<p> 2020鼠年伊始，一場(chǎng)突如其來(lái)的疫情災(zāi)難，將喜慶的春節(jié)，頃刻間籠罩在陰霾之中。病毒的肆虐，似乎在空氣中彌散而不敢呼吸，惶恐不安的人們紛紛逃離躲進(jìn)了家門(mén)。不同程度的封城、封路……最初的幾天，凄風(fēng)陰雨，整個(gè)城市幾乎看不到一點(diǎn)生息的跡象，像畫(huà)面定格一般凝固，寂靜極了！ </p><p> 當(dāng)家成為最好防護(hù)罩的那天起，每家洞開(kāi)的廚窗里，飄散出的飯菜香味，才讓人感覺(jué)整個(gè)世界的活力與生機(jī)，都移居到了這小小窗口中，在升騰釋放。誰(shuí)說(shuō)不是呢？ “民以食為天”，食乃生存之本。</p><p> 然而，與食對(duì)應(yīng)的菜籃子，在非常時(shí)期的提起著實(shí)讓人忐忑。非去不可時(shí)，只得裹嚴(yán)了口罩，快進(jìn)快出于菜場(chǎng)或超市，到家再進(jìn)行一番認(rèn)真“消殺”才安然。</p><p> 新疆管控嚴(yán)小區(qū)都封了，菜籃子雖可在大門(mén)口的臨時(shí)菜品供應(yīng)點(diǎn)獲得，可也只是單調(diào)的幾樣菜。玉琴說(shuō)，好在春節(jié)前冰箱里備了不少葷菜，能抵擋一陣子。 因此，食材的獲得，或多或少都受到了影響。</p><p> 據(jù)報(bào)道此次疫情沒(méi)有持效藥，很大程度靠自身免疫力戰(zhàn)勝。這期間，盡管家里的主廚為每天吃什么很傷神，但為提高免疫力，不敢有半點(diǎn)懈怠，絞盡腦汁，精心地做著每頓飯菜。</p><p> 為了解各自小家的飲食動(dòng)態(tài)，便于交流取經(jīng)，這不，我的新疆同學(xué)好友群里，每天“叮咚，叮咚”地曬飯菜。五顏六色，品種繁多，誘人垂涎。有菜品系列，主食系列。地域不同，南北菜的品相各具特色，南方菜清新淡雅，西北菜艷麗濃郁。江南的主食，主要為米飯；西北則豐富的多，獨(dú)具特色的抓飯、拉面等，光主食可以半月不重樣。</p><p> 美食圖片很多，主要由愛(ài)燕、玉琴、萍兒提供，我從中陸續(xù)選取編輯，在此展示留存。 </p> <p> 清晨，當(dāng)天邊第一縷陽(yáng)光灑進(jìn)窗臺(tái)時(shí)，主人已備好了營(yíng)養(yǎng)豐富的早餐在等你。有自制的桃花（現(xiàn)摘的）泡芙??，椰蓉面包??，巧克力核桃黑面包??，酸奶，銀兒紅棗湯。</p> <p> 主人用紅棗在南瓜發(fā)糕上拼出“平安”字樣，祈福大家在非常時(shí)期都能平安！</p><p> 發(fā)糕配酸奶，再來(lái)點(diǎn)水果，絕佳搭配。?</p> <p> 這早餐也誘人哦，金黃酥軟的南瓜油餅，脆松的馕蘸酸奶，外加一碗湯面。</p> <p> 中餐，來(lái)一碗扎實(shí)的，新疆有名的大盤(pán)雞，拌皮帶面，吃了會(huì)上癮噢！</p> <h3> 最貴的紅燒肉，最鮮的小龍蝦，最脆的蓮藕片。</h3> <p> 主人做的小月餅，金黃松軟又香甜，是初春午后暖陽(yáng)里，一道不錯(cuò)的下午茶??點(diǎn)心哦。 </p><p> 食材：用面粉、南瓜、雞蛋、牛奶發(fā)面做皮。用沙棗、葡萄、核桃、芝麻、玫瑰花做餡，都是新疆特產(chǎn)。</p><p> 這里特別要介紹的是餡中的沙棗，瓤吃起來(lái)酸甜沙澀。而沙棗樹(shù)又是新疆特有的樹(shù)種，有抗旱，抗風(fēng)沙，耐鹽堿等特性，生命力極強(qiáng)。</p><p> </p> <p> 這份早餐清爽又營(yíng)養(yǎng)，韭菜雞蛋盒子對(duì)玉米糊，豆沙春卷對(duì)酸奶。</p> <p> 中餐的菜很實(shí)喲！具體什么內(nèi)容，請(qǐng)看圖片中主人標(biāo)注的美食日記。（2月27日）</p> <p> 晚餐，來(lái)一碗什錦菜面，或喝一碗小米粥，胃舒服。</p> <p> 早餐，薄皮馕、蔥油層餅、面包，隨你挑，外加一碗橙黃的小米粥，爽！</p> <h3>菜品豐富的火鍋上席嘍！</h3> <p> 晚餐，簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)，吃得還舒服，??贊！</p> <p> 鮮亮油辣的炒菜，來(lái)個(gè)特寫(xiě)。</p> <p>豆腐燉鯽魚(yú)，鮮美！</p> <p> 外焦里嫩金黃的烤餃，咬一口有鮮美的湯汁外溢，真香！</p> <p> 晚餐，油爆蝦，辣子雞??，油燜筍，芹菜，青菜湯，不錯(cuò)噢！</p> <h3>吃餅，再來(lái)一碗羊肉燉羅卜。</h3> <p> 這桌菜葷素搭配，清爽不油膩，給個(gè)好評(píng)吧！</p> <p> 正宗的拉面，拌羊肉炒洋蔥、辣椒、西紅柿，好味道！吃起來(lái)那個(gè)滑爽又勁道的感覺(jué)甭提了！</p> <p> 餅和稀飯，對(duì)溜滑的涼粉，青辣的紅腸，看著就有食欲。</p> <p> 品相萌萌的韭菜雞蛋蝦米水煎餃，蘸醋蒜，味道美滴很！</p> <p> 今天晚餐的美圖中，最驚艷，最搶眼要屬珍珠饃，外形像花瓣，嫩黃的外皮用金瓜瓤蒸熟合面，咬一口微甜。</p> <p> 猜一猜，這是什么主食？它叫羊肉燜餅，新疆風(fēng)味主食。特點(diǎn)：將搟好的薄面餅，覆蓋在慢火燉煮的羊肉上，熱氣將一張張餅燜熟，肉湯香味也滲入餅中，與羊肉燉土豆一起吃，燜香！</p> <p class="ql-block"> 今天，2月29日值得開(kāi)心??。是愛(ài)燕兒子單位疫情復(fù)工的第一天，女兒為弟弟起早，做了這頓熱騰騰的早餐，陜西風(fēng)味的軟糯面餅卷菜，和紅豆稀飯。</p> <p> 二份早餐“對(duì)視”，有比拼的架式，南方軟乎乎的小籠包，那能是西北硬棒棒烤包谷馕的對(duì)手嘛！</p> <p> 干菜燒肉，竹筍炒胡蘿卜，這是在西北桌上見(jiàn)到的南方菜，好親切噢！</p> <p> 臨時(shí)菜店也沒(méi)什么可買(mǎi)，找找家里有什么存貨，有腌肉、海帶、粉皮、土豆、胡蘿卜……那就土豆絲炒韭菜，粉皮炒胡蘿卜，再來(lái)個(gè)腌肉、海帶、豆腐亂燉，嘿嘿！照樣色香味俱全。（3月1日）</p> <p> 韭菜豬肉餡的餃子。見(jiàn)慣曬出鍋的餃子，少見(jiàn)曬下鍋前的，呵呵！原來(lái)下鍋前的餃子你更漂亮。</p> <p> 這薄而雪白的餅，是主人做的山東煎餅。卷進(jìn)醬香的豆豉炒青椒肉絲，或純素的土豆絲，咬一口韌勁十足的煎餅卷，再喝一匙紫菜西紅柿蛋花湯，真的唇齒留香！</p> <p> 一個(gè)個(gè)煎烤油潤(rùn)的白菜肉餡餅，白菜化解了肉的油膩，又保留了肉的鮮美，記住，得趁熱吃更好！</p> <p> 這頓菜的主打顯然是一碗清蒸甲魚(yú)。甲魚(yú)是重要的滋補(bǔ)食材，給提高免疫力助力哦！</p> <p> 主人今天菜的亮點(diǎn)，是一盤(pán)紅繞雞??翅，色鮮亮紅潤(rùn)。它的紅色主要用白糖熬制，而一般家里都用醬油。</p> <p> 今天的晚餐，又發(fā)現(xiàn)新品了——陜西菜饃。翠綠一塊塊條狀的，是用油麥菜剁碎合面蒸餅，吃時(shí)蘸料，外配一碗銀兒湯，贊！</p> <p> 麥片、面包??、小番茄??，這份早餐雖不是自制，但有創(chuàng)意，也給你上墻吧！</p> <p> 這份中餐，是羊肉、素菜炒面，又叫“丁丁炒面”，即長(zhǎng)拉面切寸釘長(zhǎng)，再與菜炒之，而得名。吃完炒面有點(diǎn)油膩或飽漲，喝一碗煮面的湯（左圖），便消化了，有“原湯化原食”一說(shuō)。</p> <p> 這份中餐，皮帶面拌炒菜。主人最愛(ài)吃西紅柿炒雞蛋。今說(shuō)說(shuō)她家西紅柿是怎樣儲(chǔ)備的。每年入秋之前，會(huì)趕在最后一批西紅柿成熟期，去農(nóng)田直接采摘購(gòu)買(mǎi)，備一冬的量，而后入冰柜冷凍。到要用時(shí)，取出融化去皮待用，西紅柿仍保存原有的鮮美。而冬季大棚的西紅柿不如它有味。</p> <p> 這份中餐色很誘人噢！豆腐、番茄燉黑魚(yú)，木耳雞丁，炒青菜。主食是大米和玉米摻合而做。</p> <p> 這份晚餐，白切雞??，海魚(yú)??，雞湯青菜，炒豆芽，不錯(cuò)哦！</p> <p> 今天這份特色飯，是河北的炒餅。做法：將包餃子皮的面，無(wú)油攤成餅后，切細(xì)條狀，再入炒菜中翻炒即成。鋪料是豬肉、豆角絲。</p> <p> 這份餐，特色在烤餅，制做：用蒸熟的土豆泥和切碎的胡蘿卜與發(fā)面揉勻，撒上芝麻電烤。吃起來(lái)有南方年糕的韌勁，又有點(diǎn)甜絲感，很好吃哦！品名叫土豆餅。（3月4日）</p> <p> 這份菜譜，色艷而清爽。有辣子雞，蝦干炒西胡蘆，涼拌黃瓜，炒大白菜。</p> <p> 今天這道小吃叫水煎包子。內(nèi)有水蘿卜搓絲和豬肉剁細(xì)做餡。外脆里鮮，好吃噢?。?月5日）</p> <p> “喂！……新疆的烤包子皮的皮的，快來(lái)嘗一哈！”這是主人美食日記的廣告詞，“皮的”是維語(yǔ)熟了的意思。看著主人自烤的脆黃的羊肉烤包子，直咽口水……</p> <p> 今天主人做了二樣美食，薄皮蒸包和肉餡餅，內(nèi)餡是羊肉皮亞子。薄皮蒸包，皮薄而餡飽滿，蒸熟后的皮晶瑩剔透。肉餡餅，主人家的傳統(tǒng)美食，薄如紙的面內(nèi)層，有均勻的肉餡可見(jiàn)。二樣美食再來(lái)碗湯，鮮美！</p><p> 編外插一句，這肉餡餅，也是我與主人結(jié)下幾十年深厚情誼的開(kāi)端……（3月6日）</p> <p> 今天的早餐很豐盛，枸杞小米粥、煎蛋、泡菜、肉醬等。想說(shuō)其中艷麗泡菜的故事。這泡菜也是主人家的傳統(tǒng)菜。上世紀(jì)七十年代物資匱乏，新疆綿長(zhǎng)冬日的菜，只有土豆和白菜。她家會(huì)在秋季將各種蔬菜入壇腌泡，讓菜味互滲，另外加入蘋(píng)果和梨，這很有特色。吃起來(lái)除鮮鹽酸辣的爽口，還獨(dú)具水果的甜香。這道菜無(wú)疑是那個(gè)年代的佳肴，我至今回味猶新。（3月7日）</p> <p> 今天這家的早餐也很豐盛噢！葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)豐富。帶魚(yú)、西蘭花炒豆芽、煎包，還有一份山藥熬的米粥。（3月7日）</p> <p> 晚餐，簡(jiǎn)單又不簡(jiǎn)單的炸醬面，好吃來(lái)一碗嘍！</p> <p> 今天是“三八”女神節(jié)，祝女神廚師們節(jié)日快樂(lè)！祝你們的廚藝越來(lái)越精湛，吃得身體倍棒！每天生活如圖，像葵花心情向陽(yáng)，像白菜財(cái)源長(zhǎng)流，像柿子事事如意，像花朵美麗依舊。</p><p> 不會(huì)廚藝的我，應(yīng)提議以畫(huà)湊熱鬧，同慶節(jié)日快樂(lè)！二幅畫(huà)雖稚嫩，愿表達(dá)心意。</p> <p> 今逢“三八”，又迎來(lái)了柳樹(shù)依依的春天。包的薺菜肉餡餃子，也滿是春意一一柳葉形，又像鼠年的小老??鼠，十分可愛(ài)。而且，今天美麗的女神廚師長(zhǎng)終于從忙碌的后臺(tái)亮相在了鏡頭前。</p> <p> 這家“三八”也不甘示弱，怎么著，也得犒勞犒勞家里的“女神”，哈哈！</p> <p> “三八”晚餐，女神廚師，只想任性吃這盤(pán)油亮紅潤(rùn)的干菜紅燒肉了，呵呵！</p><p> 因?yàn)?，今天是憑通行證能出入小區(qū)的第二天?？梢浴胺棚L(fēng)”了！女神騎車(chē)一溜煙出了小區(qū)，看見(jiàn)久別的街景，有種說(shuō)不出的新鮮和歡暢感……騎車(chē)直奔幾公里外的大超市買(mǎi)回了許多菜，其中有新鮮的五花肉，做了這盤(pán)干菜紅燒肉。</p> <p> 過(guò)了”三八”，三九好菜依舊。有蒜蓉大蝦，木耳炒回鍋肉，炒油麥菜，等你噢！</p> <p> 誘人的菜盒子，惹得小老鼠??都想上桌偷吃了！內(nèi)餡：韭菜、雞蛋??、粉絲。</p> <p> 這道艷麗的陜西面食叫麻食。功夫在制做一顆顆晶亮的，像貓耳朵的面疙瘩上，而后倒入食材：肉丁、豆腐丁、紅腸丁、青菜、海帶絲的湯料中。吃起來(lái)汁鮮，滑爽，有嚼頭。（3月10日）</p> <p> 晚上，做了糯米紅棗藕，微甜酥糯，不錯(cuò)的夜宵點(diǎn)心噢！</p> <p> 廚師長(zhǎng)又嘗試開(kāi)發(fā)新品，蒸面包??（第一張），烤蘋(píng)果??派（第二張），都很成功噢?。?月10日）</p> <p> 中餐，粉絲生汆丸子湯，虎皮辣子，西紅柿??炒雞蛋??，木耳白菜炒肉片。見(jiàn)這菜，呵呵！保你饃饃得多吃一個(gè)。（3月11日）</p> <p> 早餐，湯面，炒面薈萃，太誘人了！</p> <p> 中餐，蔥肉餡的酸辣餛飩，酸鮮溜滑，爽?。?月12日）</p> <p> 早餐，金瓜稀飯，陜西肉夾饃，有辣的，和不辣的肉醬自選，還有一份小咸菜。這早餐，不想吃都難?。?月13日）</p> <p> 咋一看，這是什么菜呀？看不懂了吧！這是北方的蒸菜。</p><p> 實(shí)質(zhì)是面菜合一，做法簡(jiǎn)單又頂飽。下圖中醒目?jī)蓧K，上面為時(shí)鮮的苜蓿蒸菜，味道酸辣鮮嫩。下面為吃不厭的土豆絲蒸菜，味道酸辣糯香。</p><p> 做法聽(tīng)我細(xì)細(xì)道來(lái)：備好切碎的苜蓿和土豆絲入盆，倒入干面粉適量（讓土豆絲和苜蓿都裹上干面粉），用手拌均勻，放鍋蒸至15分鐘，蒸熟后，分別將蔥姜辣面用油一潑，再倒入醬油、醋和蒜泥、放鹽攪拌勻，裝盤(pán)即可開(kāi)吃了。??</p> <p> 今晚餐，主菜為酸菜魚(yú)片（黑魚(yú)??），酸辣爽口。（3月13日）</p> <p> 今天這拉面得上墻。面，勻細(xì)溜滑；菜，清爽艷麗。完美！</p><p> 更因?yàn)槭侵魅颂貫槎嗳瘴匆?jiàn)，從疫情一線休整歸來(lái)的丈夫而做（新疆戰(zhàn)疫清零了），非常開(kāi)心！??北方有“送行的餃子，接風(fēng)的面”一說(shuō)。（3月13日）</p> <p> 嗨！這是什么圖案？任由你想像……一個(gè)戴著草帽，活脫脫地，笑盈盈地，動(dòng)漫淘氣寶寶跑來(lái)了！</p><p> 飯菜越做越有藝術(shù)感了。</p><p> 揭圖的謎底：雞丁、土豆、胡蘿卜咖喱飯。味道不錯(cuò)噢！</p><p> </p><p> </p> <p> 最好的飯，總是壓軸出場(chǎng)，嘿嘿！??今天兩家不約而同都做了新疆最具特色的羊肉抓飯。</p><p> 食材同是羊肉，胡蘿卜。一家用的黃蘿卜，呈色微黃，米粒顆顆晶亮，再加一份清爽涼拌菜。一家用傳統(tǒng)的紅蘿卜，呈色紅潤(rùn)，米粒糯軟油亮。但吃起來(lái)都噴香！所以，Pk不分勝負(fù)，哈哈?。?月15日）</p> <p> 這是什么？點(diǎn)開(kāi)看看有驚喜哦！是女神廚師長(zhǎng)，以食材蛋皮和香菜葉，用心創(chuàng)意拼出的一幅字畫(huà)一一完美。祝賀“非常美食”篇完美收官！祈愿疫情后的生活完美幸福！</p> <p><span style="font-size: 18px;"> 今天是3月15日， 美食交流仍在繼續(xù)，仍冒著熱氣，飄著香味……且越做越好。因篇幅有限，對(duì)一個(gè)多月的美食展示，只能依依不舍地說(shuō)聲再見(jiàn)了！美篇共收錄六十六張餐圖（含視頻），意愿接下來(lái)的日子順順利利，細(xì)水長(zhǎng)流……</span></p><p><span style="font-size: 18px;"> 因?yàn)橐粓?chǎng)疫情， 讓主廚姐妹們，找米下鍋，施展了廚藝。把寂寥宅家的日子，過(guò)成了情趣盎然的“美食節(jié)”。給這段淚盈郁悶的日子，尋了一份愉悅，添了一抹亮麗。原來(lái)生活的美麗無(wú)處不在，只要你會(huì)用心經(jīng)營(yíng)。相信陰霾總會(huì)過(guò)去，陽(yáng)光定會(huì)普照。 </span></p><p> 因?yàn)橐粓?chǎng)疫情，讓我們懂得家人的平安健康最重要，懂得與家人的長(zhǎng)情相守最幸福。</p><p> 如愛(ài)燕一家，因工作原因分居二地，所以她格外珍惜這次相聚的機(jī)會(huì)。她按家人的要求列了食譜，說(shuō)：“挨個(gè)慢慢給家人做。”并將飯菜拍照做成了一張張美圖日記。</p><p> 我們的美食雖家常，但傾注了滿滿的愛(ài)意和用心，便不凡起來(lái)，它使每個(gè)小小窗口中的家，充滿了溫馨和幸福。而這份小家的靜好，不過(guò)是當(dāng)下最美逆行者為我們負(fù)重前行，甚至用生命筑起了一道防護(hù)的墻。太多的感動(dòng)，讓我們感恩逆行者的付出，感恩與珍惜這份靜好。</p><p> 目前全國(guó)疫情已得到強(qiáng)有力的控制，但防輸入防反彈，仍不敢放忪。盼疫情早日徹底消退，盼英雄早日平安凱旋。愿山河無(wú)恙，人間皆安。</p><p><br></p> <p> 最后以一幅《春意十分》自畫(huà)圖，期盼真正春天的到來(lái)！也感謝快樂(lè)女神廚藝師，在非常時(shí)期，留下的非常美食。</p><p><br></p><p><br></p><p> 麗潔 于2020年3月15日</p><p> </p>