<p> 無論是陸放翁的“白鵝炙美加椒后，錦雉羹香下鼓初”，還是蘇東坡的“纖手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深”。美食一旦入了詩(shī)詞，就別具了一番神韻。青慕曾說過“人世間唯有愛與美食不可辜負(fù)”。居家抗疫的日子里，熱愛美食的我更是閑不?。簩W(xué)著制作各種菜肴、面食，還嘗試烤制面包蛋糕及各類小點(diǎn)心。每一天都過得忙碌、充實(shí)且快樂。</p> <p> 疫情期間在家練習(xí)各種菜類的制做：像制做焦溜肉類：溜肉段、櫻桃肉、菠蘿咕嚕肉等，把肉切成色子塊裏上淀粉，進(jìn)行炸制后調(diào)汁溜制即可。料汁可分為咸鮮口和酸甜口。</p> <p> 還有一種也是把食材先掛糊炸制再澆汁：像鍋包肉，澆汁魚等。我給大家介紹一下我做的糖醋鯉魚的做法（1）先將魚去鱗鰭腮，內(nèi)臟黑膜洗凈，魚身兩側(cè)每隔2厘米切一刀至魚骨，然后順魚骨切，使魚肉翻起，取出放入盤內(nèi)，魚身抹勻面粉待用。</p><p> (2)起鍋放油燒7-8成熱，放入魚小火炸透撈出，待油溫升高再?gòu)?fù)炸后取出裝盤中。</p><p>(3)鍋留底油燒熱，加入蔥、姜末爆香，蔥、姜末撈出，放入醬油、糖、鹽、料酒、醋、蕃茄醬，燒開淋水淀粉制成糖醋汁，澆在炸好的魚上即可。</p> <p> 過年講究龍鳳呈祥，既有魚就少不了雞了，我也學(xué)做了幾種雞肉的做法：像辣子雞丁，烤雞翅，手撕雞，新疆大盤雞。我最愛吃的還是鮮嫩多汁，香而不膩的三杯雞。它做法簡(jiǎn)單又好吃，如果加些蟲草花、花旗參、石斛等，更是養(yǎng)血美容的滋補(bǔ)佳品。</p> <p> 每到過年時(shí)，我就會(huì)想念媽媽做的菜。隨著歲月流長(zhǎng)，媽媽的味道越來越讓人懷念，因?yàn)槟鞘羌业奈兜?，是無私的愛的環(huán)繞。它喚醒我兒時(shí)的記憶，把悠長(zhǎng)的歲月寫成美好的詩(shī)篇，充實(shí)著多姿多彩的生活。媽媽做的菜很多，我最喜歡的是這道過年必做的菜———豬肉燜子。</p> <p> 由于疫情居家時(shí)間長(zhǎng)了，飲食上就要講究暈素搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡。我用花盆栽了香菜，小生菜，還自己生了綠豆芽，在這冰雪未消充滿寒意的初春，這新鮮的小菜帶來一片綠色，充溢著勃勃生機(jī)。用它們做出來的菜，也干凈衛(wèi)生無污染。</p> <p> 這是我榨的各種果蔬的汁，用它可以做各種面食，既營(yíng)養(yǎng)又充滿樂趣，特別適合孩子們。疫情期間長(zhǎng)時(shí)間呆在屋里，孩子們活動(dòng)量小，食欲也會(huì)受到影響，用各種果蔬汁做成的小面食，更能引起他們的好奇心，增強(qiáng)孩子們的食欲。</p> <p> 用各色蔬菜汁和面來做五彩花卷、彩色小面片、彩虹面條、花色餃子，五彩斑斕，賞心悅目。</p> <p> 這是老公最愛吃的油條、麻花，雖然樣子不如早餐店賣的好看，可干凈衛(wèi)生無任何添加劑。</p> <p> 為了支持我練習(xí)面食制作，老公特地買了三袋面粉兩桶豆油，有了家人的大力支持，我的干勁更足了。</p> <p><span style="font-size: 18px;"> 二月二的餃子，煎餃，韭菜盒子，餛飩，立春的春餅，中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日總蘊(yùn)含著濃濃的食文化。</span></p> <p><b style="font-size: 18px; color: rgb(128, 128, 128);"> 這是網(wǎng)上流行的涼皮，為做成它，我浪費(fèi)了足足五斤面，現(xiàn)在看到的這碗涼皮才真稱得上來之不易</b></p> <p> 吃膩了面食，那就把米飯做出新花樣，打個(gè)大菜包，這胃口立馬大開。</p> <p> 飯團(tuán)子做成小兔子的模樣，自己也仿佛回到了童年。</p> <p> 蛋炒飯配上湯菜，真是太香了。</p> <p> 為更好地提升自已的業(yè)務(wù)水平。我還學(xué)習(xí)制作西式糕點(diǎn)，</p> <p><b style="font-size: 18px;"> 好吃耐看的下午茶，色香味俱佳，是不是很誘人呀！</b></p> <p><b> 自制卷酥，焦香酥脆，吃起來就放不下了。</b></p> <p><b> 老公不愿吃甜食，就給他做了五色小花卷。</b></p> <p><b> 愜意的休閑時(shí)光，備上一份花色茶點(diǎn)，有種“偷得浮生半日閑”的悠然意趣。</b></p> <p><b> 自己學(xué)著制做小餅干，少糖，少鹽，少添加劑，有利身體健康。</b></p> <p> 自制各種小糕點(diǎn)，看到成品，忍不住的竊喜，而且相當(dāng)有成就感。</p> <p> 學(xué)著烤蛋糕了，松軟香甜，我還加了葡萄干和紫薯泥，好吃還有營(yíng)養(yǎng)。</p> <p> 新做的蜂蜜芝麻小面包出鍋了，這可是我用電飯煲做的，抹上自己制做的蘋果菠蘿果醬，甜甜蜜蜜，幸福無比。</p> <p> 我烤制的蛋黃酥，得到了鄰里親友的好評(píng)，我也想把我的制作經(jīng)驗(yàn)分享給大家，讓大家在家中就能制作出香甜美味的小點(diǎn)心。</p> <p> 食材：</p><p> 1、水油皮：中筋粉150g，豬油50g，水60g混合揉出手套膜醒30分鐘。</p><p> 2、油酥：低筋粉120g，豬油65g混合醒30分鐘。</p><p> 3、鴨蛋黃噴白酒，放烤箱中烤出油取出。</p><p> 4、用紅豆沙包住鴨蛋黃滾圓。</p><p> 5、水油皮和油酥切成相等小計(jì)子。</p><p> 6、水油皮包上油酥捏緊壓扁搟成牛舌狀，自下而上卷起，醒15分鐘后包入豆沙蛋黃做的餡料。</p><p> 7、把蛋黃液刷在做好的生坯上，灑上芝麻。</p><p><br></p> <p> 8、烤箱150度預(yù)熱10分鐘，再170度烤25分鐘。酥香滿口，一咬直掉渣的蛋黃酥就做成了。</p> <p> 居家辦公需要我們有更好的自律性，更不能懈怠。這樣才能夠讓自已的工作水平，工作能力不斷地得到提升，才能讓自己有所收獲。疫情的突發(fā)，讓我們懂得生命的可貴，時(shí)光的飛逝讓我們更加的珍惜光陰。愿疫情早散，愿世界和平。愿我們的人民生活安康，愿我們的祖國(guó)更加繁榮富強(qiáng)。</p>