<p><b style="font-size: 20px;"> 油潑面，是陜西很有特色的一種傳統(tǒng)風(fēng)味主食。又叫陜西面、拉面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等，據(jù)說已有3000多年的歷史。深受北方人喜愛，在河南和山西局部地區(qū)也有油潑面，做法配料略有不同。</b></p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;"> 如今在家里做油潑面，各家都會按自家口味愛好來做，盡管做法、搭配不同，但萬變沒離其宗，那就是最銷魂的滋啦一聲的油潑聲，即刻滿碗紅油香飄，給家人們奉上的都是包涵了濃濃烈烈的愛滋味。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 適量面粉加適量鹽、雞蛋、水和成稍硬的面團，醒面三十分鐘。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 醒面時準(zhǔn)備好蔥碎、姜碎、蒜碎、香菜碎。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 再切些紅蘿卜絲、黃瓜絲、白菜絲、火腿腸絲（可按自家喜好配菜）。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 基本配菜備好。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 將醒好的面按自家喜好搟成薄厚適中的面皮。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 折疊起來。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 按自家喜好切成寬窄均勻的面條。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 抖開。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 又長又筋道面條搟好了。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 開水煮面，面條熟后撈進盤中，放上準(zhǔn)備好的各種配菜和蔥姜蒜及香菜碎，再撒些鹽、麻椒粉或花椒粉、孜然粉，銷魂的佐料辣椒面可是不能少，即便不吃辣椒的也要少放一點才夠味。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 關(guān)鍵的一步來了，將滾熱的油潑在佐料上，頓時滿碗辣香撲鼻，喜歡吃辣的要多放辣椒面，熱油一潑即刻滿碗紅光，誘人垂涎。</b></p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;"> 油潑后，按自己喜好可加些油炸花生碎一起拌均勻，若沒有其它口味要求的即可開吃。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 還可按自己口味再加入適量生抽、醋等佐料攪拌均勻享用。</b></p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;"> 筋道滑爽、麻辣清香的油潑面片刻一掃光。</b></p>