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老式油炸糕做法

05李美靈

<p><span style="font-size: 18px;">材料：紅豆，紅棗，南瓜，江米面和溫水</span></p><p><b style="font-size: 18px;">步驟一：準備紅豆沙餡</b></p> <p>1.將小紅豆用溫水浸泡一夜（12h)</p> <p>2.將紅棗去核</p> <p>3.將紅豆和紅棗放入電飯煲中，加入適量清水，煮至紅豆起沙棗皮軟爛即可，再用小鏟來回攪拌，讓紅豆和紅棗更好地融合。</p> <p>4.將豆沙餡揉至小球狀</p> <p><b>步驟二：準備和面</b></p><p><br></p> <p>　　1. 南瓜洗凈，在蒸鍋上蒸至軟爛程度去皮，一般為20分鐘。</p> <p>2.江米面倒進盆里，將熟涼的不燙手的南瓜和入</p> <p>3.加入適量溫水，揉成面團形狀</p> <p>4.在蒸鍋底部刷油（防止江米面粘鍋）</p> <p>5.上鍋蒸15分鐘</p> <p>6.用筷子夾開辨別面團是否熟透</p> <p>7.熟后用鏟子將面團放在案板上（案板上提前刷油，防止粘手，制作起來更方便），揉面將面團揉至長條狀，再用刀切成小段，每小段約七厘米左右，取劑子放入手中，壓成圓餅狀。</p> <p><b>步驟三：包油炸糕</b></p><p><br></p> <p>　　將豆沙餡放在壓好的糯米餅上，像包包子似的包起來，壓一下就完成了。</p> <p><b>步驟四：下鍋炸</b></p> <p>1.根據(jù)自家鍋的大小倒入占鍋容積的一半的油</p> <p>2.等油七成熱時，下鍋炸至兩面金黃，向上飄起即可出鍋。</p> <p>美味的油炸糕就做成了</p>