一瓦罐榆皮面世盛勇王景元 <p> 古往今來，敬天惜糧、勤儉節(jié)約就是中華民族傳統(tǒng)美德。不論我們國家發(fā)展到什么水平，不論人民生活改善到什么地步，艱苦奮斗、勤儉節(jié)約的思想永遠不能丟。</p><p> —————題記</p> <p> 一三年清明，我回家鄉(xiāng)拆老宅建新房，舊房子里堆放著大大小小幾十個老缸舊罐，其中有一個瓦罐比較特別，罐口用報紙糊著，不知裝著何物，覺得很神秘，就把它搬到了一邊。</p> <p> 在我的記憶中，有許多拆舊房拆出值錢東西的傳說，莫非這瓦罐里也裝著…？我正納悶時，在一邊看我們搬東西的母親，好像看透了我的心思，還沒等我開口，便和顏悅色的說道： "元，把它打開"。我順口答應了一聲：“嗯，好的"。</p> <p> 順著母親的話，我彎下腰，款款地把瓦罐抱起來放到身旁的桌子上。用指頭先把報紙捅了個洞，然后慢慢往開撕，第一層報紙已發(fā)黃，上面的字模糊不清，第二層上面的“人民日報"幾個大字清清楚楚。到底裝著什么寶貝，糊得這么嚴絲合縫？當我把第二層報紙撕開后，從罐里緩緩飄起一縷灰塵，從罐內(nèi)漸漸的飄到了我的鼻孔里，一股淡淡的中藥味沁入心脾。仔細一看，只見里面裝著滿滿的一罐棕色粉狀物。</p><p> 我詫異地看著母親，母親嘆了口氣，像是在回憶著什么，用很平緩的口氣告訴我，那是榆皮面，自從單干后人們就都不吃這東西了，扔了怪可惜的，我就把它糊起來一直放著。我沖母親微微一笑，心想，母親不僅有好幾瓷戰(zhàn)備小麥，竟然還備有一罐榆皮面。我傻傻地站在那里，母親她經(jīng)歷過饑荒歲月，因此有特別強烈的"備荒"意識。我抬起頭看著頭發(fā)花白滿臉滄桑的母親，有點哽咽，淚水在眼眶里轉了好幾圈，嘴哆嗦幾下，想說什么又咽了回去。</p> <p> 榆皮面，四十多年前，不知救活了多少人的性命。已忘記了幾十年的榆皮面味，一下子又回到了我的味蕾，還有那瓦紅瓦紅的、硬爵爵的，摻和了榆皮面的擦圪蚪、踢尖立馬浮現(xiàn)在我的眼前，不由得把嘴撇了幾撇，這一撇不僅撇出了那時候的無奈，同時也撇出了現(xiàn)在的幸福。</p><p> 上個世紀八十年代前，高粱面和玉米面是北方人的主食，它們纖維短、粘性差，做成面條后不耐煮，一不小心就成糊糊，必須加榆皮面才能立住，以至于頓頓吃飯離不開它，無它不成飯，即使是再巧的家庭婦女也難用雜糧做出好飯，所以才有"巧婦難為無米之炊"的諺語。在特殊時期，高粱面和玉米面也并不寬裕，怎么辦？人們還把紅薯、山藥蛋切成片曬干，摻上榆樹皮磨成面當主食來吃，以彌補高粱面和玉米面的不足。至于白面什么時候能吃，大概也就是在過年吧。</p> <p> 實踐出真知。人民群眾在與貧困和饑餓的斗爭中，發(fā)現(xiàn)榆樹皮中含有大量的植物黏液，在水中，它就可以形成比較強的“食物膠”。如果把榆樹皮磨成面，加到玉米面或者高粱面中，就能把酥勒散散的高粱面和玉米面粘在一起，因此榆皮面在當時很受人們青睞。尤其是吃不起白面的尋常百姓，在用高粱面和玉米面做面條時摻點榆皮面，不論做成踢尖、擦圪蚪、饸饹還是手搟面，吃在嘴里的感覺從軟綿綿變成了硬爵爵，很有咬頭。可就是這種家家戶戶都離不開的日常食物，在改革開放前卻不能隨便吃，必須得憑票供應，可是國家供應的那點榆皮面，根本就不夠食用，還得另想辦法。</p> <p> 辦法總比困難多。為此，村民們到處尋找榆樹拔皮，可以說是一榆難求。有的為了爭榆樹皮，吵的一塌糊涂，甚至都打到了一起。</p><p> 踏破鐵鞋無覓處，得來全不費工夫。初夏的早晨，天亮的很早，母親背著籮筐到離村有六七里的山上割豬草，無意中發(fā)現(xiàn)懸崖邊上有一棵榆樹，這個發(fā)現(xiàn)讓她喜出望外，豬草都不割了，她趁熱打鐵快步回到家中，叫上二姐帶上鋸子和斧頭直奔山上。</p><p><br></p> <p> 一棵不大的榆樹，拔了大半天。晌午已過，母女倆連飯都沒吃，硬是餓著肚子干，終于兩捆沉甸甸的榆皮躺在了眼前，母親的大拇指都流血了，姐姐背著榆樹皮下山時摔倒，把腳脖子崴了，就這樣母親和姐姐都沒有叫疼叫累，為了讓一家人能吃上飯不挨餓，母女倆連挑帶扛把兩捆榆樹皮背回了家。母親如獲至寶，把它刮干凈曬干，竟磨了一瓦罐榆皮面。</p> <p> 春天青黃不接， 缺面少米，但母親還是盡力改善家里的伙食，變著花樣吃。她總會到山上挖野萊，拿回家洗干凈調(diào)成餡。把紅薯面或山藥蛋面摻上榆皮面用開水和成面團，搟成餃子皮包上野菜餡做成蒸餃，雖然有點黑不好看，但蘸點醋還是比較好吃，最起碼能填飽肚子。</p><p> 記得有一次下雨天，母親沒有下地干活，她給我們做起了切條。高粱面里摻了榆皮面捏成饅頭蒸熟，涼了切成筷子粗的絲。把大蒜、蔥和干辣椒燣成臊子澆在切條上吃，酸中帶點辣再就上一瓣蒜，真是別有一番風味。現(xiàn)在想吃，卻再也做不出母親的那種味道了。</p><p> 改革開放如一股春風，吹遍了神州大地，處處春意盎然，生機勃勃。包產(chǎn)到戶后，家家戶戶年年都是大豐收，糧食自給自足，人人都能吃飽或者頓頓有白面吃。從此，榆皮面從食物中退朝，無人再問，母親把它放到罐里一直保存到現(xiàn)在，竟成了社會變遷的見證。</p> <p> 一罐榆皮面歷經(jīng)四十年，母親都舍不得丟，從這個屋里搬到另一個屋里，這期間有很多不重用的雜物都扔了，可唯獨這罐榆皮面沒有丟。因為，在那個物資貧乏的年代，它把粘性差的高梁面和玉米面粘合到一起，讓全家人填飽肚，保住性命，活了下來。母親猶如這"食用膠"一樣，在當時家里人口多壯勞力少、掙的工分不夠口糧錢的困難時期，她把全家人擰在一起，摟河灘、開荒地，養(yǎng)豬養(yǎng)免，努力改變貧窮落后的現(xiàn)狀，與命運抗爭，追求幸福生活，她真是不易。</p> <p> 在那個糧食緊張的年代，饑荒給人們留下了深深的痛，還留下了揮之不去的陰影，所以那個年代的人都非常珍惜節(jié)約糧食，把糧食視為命根。如今人們過上了不愁吃不愁穿，幼有所教，住有所居，病有所醫(yī)，閑有所樂，老有所養(yǎng)的小康生活。可浪費糧食的現(xiàn)象卻非常嚴重，大學食堂、酒店飯店還有路邊的地攤，甚至是居民小區(qū)的垃圾桶里隨處可見剩菜剩飯，讓人不堪入目，非常痛心，一粒米千滴汗，粒粒糧食汗珠換。今年的新冠疫情已給我們敲響了警鐘，節(jié)約糧食勢在必行，民以食為天，食以安為先，沒有糧食安全什么都無從談起，每個人思想上都應有清醒的認識。把貼在墻上的“節(jié)約糧食"、“光盤行動"等宣傳口號轉化為每個人的自覺行動，從你做起從我開始。讓節(jié)約糧食走進校園、走進企業(yè)、走進酒店餐廳、走進百姓家庭。讓節(jié)約糧食成為一種美德、成為一種時尚、成為一種社會風氣、成為一種民族傳統(tǒng)代代相傳。把過剩的糧食儲備好，當災難來臨之時可以從容應對，庫里有糧心中不慌，泱泱大國糧食安全是底線，百姓吃飯是頭等大事，榆皮面不能再走上餐桌！你我都懂得！</p><p> 榆皮面，已成社會發(fā)展、人民生活水平改善提高的物證，就讓它留在人們的記憶里吧！</p><p><br></p><p><br></p> <p>作者簡介：</p><p> 王景元 山西祁縣來遠人，祁縣作家協(xié)會會員。曾戍邊二十五載，如今解甲歸田，閑暇之余，執(zhí)一支瘦筆，記錄生活中的美好點滴，點綴生活豐富情感，力爭使生活過得更有趣更有味。</p><p> 座右銘：奮斗，唯有奮斗才能擁有你想要的！</p>