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古早味蛋糕??

佟

<p>先準(zhǔn)備一個方形烤盤（24*24）在方盤中四周放上硬紙板（硬紙板要高出烤盤），防止蛋糕長高，再鋪上油紙蛋糕盤就準(zhǔn)備好了（這時預(yù)熱烤箱上下火150度）</p> <p>食用油小火加熱到110度，關(guān)火倒入大碗中</p> <p>加入面粉，用手動打蛋器劃Z字方法攪拌均勻</p> <p>加入牛奶，繼續(xù)用Z字方法拌勻</p> <p>加入六個蛋黃（蛋清和蛋黃分離）用劃Z字方法繼續(xù)攪拌均勻</p> <p>打發(fā)蛋清，分三次加入細(xì)砂糖，蛋清打至濕性發(fā)泡（提起打蛋頭有一個大彎鉤即可）</p> <p>把打發(fā)好的蛋清，1/3放到蛋黃糊中，翻版均勻，然后把剩下的蛋清全部倒入蛋黃糊中，用刮板翻拌均勻，把翻拌好的面糊從高處倒入烤盤中</p> <p>在臺面上輕磕幾下模具，然后放入預(yù)熱好的烤箱上下火150度60—70分鐘</p> <p>烤好后的蛋糕從烤盤中取出放在晾架上，晾至不燙手，切塊</p> <p>蛋糕切好后，把印模放在火上大火燒30秒，然后輕輕的在蛋糕上烙印</p> <p>柔軟如云朵一般的古早味蛋糕就做好了</p>