<p class="ql-block"> </p><p class="ql-block" style="text-align: right;"> 錫林郭勒大草原位于內蒙古自治區(qū)中東部，草原面積17.96萬平方公里，優(yōu)良牧草占草群的50%，是水草豐美的牧場，是華北地區(qū)重要的生態(tài)屏障，是距首都北京最近的草原牧區(qū)，境內有全國唯一被聯(lián)合國教科文組織納入國際生物圈監(jiān)測體系的錫林郭勒國家級草原自然區(qū)是中國四大草原之一。</p><p class="ql-block"><br></p> <p> </p><p><br></p><p> 錫林郭勒大草原的牛羊肉食材本身美味，怎么做都有道理。在這里你也可以嘗到來自錫林郭勒草原上的羊排、羊肉、羊前腿、羊后腿、羊棒骨、羊蝎子、全羊。還可以吃到牛腩、牛腱子、牛肉、牛排、牛大骨。我是趙飛我的手機號碼是18301587930同時你也可以加我微信我的微信號與手機號同用。地址:北京市昌平區(qū)碧水莊園。朋友們有需要錫林郭勒天然草原純正牛羊肉的微信電話我哦！</p> <h3> 手扒肉</h3> <p> </p><p><br></p><p> 手扒肉是紅食中的一種。中國少數(shù)民族人民稱肉食為紅食，蒙語叫“烏蘭伊德”，顧名思義，“手扒肉”就是手抓羊肉，是中國少數(shù)民族千百年來的傳統(tǒng)食品。手扒肉的做法是把帶骨的羊肉按骨節(jié)拆開，放在大鍋里不加鹽和其他調料，用原汁煮熟。吃時一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上調好的佐料吃。根據牧民的習慣，手扒肉一般用作晚餐。</p> <p><br></p><p> 做法：手扒肉的制作和吃法也別具一格。通常選用膘肥肉嫩的小口羊一只，先拔去胸口近腹部毛，后用刀割開二寸左右的直口，將手順口伸入胸腔內，摸著大動脈將其掐斷，使羊血都流聚在胸腔和腹腔內，謂之“陶心法?！边@種殺羊法優(yōu)于“抹脖殺羊法”，即羊血除散在腔內一部分外，還有少部分浸在肉里，使羊肉呈粉紅色，煮出來味道鮮美，易于消化，羊肉干凈無損。然后剝去皮，切除頭蹄，除凈內臟和腔血，切除腹部軟肉。并按羊各關節(jié)，將全羊帶骨制成數(shù)十塊，放入不加鹽和其他佐料的白水鍋內，用大火保持原汁原味，適當控制火候。只要肉已變色，一般用刀割開，肉里微有血絲即撈出，裝盤上席。</p> <p> 羊蝎子</p> <p> </p> <p><br></p><p><br></p><p> 羊蝎子就是羊脊骨，近年大火的羊蝎子火鍋讓人對其濃郁的湯味贊不絕口。若是要熬羊肉湯或者做羊肉火鍋，羊蝎子可是必不可少的食材。如果要把羊蝎子做成一道菜，可以學習“羊蝎子之父”蘇東坡。被貶斥當官的時候求一根別人不要的羊脊骨，變著法子烤著吃，紅燒吃，煮蘿卜吃。</p><p> 其實羊蝎子這樣吃就很清香做法也簡單，將羊蝎子洗干凈放入高壓鍋中加水、花椒、大蔥、豆醬、生抽、鹽各少放一點，開火高壓13一一15分鐘放氣，再小火收湯即可食用。</p> <p> </p><p> 烏珠穆沁羊肉</p><p> </p><p><br></p><p> 烏珠穆沁羊產于內蒙古自治區(qū)錫林郭勒盟東部烏珠穆沁草原，故以此得名。主要分布在東烏珠穆沁旗和西烏珠穆沁旗，以及毗鄰的錫林浩特市、阿巴嗄旗部分地區(qū)。烏珠穆沁羊屬肉脂兼用短尾粗毛羊，以體大、尾大、肉脂多、羔羊生產發(fā)育快而著稱。烏珠穆沁羊是在當?shù)靥囟ǖ淖匀粴夂蚝蜕a方式下，經過長期的自然和人工選擇而逐漸育成的。</p> <p> </p> <p> </p><p> 羊排</p><p><br></p><p> 羊排連著肋骨的肉叫排骨，外覆一層層薄膜，肥瘦結合，質地松軟。適于扒、 燒、燜和制餡。烤是羊排最常見的打開方式，羊肉本身的汁液和醬汁孜然等作料融合到一起，一咬一個香味滿口竄。但其實在家吃羊排，最適合直接手抓吃。蔥、姜片，花椒和鹽池灘羊的羊排一起煮，都不用特意再浸泡去腥，煮熟了直接就開吃。有喜歡的蘸料，就更是增加一級享受了。</p> <p> 羊腿塊</p> <p><br></p><p><br></p><p> 羊腿塊這種實打實的肉，比羊排緊實，羊肉香味也足夠濃烈。把塊切到輕微張開嘴巴就能放下的大小，和土豆一起燉著吃。不管是在北方還是南方，都是久經驗證的一道美味。</p> <p> 羊肉暖中補虛，補中益氣，益腎氣，這是傳統(tǒng)說法。更科學的說法是，羊肉消化吸收時產生的熱量較多，所以全身暖暖。并且羊肉具有大量好被人體吸收的鐵質和維生素B12，貧血人群和女性也是該吃吃羊肉的。</p> <p> 三伏天吃羊肉逼走體內的寒氣</p> <p> 把羊肉這種常見的冬令補品放在三伏天來吃，其實是很有“講究”的。</p><p><br></p><p> 這個時候適當吃點天然草原的純正暖性羊肉，有利于發(fā)散滯留在體內的寒氣，疏通筋脈。如果你整晚地吹空調，早上起來覺得頭很痛，飲食中吃點羊肉就緩解了。</p> <p> 錫林郭勒天然草原</p> <p> 灣灣曲曲的錫林河</p> <p> 涮羊肉</p> <p><br></p><p> 1.將細嫩羊肉切成大薄片;粉絲水法好,剪段;白菜擇洗干凈,切成大條塊。以上各料分別裝入盤,上桌待用。香菜擇好,切成段。</p><p><br></p><p> 2. 把芝麻醬、腐乳、醬油、鹵蝦油、韭菜花、醋、糖蒜、香菜段分別裝入盤內,供蘸食選用。</p><p><br></p><p> 3.火鍋添上鮮湯,放入海米,點火上桌,待鍋內湯燒沸后,用筷子夾著羊肉片在鍋內涮一下,將涮熟的羊肉片蘸著調味汁吃。最后,在把白菜、粉絲放入鍋內,等百菜、粉絲熟時,放入精鹽...</p> <p> 涮羊肉和羊肉火鍋的區(qū)別 嚴格來說,涮羊肉是直接把生肉片放到火鍋里燙熟就吃,而羊肉火鍋則是由已經煮熟的羊肉做的。 羊肉火鍋,多是南方的吃法,有湯料鍋底,有配菜,羊肉切成塊,放在鍋里煮,燉熟后放到火鍋里,開始涮菜,吃肉喝湯等,也有蘸料。 而在我國北方,涮羊肉則是人們非常喜愛的一種羊肉料理...</p> <p> </p><p><br></p><p> 卷羊肉每卷5斤</p><p><br></p> <p><br></p><p> 蒙古包子</p><p> 蒙古包子是草原牧民最喜歡的食品 。蒙古包子不用發(fā)酵面做皮，采用小麥面粉，用熱水和好后，稱為-燙面 。餡有幾種，一種是全羊肉餡，即整羊不分部位，全部剁餡只加蔥、姜等調味品 。這樣的餡做包子或蒸餃即純正的蒙古包子，也有的在餡中略加奶豆腐或野韭菜等野菜。另外有用牛肉做餡或是用血腸 、百葉等或加腌酸菜做餡 。蒙古包子的特點是：餡大、皮薄、味道鮮香</p> <p> 頭伏吃羊內餃子平補效果好</p> <p> 頭伏吃羊肉餃子，餃子在中國出現(xiàn)的歷史時間已有一千多年，伏日人們食衣不振，往往比常日消瘦，而餃子在傳統(tǒng)習俗里正是開胃解饞的食物。頭伏吃餃子還有一定的科學依據。 營養(yǎng)專家認為，伏天不能熱補或溫補，最好平補，餃子正適合平補。餃子含糖類、B族維生素、多種礦物質等，營養(yǎng)豐富、容易消化。</p> <p> 羊肉、羊排、羊蝎子、羊腿應有盡有</p> <p> 牛腱子</p><p> 牛的四蹄上段的部位肉經精細分割后，一種為帶骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀，另一種為去骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀。每塊平均重量為2.5-3.5kg。</p> <p> 牛肉、牛排、牛腩、牛腱子、牛大骨包裝精致品種齊全</p> <p> 牛腩</p><p><br></p><p> 牛腩因為它是一個帶有肉筋、肉、牛油花的一種肉塊，就是牛的腹部最接近牛肋骨處的松弛軟軟的肌肉塊，名字只是一個大概的籠統(tǒng)稱呼。要是按照地方部位去區(qū)分的話，一只牛的身上，很多地方都可以叫牛腩的。，因為瘦肉多，筋少脂肪也很少，比較適合紅燒和燉成湯去制作。還有就是牛的里脊肉最上端部分有一塊不是很規(guī)則的肉，但是他的脂肪很少，筋也很少，所以也被叫做牛腩。要說的話，牛腱也可以歸屬于牛腩的，不過它筋肉很多，油脂少，幾乎都是純瘦肉，所以它只適合去鹵著吃，不適合做菜和做湯去食用。</p><p><br></p><p> </p><p><br></p><p><br></p><p><br></p> <p><br></p><p><br></p><p> 燉牛排怎么燉好吃又快爛</p><p><br></p><p> 燉的時候，先干鍋放姜、料酒炒一下，炒到肉表面發(fā)白，就放開水，不能放冷水，要不燉出來的牛排會膩，放到水沒了肉，想多要湯就多放些水，再放調料，要放些醋，煮開后改小火燉，一般很快，因為放了醋，肉很易爛，吃時口感還有些鮮。</p> <p> 西烏珠穆沁旗（簡稱西烏旗）是隸屬內蒙古自治區(qū)錫林郭勒盟的一個旗，位于錫林郭勒盟東部，與通遼市、赤峰市及錫林郭勒盟的8個旗縣市相毗鄰。牛羊生長全程不使用任何的添加劑以及飼料，全部以草原上的草類為食。</p><p> 這里的天然草原夏秋兩季綠草如茵，牛羊肥壯。牛羊在草原上自由奔跑，采食草原野生藥草。牛羊的肉高營養(yǎng)夠美味。西烏旗的牛羊肉精心烹制后淡淡的清香是草原散養(yǎng)獨有的味道。 這里生長的牛羊，肉肥瘦相宜，肉質細嫩緊實，嚼勁十足，肉味香酥肥而不膩，瘦而不柴，可口味美。朋友們，影友們想吃你就選購吧！</p> <p> 牧場的牛羊肉</p> <p> </p><p><br></p><p> 東烏珠穆沁旗（簡稱東烏旗）是隸屬內蒙古自治區(qū)錫林郭勒盟的一個旗，地處內蒙古自治區(qū)錫林郭勒盟東北部，大興安嶺西麓，東鄰興安盟、通遼市，南連錫林浩特市、西烏旗，西接阿巴嘎旗，北與蒙古國交界，國境線長達527.6公里，國際性一類陸路口岸——珠恩嘎達布其口岸，距旗府烏里雅斯太鎮(zhèn)以北68公里處，是繼滿洲里、二連浩特之后連接歐亞大陸橋的橋頭堡。</p> <p> 這里的天然草原夏秋兩季綠草如茵，牛羊肥壯，氣候涼爽，藍藍的天空，廣闊的草原，潺潺的泉水，牛羊在草原上自由奔跑，采食草原野生藥草。放牧散養(yǎng)天然草被喂養(yǎng)，高營養(yǎng)夠美味。東烏旗的牛羊肉精心烹制后淡淡的奶香是草原散養(yǎng)獨有的味道，這里生長的牛羊，肉質紋理清晰，肥瘦相宜，肉質細嫩緊實，嚼勁十足，我們的牛羊肉口味香酥肥而不膩，回味無窮，瘦而不柴，老少皆宜。朋友們請選購這里的牛羊肉吧！</p><p> </p><p> </p><p><br></p><p><br></p> <p> 牧場好羊才好肉更好</p> <p> 優(yōu)質羔羊部位分害圖</p> <p> 一條龍流水線作業(yè)</p> <p> 冬季的牧民生活吃喝玩樂</p> <p> 夏天的天然草原更美</p> <p> </p><p> </p><p><br></p><p> 微友們！朋友們！只要你買上內蒙古錫林郭勒草原上純正的牛羊肉在烹飪時無論是燉肉、炒菜、煲湯還是燒、烤、涮在配上蔥姜蒜、油鹽醬醋、花椒大料、就是一道美味的下飯菜。微友們！朋友們！美篇看到這里你心動了嗎？只要你想吃內蒙古草原牧區(qū)冷藏保鮮牛羊肉，請關注我的手機微信號碼：18301587930微信與手機同步。大家要是有需要牛羊肉的只要把你的收貨地址告訴我，內蒙古草原保鮮冷藏牛羊肉就到你家了！非常感謝大家的關注！謝謝[抱拳][抱拳]</p> <p> 美篇制作： 草原鷹</p><p> 圖片來源： 部分影友提供</p><p> 制作時間： 2020.3.</p><p> 制作地點： 北京市昌平區(qū)</p>