<p> 鵝王，其實是一道粵北山區(qū)南雄的特色美食，今天我做的鵝王是根據(jù)于都的口味改良的。鵝肉鮮嫩松軟，是秋冬養(yǎng)陰的良菜佳肴。這道鵝王集辣、鮮、香等特點于一身。</p> <p>食材明細：</p><p>鵝、干小米椒、小蔥、生姜、草果、醬油、白酒、啤酒、浸小米椒、桂皮、八角、蠔油、鹽、白開水。</p> <p> 首先在鍋中放適量油把干小米椒、八角、桂皮、草果炒香，再把切好的鵝肉倒入鍋中炒干水份，炒干水份后會有些粘鍋，但不用急著出鍋；加適量白酒，繼續(xù)炒直到鵝皮上的油脂全部炒出來，炒到不粘鍋，鵝肉金黃為止；將切好的浸小米椒、香料、放入鍋中，加少許食用油繼續(xù)翻炒；聞到香味后加醬油、鹽翻炒兩下后倒入白開水和啤酒，淹沒鵝肉就好（用了1瓶啤酒）；放入一把小蔥一起燜煮；中大火燜煮5分鐘后，轉(zhuǎn)小中火燜煮，直到只剩少許湯汁為止，整個過程用了約45分鐘；燜煮入味后，加蠔油上色增鮮，出鍋擺盤。</p> <p>味道不錯，下次繼續(xù)…</p> <p>哇塞～熱情的老板娘做了新鮮的擂茶慰勞我</p> <p>這濃濃的擂茶味道真是好</p>