹽拌勻；</h3><h3> 2）餅干掰小塊，鵪鶉蛋煮熟去皮；</h3><h3> 3）油炸花生米澆生菜上混合所有原料；</h3><h3> 4）加入“烘焙芝麻沙拉汁”、“凱撒沙拉汁”或“檸檬沙拉汁”，味道都很棒。</h3><h3><br></h3> <h3><b>10. 番茄濃湯</b></h3> <h3>中醫(yī)說白色食品入肺，疫情下適合多食蓮藕、馬蹄、山藥，還有排毒的木耳，營養(yǎng)胡蘿卜。</h3> <h3><br></h3><h3>做法：1）木耳涼水泡發(fā)洗凈，馬蹄去皮；<br></h3><h3> 2）蓮藕去皮洗凈切片，山藥、胡蘿卜去皮切滾刀段；</h3><h3> 3）姜去皮切片，蔥切斜段；</h3><h3> 4）鵪鶉蛋煮熟去皮；</h3><h3> 5）油熱蔥段熗鍋，依次加入木耳、蓮藕、馬蹄、胡蘿卜、山藥，逐步翻炒后移走待用；</h3><h3> 6）另起湯鍋，海底撈番茄底料按人份，加熱水、姜片燒開后，放入過油菜品，煮3-5分鐘，適當(dāng)調(diào)味，最后加入鵪鶉蛋，湯濃味美。</h3><h3><br></h3> <h3><b>11. 百合、蓮子、冰糖蒸雪梨</b></h3> <h3>做法：1）百合洗凈，去芯蓮子溫水泡軟；</h3><h3> 2）雪梨去農(nóng)殘，挖掉果核，切兩半；</h3><h3> 3）將蓮子放在碗底，百合、冰糖扣在兩半梨中，放入開水蒸鍋里，上汽后隔水蒸30分鐘。</h3> <h3>對冬季常見的無炎癥上火咳嗽，每晚服用一個，一周后可痊愈，潤肺效果很好。</h3> <h3><br></h3><h3>其實，對食物的喜惡，是很個人化的，不停地嘗試，哪怕很小的改變，都是一種態(tài)度，是口味的緣分。宅居的日子很長很長，每日為家人精心做一份素菜，用愛，讓疫情中的時光溫暖。</h3><h3><br></h3> <h3>好吃的東西大家都愛吃，食不厭精，膾不厭細(xì)，飲食說到底還是文化。過年的飲食文化，本是豐富多彩，大吃大喝，團(tuán)圓熱鬧，如今，疫情當(dāng)中的飲食，當(dāng)以平安健康為先，不給社會添亂為要。生活里那么多誘惑，有時候放棄一些才有明天的更好，管住嘴，就是一種擔(dān)當(dāng)，是疫情宅居時最好的文化。</h3><h3><br></h3> <h3><b>文字/圖片：均為作者原創(chuàng)，未經(jīng)同意不得抄襲。</b></h3><h3><b><br></b></h3>