小任老師開課啦（二）

正直實驗學(xué)校七年級導(dǎo)師五班任悅菡

食材準(zhǔn)備：玉米面??300克，雞蛋??2個，面粉100克，酵母3克，白糖??20克，紅棗、（牛奶??） 有的材料沒有進(jìn)行拍攝?? 　　準(zhǔn)備300克的細(xì)玉米面，放入容器中，（玉米面分粗細(xì)兩種，用細(xì)玉米面做發(fā)糕最合適） 在準(zhǔn)備280克的開水，（可以將水替換成牛奶，更加營養(yǎng)哦）一邊倒入開水，一邊用筷子攪拌，把玉米面用開水燙過后，能增加玉米面的黏度，口感更加的好。 可以添加一些喜歡吃的水果??，干果、餅干??都是可以的。 可以把它們切成丁塊，也可以把它們切成薄片…… 　　攪拌好之后， 在打入兩個雞蛋， 用筷子攪拌均勻，（在發(fā)糕中加入雞蛋，口感好，還有營養(yǎng)） 　　這時加入雞蛋的玉米面已經(jīng)降低了溫度，再放入酵母和白糖攪拌均勻，白糖的甜度根據(jù)自己的喜好來調(diào)整。 　　最后加入100克的面粉，攪拌成比較粘稠一點的面糊，加入面粉能增加玉米發(fā)糕中的筋性，這樣做出的發(fā)糕不容易塌陷。 這就是大部分用到的材料啦， 看來看看你的和我的又有哪些異同之處吧！ 　　蓋上保鮮膜，放在溫暖地發(fā)酵至面糊2倍大，大約需要1個小時左右，發(fā)酵好的面糊再用筷子攪拌，充分排氣，防止蒸的時候塌陷。 這就是醒發(fā)好的玉米面嘍， 快來看看，受到陽光的呵護(hù)的他有沒有“膨脹”呢？ 　　準(zhǔn)備一個容器，鋪上油紙，或者刷上一層油，倒上面糊用鏟子攤開鋪平，在擺放上大棗和自己添加的小料，蓋上蓋子，再次餳面大約40分鐘左右。 　　我們在結(jié)尾的時候是有兩種方案的哦， 方案一：蒸鍋中放入清水，水開后放上餳發(fā)好的面糊，蓋上鍋蓋，開大火蒸30分鐘，蒸好后，不要急著揭開鍋蓋，再燜三分鐘，防止發(fā)糕遇冷回縮。 方案二：把即將大功告成的玉米面團(tuán)放進(jìn)電飯煲里，蒸三十分鐘。 （小任老師選擇的第二種方案） 　　蓬松暄軟，有營養(yǎng)的玉米面發(fā)糕就做好了，只要掌握了以上的方法，保證你一次成功，一樣可以蒸出超美味的發(fā)糕。 小任老師也是第一次做，如果你可以做的更好，在評論區(qū)打出你的經(jīng)驗吧！??