<p>我母親老家在自貢，很小的時候看她切過胡蘿卜龍，不知為什，我稍微大一些就沒再見母親做過，所以記憶很模糊。年前去一家餐館吃飯，桌上一小碟涼菜，紅綠相間，入口酸甜脆爽，不覺想起母親切的胡蘿卜龍。于是我也很想親自做一次，想等我家小朋友長大以后，也會念“在我小的時候，我媽媽教我切過胡蘿卜龍”</p> <p>去菜市場買來大小均勻的胡蘿卜，洗凈晾上兩天，這樣切的時候就比較綿軟，更好切一點，</p> <p class="ql-block">切的時候在胡蘿卜兩邊分別放一根筷子，這樣就不會切斷。先斜著大概45度角垂直均勻的向下切（厚薄2毫米左右），切到筷子為止。將切完一面的胡蘿卜翻個面，還是在兩邊放上筷子，這次平著垂直往下切，也是切到筷子為止。</p> <p>切好的胡蘿卜龍要先平放一段時間，一天半天都可以，要不然掛起來會斷。</p> <p>放半天后就可以掛起來，放在向陽通風的地方，晾曬五六天就差不多干了。</p> <p>第三天就這樣了。</p> <p>如果要儲存得久一點，最好多晾幾天，直到干透，用塑料口袋密封好，這樣就可以放上一年半年都不會壞。</p> <p>想吃的時候，拿出兩三根，用清水洗凈，擠干水份后放入碗中，加入四川人喜歡的扎耳根、炒香的花生米、香菜、少許鹽、生抽、芝麻油、辣椒油、白沙糖、味精、醋拌勻裝盤，一盤香脆的涼拌胡蘿卜龍就做好了！</p><p>這份就是我們家小朋友說今天過3.8節(jié)，要給我做個菜，邊問邊做完成的，感覺還是不錯！</p>