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黃氏餃子餡調(diào)制法

黃晉

<p>豬肉餡中加入姜末、生抽老抽、鹽、少量白糖攪拌</p> <p>加入一勺豆瓣醬</p> <p>打入一個生雞蛋，攪拌均勻</p> <p>大蔥切成蔥末（別太碎），放入餡中，別攪拌</p> <p>起油鍋放入一個八角炸香，八角挑出，趁熱將熱油倒在蔥末上</p> <p>攪拌均勻肉餡</p> <p>添加菜料</p> <p>加入適量麻油（如果是易出水的菜料，就先用麻油將菜料拌勻，再加入餡中）</p> <p>所需材料全部加完了，順時針攪拌均勻，使肉菜充分融合</p> <p>香香的餃子完成了??????</p>