<p> 又是一年清明時(shí)，到了清明，除了雨紛紛外，必不可少的就是艾粄。偶有姐妹問(wèn)起艾粄的做法，其實(shí)不同的地方會(huì)有不同的做法。今天去摘了些艾葉，用的是綠湯糍的做法，且分享一下吧！</p> <p>1.將艾葉洗干凈，并加入食用小蘇打煮軟，加入小蘇打煮的艾葉才會(huì)青離勁貢哦！</p> <p>2.將煮軟的艾葉撈出沖兩次冷水，一來(lái)洗去小蘇打，二來(lái)不會(huì)燜黃艾葉。</p> <p>3.瀝干水分，放入料理機(jī)或絞肉機(jī)將艾葉打成泥。沒(méi)有機(jī)器的就用刀背捶爛。</p> <p>4.將約三分之一的糯米粉和絞爛的艾葉加入一丟丟水和一丟丟油，使之變成糊狀。</p> <p>5.開(kāi)火將艾米糊煮熟，煮時(shí)必須不斷地?cái)嚢?，不然容易糊。變成深綠色，糊就熟了。</p> <p>6.將米糊和剩下的糯米粉和成軟硬適中的面團(tuán)。如果做粄頭還要加適量的糖哦，要包陷的就不用加糖了。</p> <p>7.將面團(tuán)捏成一個(gè)個(gè)薄餅狀，做粄頭的就直接上鍋蒸熟完事。要包陷的繼續(xù)下一步。</p> <p>8.將捏好的粉餅放鍋里煮熟，煮到它們頂不住，拼命往上冒，全浮面就熟了。</p> <p>9.將煮熟的面餅撈起來(lái)，用搟面杖拼命地?cái)嚢钄嚢?，有沒(méi)有韌性就看你的攪拌的功力有多厚了。確實(shí)沒(méi)力攪的，攪成一團(tuán)就ok了。</p> <p>10.用點(diǎn)熟粉脫手，取面團(tuán)包上自己喜歡的陷，開(kāi)吃。我今天包的是紅豆餡……</p>