<p><b> 當(dāng)具有地方特色的“密制”打鹵面遇上深處疫區(qū)的熱干面，兩道美食匯聚成一道菜，就像把全國人民的心也融合在一起。</b></p><p><b> 曾按下暫停鍵的武漢現(xiàn)已重啟，讓我們在北京密云，繼續(xù)為他們加油！</b></p> <p><b> 打鹵面最為人熟知的是作為北京小吃的代表，也是老北京一般人家較高級的面食，是在一些特殊的日子里才能上得臺面的面條。它的出現(xiàn)，往往會伴隨著一種儀式感。而打鹵又是最關(guān)鍵的，分“清鹵”、“混鹵”兩種，清鹵又叫氽兒鹵，混鹵又叫勾芡鹵，做法固然不同，吃到嘴里滋味也兩樣。</b></p> <p><b> 今日“密職頭條”：首席技師盧志強(qiáng)老師帶您揭秘這道舌尖上的美味——“密制”打鹵。</b></p> <p><b> 說到這個(gè)“密制”，它大概有這么兩層含義：一來目前在各大酒店已經(jīng)很難找到這種特色的東西，是只有我們密云地區(qū)具有的特色小吃；二是說盧大師將傳統(tǒng)的老北京打鹵在傳承的基礎(chǔ)上進(jìn)行了改良形成了自己獨(dú)特的秘方，當(dāng)然，他也是密云區(qū)職業(yè)學(xué)校的一名教師，故此“密制”而非“秘制”。</b></p> <p><b> 那么，盧老師的“密制”打鹵到底有什么講究呢，別急，跟著小編看下去????</b></p> <p><b> 聽著油澆在鹵汁上這呲的一聲，咱這鹵就算是打好了~三分面，七分鹵，要說再配上點(diǎn)兒這黃瓜絲，那您可就外道啦！</b></p> <p><b> 看這兒您????????????，這才是老北京打鹵面配菜的正確打開方式！</b></p><p><b>料足，味濃，鹵不泄，那真叫一個(gè)絕啊！</b></p> <p><b> 打鹵到這兒算是做完了，直播間里可是熱鬧了。觀看人數(shù)不僅迎來了開播以來的新高峰，同時(shí)還來了一位烹飪界專家，中式面點(diǎn)高級技師、中國非遺傳承師考評員、東城區(qū)教師研修中心職教研修部主任張志鵬先生?，F(xiàn)場連線，現(xiàn)場點(diǎn)評，張主任從制作工序、傳承等方面肯定了盧大師的“密制”打鹵，也肯定了我們在疫情期間為學(xué)生、家長、老師提供的技能學(xué)習(xí)平臺與居家生活烹飪指導(dǎo)。我們不僅學(xué)會了做美食，還漲知識啦~??</b></p> <p><b> 與此同時(shí)，觀看我們直播的還有我校對口幫扶兄弟校河北蔚縣職教中心的師生們。疫情期間，在線輔導(dǎo)，技能學(xué)習(xí)，合作共贏，可謂一舉多得啊。</b></p> <p><b> 廚之秘技，傳承千年。它不是一件簡單的事，卻是一件非常重要的事。廚藝，廚品，廚德，內(nèi)里滲透的是濃厚的傳統(tǒng)文化。以勞動(dòng)教育傳承民族文化，那么首先讓我們靜下心來從學(xué)會做一道菜開始。</b></p>