創(chuàng)作要點(diǎn)：色、香、味、造型皆美 <p>看看食品拼盤，多么巧奪天工，你試著做了嗎？逢年過節(jié)，朋友相聚。都不可缺少。</p><p><br></p><p>看了幾幅同學(xué)們交上來的食品拼盤照片，與這種感覺相去遙遠(yuǎn)，還有待進(jìn)一步學(xué)習(xí)?。?lt;/p> <p>食品特點(diǎn)：造型生動(dòng)、形態(tài)各異，誘人食欲。</p><p><br></p><p>中文名</p><p>水果拼盤</p><p>英文名</p><p>Fruit platter</p><p>主要食材</p><p>水果</p><p>口味</p><p>甜味</p> <p>水果拼盤 實(shí)拍</p><p>水果拼盤是一種消滯和胃、增進(jìn)食欲、美化宴席、烘托氣氛、增進(jìn)友誼的“水果工藝”作品。水果拼盤與食雕一樣，是一門技術(shù)，需要經(jīng)過正規(guī)的學(xué)習(xí)與訓(xùn)練，方能掌握。</p> <p>選料</p><p>從水果的色澤、形狀、口味、營養(yǎng)價(jià)值、外觀完美度等多方面對水果進(jìn)行選擇。選擇的幾種水果組合在一起，搭配應(yīng)協(xié)調(diào)。最重要的一點(diǎn)是水果本身應(yīng)是熟的、新鮮的、衛(wèi)生的。同時(shí)注意制作拼盤的水果不能太熟，否則會(huì)影響加工和擺放</p> <p>構(gòu)思</p><p>制作水果拼盤的目的是使簡單的個(gè)體水果通過形狀、色彩等幾方面藝術(shù)性地結(jié)合為一個(gè)整體，以色彩和美觀取勝，從而刺激客人的感官，增進(jìn)其食欲。水果拼盤雖比不上冷拼和食品雕刻那樣復(fù)雜，但也不能隨便應(yīng)付，制作前應(yīng)充分考慮到宴會(huì)的主題，并進(jìn)一步為其命名。</p> <p>色彩搭配</p><p>大部分人將水果作為飯后食品，也就是人們在酒足飯飽之后才想到食用水果。這時(shí)大多數(shù)的人已沒有多少食欲，這就為我們設(shè)計(jì)水果拼盤提出了一個(gè)難題：怎樣的色、香、味、形、器才能重新將人們的食欲引起？水果的色、香、味是我們所無法改變的，若改變了可能也失去了本身的意義。但我們可以根據(jù)想象將各種顏色的水果藝術(shù)地搭配成一個(gè)整體，通過艷麗的色彩來再次將人們對食物的欲望喚起。水果顏色的搭配一般有“對比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三種。紅配綠、黑配白便是標(biāo)準(zhǔn)的對比色搭配；紅、黃、橙可算是相近色搭配；紅、綠、紫、黑、白可算是豐富的多色搭配。</p> <p>形狀搭配</p><p>一個(gè)漂亮的果盤，對于水果的形狀也是有要求的。不能什么水果都切片，也不能都切塊，僅僅一種西瓜水果，就能切出很多形狀，可以切成三角形，愛心形，圓形，還能挖成一個(gè)個(gè)的小球，還有一些水果天生自帶形狀的，例如楊桃，葡萄，橘子，這些多樣化的形狀，搭配在一起，會(huì)讓整個(gè)果盤生動(dòng)很多。</p> <p>造型與器皿</p><p>根據(jù)選定水果的色彩和形狀來進(jìn)一步確定其整盤的造型。整盤水果的造型要有器皿來輔助，不同的藝術(shù)造型要選擇不同形狀、規(guī)格的器皿。如長形的水果造型便不能選擇圓盤來盛放。另外還要考慮到盤邊的水果花邊裝飾，也應(yīng)符合整體美并能襯托主體造型。</p> <p>放假期間和媽媽也可以做個(gè)面食吧！</p> <p>寧可食無肉，不可居無竹。無肉使人瘦，無竹使人俗！</p><p>世間唯有美食不可辜負(fù)。</p>