<h1>在我們家牛爺爺是最會(huì)做菜的能手，好多都是他喜歡的家鄉(xiāng)菜（重慶特味）。今天介紹扎肉粑粑和豬蹄的做法，請(qǐng)看看吧:</h1><p><br></p> <p><b style="font-size: 20px;">《一》扎肉粑粑</b></p> <h1>做重慶老家扎肉耙耙需要買五花肉。把肉洗干凈，切成備用。</h1><h3></h3> <h1>把切好的肥肉放入鍋內(nèi)煮上???十分鐘</h1><h3></h3> <h1>再切成薄片。</h1> <p><span style="font-size: 20px;">用糯米粉，大米粉攪拌成糊糊放上喜歡的作料（十三香，五香粉等），再放入點(diǎn)鹽面（鹽面的咸味合你自己的口味，但不要太咸）。</span></p><p><span style="font-size: 20px;"> 這次家里沒(méi)有糯米粉就用白面也可以。當(dāng)然最好是糯米粉好。</span></p> <h1>放好油在平底鍋里。</h1> <h1>用夾子夾著粘有面糊糊的肉放入鍋里去煎，需要燒熱油再放小火。</h1> <h1>煎成焦黃即可。（成品）</h1> <h1>又香又脆的扎肉耙耙就好了！</h1> <p><b style="font-size: 20px;">《二》紅燒豬蹄：</b></p> <p><span style="font-size: 20px;">第一步：</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">買回四個(gè)豬蹄（90元），用清水沖洗干凈。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">第二步：</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">是把生豬蹄放到爐火上燒，主要是燒掉豬蹄上的豬毛。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">燒好的豬蹄</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">第三步：</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">火燒豬蹄后用刀子扎幾個(gè)孔，為的是佐料水進(jìn)味。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">第四步：</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">熬糖色。鍋里放上適量油開(kāi)大火燒熱，再放入適量糖開(kāi)始熬糖，待到鍋內(nèi)沒(méi)有糖的白沫為止。變小火放入準(zhǔn)備好的豬蹄（最好控控水）開(kāi)始煎燒。這樣不容易到處濺油。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">第五步：</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">把豬蹄在油鍋里燒好（金黃色），千萬(wàn)顏色不要太重或是黑了。豬蹄放入高壓鍋內(nèi)。放入淹沒(méi)豬蹄的水，而后放入佐料（花椒量大點(diǎn)）、三節(jié)紅辣椒???、三四顆大料、蔥三四節(jié)、姜四五片、料酒、鹽面。</span></p><p><span style="font-size: 20px;">蓋上鍋蓋，氣伐響后壓30分鐘???即可。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">30分鐘后關(guān)火出產(chǎn)品。OK！</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">最后的成品</span></p> <p>編輯于2020年3.3日</p>