<h1><font color="#167efb"><b>小時(shí)候，很愛(ài)吃我媽做的餃子，媽媽的味道伴我成長(zhǎng)。長(zhǎng)大后更加喜愛(ài)吃餃子，不但喜歡吃餃子，更是喜歡一家人圍在一起，有說(shuō)有笑包餃子的那種氛圍。很小我媽就讓我參與在其中，不過(guò)那時(shí)我只配合搟皮，一個(gè)人搟皮能供幾個(gè)人包，從小就得到了很多街坊鄰居大媽嬸嬸的夸贊，可以驕傲的說(shuō)，我從小到大是在一片贊聲長(zhǎng)大的，這贊聲也不止是包餃子。成人后，還是喜歡包餃子，吃餃子。那時(shí)，不知道程序，一做就是半天，慢慢有了經(jīng)驗(yàn)，又經(jīng)人指點(diǎn)，生活中聊天又獲取了不少意外真?zhèn)?，學(xué)會(huì)了擠餃子和操作程序，包餃子對(duì)我來(lái)說(shuō)真不是個(gè)事......</b></font><div><font color="#167efb"><b>以下是我的實(shí)操視圖：</b></font></div></h1> <h1><b><font color="#167efb">面粉加溫水?dāng)嚢?lt;/font></b></h1> <h1><b><font color="#167efb">把面粉攪成絮狀</font></b></h1> <h1><b><font color="#167efb">和好的面要經(jīng)過(guò)三揉，攪完面揉；然后蓋上蓋醒15分鐘后接著揉；然后蓋上蓋再醒15分鐘左右，繼續(xù)揉。</font></b></h1> <h1><b><font color="#167efb">醒15分鐘再揉</font></b></h1> <h1><b><font color="#167efb">小時(shí)候?qū)W和面時(shí)，父母就教我，和好面后要“三光”，盆光、面光、手光?？纯催@面和的怎么樣？</font></b></h1> <h1><b><font color="#167efb">醒面的時(shí)候，擇韭菜，洗韭菜，洗干凈后控水。</font></b></h1> <h3><font color="#167efb"><b>韭菜控水時(shí)，將蝦皮用水沖洗一下，放點(diǎn)水泡上。</b></font></h3> <h1><font color="#167efb"><b>（我的蝦皮快用完了，余下這些比較碎了）</b></font></h1> <h1><font color="#167efb"><b>泡水的蝦皮</b></font></h1> <h1><font color="#167efb"><b>打三個(gè)雞蛋到碗里，用筷子挑出雞蛋里面的白色乳液。</b></font><br></h1> <h1><b><font color="#167efb">往雞蛋里投入少許鹽，然后倒入熱鍋熱油內(nèi)炒熟。</font></b></h1> <h1><font color="#167efb"><b>炒過(guò)雞蛋的鍋不用刷鍋，小火鍋熱了，把蝦皮放進(jìn)去，把水焙干即可。</b></font></h1> <h1><font color="#167efb"><b>焙好的蝦皮，給個(gè)近鏡頭。</b></font></h1> <h1><font color="#167efb"><b>將韭菜切碎，加入炒熟的雞蛋，焙好的蝦皮，放少許耗油，少許糖提味，適量鹽，香油少許，依口味放入雞精。不要著急攪拌，等開(kāi)始包餃子時(shí)再行攪拌。（避免出湯汁）</b></font></h1> <h1><font color="#167efb"><b>將醒好的面搓成長(zhǎng)條，揪成大小一致的劑子（約6-7個(gè)一兩左右）按扁待用。</b></font></h1> <h1><font color="#167efb"><b>搟餃子皮（略 忘記拍照了）把拌好韭菜餡放入面皮包好。</b></font></h1> <h1><font color="#167efb"><b>鍋里放涼水燒開(kāi)，慢慢下入餃子，用勺子推水，使餃子飄動(dòng)起來(lái)，鍋開(kāi)點(diǎn)入一小碗涼水，推水，滾開(kāi)了 再點(diǎn)入一小碗涼水，再滾開(kāi)就熟了。（有經(jīng)驗(yàn)的看餃子鼓起按下馬上起來(lái)就熟了，沒(méi)經(jīng)驗(yàn)的撈出一個(gè)嘗嘗熟沒(méi)熟）</b></font></h1> <h1><font color="#167efb"><b>素餡餃子很多人都愛(ài)吃，味道好，但我拍照技術(shù)不佳，不知您看了有沒(méi)有想吃的欲望？想吃，您也做一做吧！</b></font></h1> <h1><font color="#ed2308"><b>謝謝各位關(guān)注！</b></font></h1>