堅(jiān)守食品安全的底線一一我學(xué)、我思與我行（一）楓橋夜泊 <p style="text-align: center;">堅(jiān)守食品安全的底線</p><p style="text-align: center;">——我學(xué)、我思與我行</p> <p>2年多的時(shí)間一晃而過。</p><p>承責(zé)之重，工作不易。一頭連著食品安全，一頭連著產(chǎn)業(yè)發(fā)展，安全與發(fā)展是主題。感謝理解我、幫助我的圈中好友。</p><p>這是2年來的所學(xué)所思，有的是交流發(fā)言，不是精心寫作的文章。疏漏和錯誤在所難免，敬請忽略。</p><p>春節(jié)前已整理，不料新冠肆虐，應(yīng)接不暇，直至今日得以掃尾。</p><p>工作痕跡，倒看腳印，粗鄙淺薄，不足道也。諸君同仁一笑了之。</p> <p>目 錄</p><p>一、食品行業(yè)：“義”與“利 ”</p><p>二、食品檢測：無奈和無力</p><p>三、企業(yè)質(zhì)控人員：重任在肩</p><p>四、監(jiān)管與被監(jiān)管：共同的價(jià)值目標(biāo)</p><p>五、食品生產(chǎn)企業(yè)：有這么脆弱嗎？</p><p>六、食品添加劑：創(chuàng)造健康美好的生活</p><p>七、白酒：讓江西的美酒飄香萬里</p><p>八、嬰輔食品：要成為食品行業(yè)的標(biāo)桿</p><p>九、食用植物油：解決行業(yè)的“通病”</p><p>十、食品廣告：食品有沒有功能？</p><p>十一、食品許可審查：光靠“外援”不行</p><p>十二、食品監(jiān)管信息化：用好不容易</p><p>十三、食品小作坊：興利除弊</p> <p style="text-align: center;">堅(jiān)守食品安全的底線</p><p style="text-align: center;">我學(xué)、我思與我行（一）</p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><b>食品行業(yè)：“義”與“利”</b></p><p><br></p><p><br></p> <p>“食”字，人+良。做食品是個良心活兒，食品生產(chǎn)要有良知。</p><p>中國古代的桿稱是“十六兩”稱，稱的三顆星邊上刻了三個漢字：福、祿、壽。商人賣東西給顧客時(shí)，如果短稱一兩，則剛好少在刻了福字的那顆星上，意味著無福；缺二兩，則無福失祿；缺三兩，則無福、失祿、折壽，這個人也就差不多完了。中國傳統(tǒng)文化就是通過這種方式提醒商人要講商德。</p><p>儒家商業(yè)的道德標(biāo)桿是重義輕利。財(cái)自道生，利緣義取。</p><p>趨利性是人性的本能。發(fā)揮得當(dāng)，能實(shí)現(xiàn)個體的社會價(jià)值，也有益于社會集體；但極端的自私也屢見不鮮，為了自己的蠅頭小利，何懼他人洪水滔天。為了使蛋白質(zhì)的檢測值達(dá)標(biāo)，可以在牛奶中滲入三聚氰胺；為了防腐和增重，可以用甲醛泡制水發(fā)產(chǎn)品；為了增白和保鮮，可以在蔬菜干制中添加雕白塊……這種行為等同于謀財(cái)害命，在給他人的身體造成損害的同時(shí)，也給人們的社會心理造成了很大沖擊。在小農(nóng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，這種情況鮮有發(fā)生，不會成為突出的社會問題，但是到了商業(yè)競爭時(shí)代情況就變了。市場經(jīng)濟(jì)，一方面在造就市場繁榮和供應(yīng)充足的同時(shí)，另一方面又很容易滋生商業(yè)的欺壓者、欺詐者。</p><p>現(xiàn)代社會管理的一個最重要職責(zé)是和商業(yè)中的欺壓者、欺詐者作斗爭，把人性的自私自利控制在法律和道義許可的范圍之內(nèi)。</p><p>有家造船公司的一段商界名言：我們要造好船，如果可能的話賺點(diǎn)錢，如果有必要的話賠點(diǎn)錢，但永遠(yuǎn)要造好船。船在水中走，質(zhì)量問題攸關(guān)人的性命，這是對人的生命的敬畏。</p><p>做食品的企業(yè)也應(yīng)該有這樣的境界：我們要做好食品，如果可能的話賺點(diǎn)錢，如果有必要的話賠點(diǎn)錢，但永遠(yuǎn)要做好食品。食品涉及人的健康安全，保證安全也是對人的生命的敬畏，是對法律的敬畏。正所謂：</p> <p>弱水三千，</p><p>只取一瓢。</p><p>仁中取利真君子，</p><p>義中求財(cái)大丈夫。</p><p>——與食品同仁共勉。</p>