<h3><br></h3><h3> 味精是美味菜肴中的一種調(diào)味品，但 最近幾年，人們對(duì)味精會(huì)給我們身體帶來(lái)各種危害的呼聲不絕于耳。有的人認(rèn)為吃味精會(huì)掉頭發(fā)；有的人認(rèn)為吃味精會(huì)造成嚴(yán)重的記憶力減退；還有的人認(rèn)為味精是一種化工合成產(chǎn)品，吃了會(huì)對(duì)我們的身體有害；還有的說(shuō)味精經(jīng)過(guò)高溫會(huì)產(chǎn)生致癌物等等。反正都是對(duì)我們身體不好的傳言。那么這些沒(méi)有科學(xué)根據(jù)的說(shuō)法是否正確呢？到底靠不靠譜呢？以前我們吃的味精又給我們的健康帶來(lái)了多大的危害呢？我想這些實(shí)質(zhì)性的問(wèn)題正是我們大家迫切想知道的。那么就讓我們徹底認(rèn)識(shí)一下給我們的味蕾帶來(lái)無(wú)限樂(lè)趣的神秘家伙～味精，到底是何妨“妖孽”？讓我們丟也丟不掉，愛(ài)又愛(ài)不得呢？</h3><h3> </h3><h3> </h3> <h3><br></h3><h3> 味精還有一個(gè)洋氣的名字叫～谷氨酸鈉。據(jù)有關(guān)資料記載，是日本一個(gè)叫池田菊苗的教授早在1908年發(fā)現(xiàn)的，他發(fā)現(xiàn)在海帶中提取的谷氨酸和鈉結(jié)合，放到蔬菜里會(huì)增鮮。于是就把這種物質(zhì)起名為味精。1923年我國(guó)就開(kāi)始批量生產(chǎn)味精，最近20年，年產(chǎn)200噸，已遠(yuǎn)銷(xiāo)到歐美等多個(gè)國(guó)家，“大方”的走出國(guó)門(mén)出口創(chuàng)匯。那么味精到底是怎么生產(chǎn)的呢？到底是不是化工合成的呢？它的生產(chǎn)原料又是什么呢？帶著這些疑問(wèn)。讓我們一起目睹味精的整個(gè)生產(chǎn)流程。</h3><h3> 首先要選用優(yōu)質(zhì)的大米或小麥等糧食作物進(jìn)行提純，就變成了淀粉，再把淀粉糖化成大顆粒小顆粒的葡萄糖，也就是經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵的過(guò)程，就形成了谷氨酸鈉，再把谷氨酸鈉經(jīng)過(guò)蒸餾、結(jié)晶。就形成了味精。它生產(chǎn)的過(guò)程=糧食→淀粉→谷氨酸鈉→味精。</h3><h3><br></h3> <h3><br></h3><h3> 味精的生產(chǎn)流程我們一目了然了，并不是化工原料所生產(chǎn)的，那么味精到底安不安全呢？中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)會(huì)副理事長(zhǎng)胡小松教授給出了明確的答復(fù)，下面我們聽(tīng)聽(tīng)他是怎么說(shuō)的；早在1960年人們就對(duì)味精的安全問(wèn)題提出了質(zhì)疑，專(zhuān)家經(jīng)過(guò)了二三十年的討論。最終，經(jīng)過(guò)第19屆食品安全委員會(huì)得出結(jié)論，食用味精完全安全可靠！</h3><h3> 聽(tīng)了專(zhuān)家的結(jié)論，我們心里的一塊石頭才落了地。這下，顛覆我們思維的味精是不是可以被平反昭雪了呢？等等！還有的人說(shuō)味精經(jīng)過(guò)高溫會(huì)產(chǎn)生致癌物。到底是不是這碼事呢？如果把這個(gè)問(wèn)題弄清楚了，我們還得請(qǐng)教一下專(zhuān)家！中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院<食品與安全>系副教授范志紅老師，在《我的健康廚房》一書(shū)中明確闡述了這個(gè)問(wèn)題，她說(shuō)溫度達(dá)到120度的高溫時(shí)才能使食物變成焦糊狀，也就是冒煙的狀態(tài)，我們正常的炒菜溫度是達(dá)不到120度高溫的，因此，正常的炒菜是完全不用擔(dān)心味精變成焦糊狀而產(chǎn)生致癌物的。為了菜肴更加的鮮美，有食欲，可以適量的放一些味精，因?yàn)槲毒且环N有益的調(diào)味品，而且最近還發(fā)現(xiàn)，味精不僅能增加食欲，還能為腸道細(xì)胞更新修復(fù)提供能量，所以在增重餐中是不錯(cuò)的選擇，而且味精作為一種非必需氨基酸，對(duì)體內(nèi)組織提供營(yíng)養(yǎng)，對(duì)外用皮膚和毛發(fā)的養(yǎng)護(hù)也有一定的功效。</h3><h3> 這下你對(duì)味精的擔(dān)心是不是云開(kāi)霧散了，以前那種對(duì)味精有偏見(jiàn)的看法通過(guò)我的詳解可以消除了，為了讓舌尖上的美味更加的鮮美，可以大膽的吃味精了，順便說(shuō)一下，味精和雞精它們是姐妹倆，你喜歡誰(shuí)是你的選擇，但它們都含有鈉，放味精時(shí)少放點(diǎn)鹽，就OK了！</h3>