<p><span style="font-size: 20px;">我們知道學校的師生吃的食物都是出自食堂工作人員之手，所以對他們進行一個嚴格管理很必要，食堂人員是食堂管理的重要部分，我們都知道食堂工作人員他是離我們所吃的餐食是最近的，直接影響到師生的飲食健康。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">開學迫在眉睫，開學后學校應(yīng)該如何保障師生餐飲安全？從學校餐廳工作人員管理，到餐廳設(shè)施管理、餐具消毒，食材采購和食品加工，以及最重要的就餐管理，諸多環(huán)節(jié)如何一一落實？校外食品安全又該如何保障？家校應(yīng)該怎么配合？</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">學校是學生集體生活的場所，易感人群集中，易導致交叉感染，社會關(guān)注度高，今天節(jié)目邀請了山東省疾病預防控制中心食品與營養(yǎng)所副主任醫(yī)師劉丹茹，如何保障師生餐飲安全，聽聽專家怎么說！</span></p> <p><span style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);">（一）全面排查食堂從業(yè)人員健康狀況</span></p><p><span style="font-size: 20px;">各級各類學校開學前須完成對食堂所有從業(yè)人員及相關(guān)企業(yè)配餐和送餐人員疫情期間旅居史、返校前兩周每日健康監(jiān)測狀況、疫情相關(guān)個人特殊情況的排查登記，“一人一案”建立臺賬。省內(nèi)外疫情高發(fā)地區(qū)返校返崗的員工，應(yīng)按學校屬地疫情防控機構(gòu)要求提供相關(guān)證明材料，并按要求實施隔離觀察措施，堅決杜絕食堂員工帶病上崗。</span></p> <p><span style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 20px;">（二）有效開展疫情防控知識技能培訓</span></p><p><span style="font-size: 20px;">學校要在開學前一周組織食堂全體員工學習《傳染病防治法》《食品安全法》《全省教育系統(tǒng)新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控Ⅰ級應(yīng)急響應(yīng)工作預案》以及新冠肺炎防控知識等，確保每一名員工明確 I 級應(yīng)急響應(yīng)的相關(guān)要求，掌握正確的新冠肺炎防控知識和技能，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，自覺遵守疫情防控規(guī)范和指南。提前對食堂從業(yè)人員進行健康體檢，加強學校食堂安全管理人員和從業(yè)人員安全操作培訓，食堂從業(yè)人員須經(jīng)體檢和培訓合格后方可上崗。</span></p> <p><span style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);">（三）足額配齊衛(wèi)生及疫情防控物資</span></p><p><span style="font-size: 20px;">學校開學前應(yīng)按規(guī)范配齊配足食堂餐廳的水龍頭數(shù)量，有條件的可配備感應(yīng)式水龍頭。配備充足的防護口罩、工作服、消毒劑、清潔劑、洗手液、體溫計等防控物資，并在醒目位置張貼“正確洗手圖示”，宣傳指引食堂員工及學生學會正確洗手方法。在餐廳入口處應(yīng)增設(shè)廢棄口罩專用垃圾桶，用于投放使用過的口罩，并注意及時清理。</span></p> <p><span style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 20px;">（四）綜合整治食堂及周圍環(huán)境衛(wèi)生</span></p><p><span style="font-size: 20px;">開學前，各學校應(yīng)統(tǒng)一組織，對食堂內(nèi)部及周邊環(huán)境進行大掃除，認真清理積存雜物、廢棄物、衛(wèi)生死角，清運殘存垃圾， 清除病媒生物孳生地，保持環(huán)境衛(wèi)生、干凈、整潔。對操作間、主副食庫、餐廳通風換氣、消毒，對洗手池等設(shè)施進行全面檢查維護管理，對餐廳地面、墻壁、餐桌椅、售飯臺等進行預防性消毒。</span></p> <p><span style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);">（五）徹底改善食堂條件及就餐環(huán)境</span></p><p><span style="font-size: 20px;">各級教育行政部門要加大對學校食堂尤其是農(nóng)村學校食堂的改造力度，徹底改善學校食堂基本條件，配齊消毒柜、保溫桶、保鮮儲藏柜等設(shè)備設(shè)施，提高“明廚亮灶”率，為學校師生提供更加衛(wèi)生、安全的生活環(huán)境。開學前各地、各學校應(yīng)在當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門的指導下對學校自備水源、二次供水、食堂蓄水池、飲水機等供水設(shè)施進行全面檢查、清洗、消毒。通過自備水源、二次供水設(shè)施為學生提供的生活飲用水，開學前須經(jīng)有關(guān)部門檢測合格后才能使用。</span></p> <p><span style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 20px;">（六）優(yōu)化學生及教職工就餐機制</span></p><p><span style="font-size: 20px;">學校要結(jié)合自身實際情況，制訂詳細的師生就餐分流方案， 采取錯時錯峰用餐、送餐到班、取餐后分散用餐等方式，最大限度降低同時就餐師生人數(shù)及密度，避免聚集；要將就餐人員、時間、地點等在方案中逐條明確，管理人員做到心中有數(shù)，確保定人定時定位，有序就餐。售飯排隊及就餐時人與人之間保持 1 米以上距離，避免面對面就坐，不與他人交談，努力降低集中就餐帶來的交叉感染風險。</span></p> <p><span style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 20px;">（七）落實餐廳和操作間消毒工作</span></p><p><span style="font-size: 20px;">一是做好餐（飲）具清潔消毒。餐（飲）具用后應(yīng)當及時清洗消毒，共用餐（飲）具去殘渣后使用洗潔劑徹底清洗，可采用煮沸或流通蒸汽消毒（15-30 分鐘）、熱力消毒柜消毒、含氯消毒劑（有效氯 250-500mg/L）浸泡 30 分鐘消毒等方法，消毒后應(yīng)當將殘留消毒劑沖凈。</span></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p> <p><span style="font-size: 20px;">二是做好高頻接觸物體表面消毒。對收銀臺、售飯臺、電梯間按鈕、扶手、門把手、餐桌椅、水龍頭、存儲柜等高頻接觸物體表面，可用含有效氯 500mg/L 的含氯消毒劑進行擦拭，每日消毒 3 次。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">?三是做好室內(nèi)通風消毒。食堂餐廳每天通風至少 2-3 次，每次 30 分鐘以上，保持空氣清新。天氣條件允許時應(yīng)保持餐廳開窗持續(xù)通風。有條件的學校，可采用移動紫外線燈照射對餐廳空氣消毒，注意一定在無人狀態(tài)下使用，消毒后應(yīng)及時通風換氣。</span></p> <p><span style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 20px;">（八）完善學校食品衛(wèi)生安全管理</span></p><p><span style="font-size: 20px;">食堂進貨要嚴格執(zhí)行食品原料定點采購、索證索票、食品留樣、食品原材料入庫驗收和出入庫臺帳登記制度。學校食堂的經(jīng)營必須做到六不準：即不準食堂無證經(jīng)營；不準從業(yè)人員無證上崗；不準主要食品原料在非定點供貨商中自行采購；不準從無資質(zhì)的小攤販或流動攤販處購買食品原材料；中等職業(yè)學校、普通中小學校、特殊教育學校、托幼機構(gòu)的食堂不得制售涼菜；不得使用來源不明的家禽家畜肉，嚴禁采購食用野生動物。同時，學校校園內(nèi)必須全部取締無證經(jīng)營的小食品作坊和攤點，確保學生飲食安全。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">明日春回百花艷，風調(diào)雨順乾坤朗。 2018級5班全體師生將協(xié)力同心，防疫同行！</span></p>