<p>文字：帶月荷鋤歸</p><p>攝影：帶月荷鋤歸</p><p>（第一張圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)）</p> <p>又到椿芽上市的時(shí)候了。</p><p>每逢此時(shí)，都是我大飽口福的時(shí)候。吃椿芽，覺得特享受。當(dāng)滿含異香的椿芽經(jīng)過(guò)牙齒的咀嚼，它的異香便在唇齒間四溢，刺激著你的味蕾，然后那香氣穿越五臟六腑，讓你每個(gè)毛孔都如熨斗熨過(guò)一樣舒服妥貼，身心愉悅，幸福無(wú)比。我愛椿芽奇異的芳香，喜歡入口后帶來(lái)的幸福感，也深深佩服它無(wú)私的品行。</p><p><br></p> <p>不知什么時(shí)候椿芽已經(jīng)冒出了嫩嫩的小芽?jī)?。遠(yuǎn)看一簇一簇的，近看，葉子底部較圓頂部尖尖，葉子的脈絡(luò)像老人手上的青筋一樣清晰凸出，葉芽基本是暗紅色，仿佛可以想見大地暗暗積蓄了一冬的營(yíng)養(yǎng)，春天來(lái)了，一冬的積蓄可以拿出來(lái)了，大地毫不吝嗇地奉獻(xiàn)出來(lái)，你仿佛可以看見一股地液噴上來(lái)，把每片嫩葉都充了血。</p> <p class="ql-block">最好的椿芽是最高的尖芽，越小越好，味道足，口感好。摘椿芽的人都是拿了鉤子或搬了梯子去摘。用鉤子鉤住樹枝上部，用力拉彎樹枝，人們就把樹尖上的嫩芽掰下來(lái)。高大的樹，需借助梯子爬上去，用手拉彎樹枝掰下嫩芽。每次摘都是摘那最高的尖芽。春天來(lái)了，人們都要很奢侈地品嘗大地的饋贈(zèng)才不枉過(guò)這春天。掰了自家吃不了就拿到集市上賣。</p> <p><br></p><p>椿芽上市的時(shí)候有固定的交易市場(chǎng)，而且只有早市，持續(xù)一兩個(gè)小時(shí)，椿芽在北方人餐桌上的地位就可見一斑了。人們往往迎著晨曦來(lái)到市場(chǎng)，在攤子前來(lái)回幾趟比較擺在面前一小捆一小捆的椿芽，打聽價(jià)格，相中后買下。紅里的椿芽是上乘，清明節(jié)前的椿芽最好，酥骨嫩肉的，特別好吃。我寫著這些文字都禁不住流口水。</p> <p>挑選椿芽時(shí)，我的手接觸那柔軟潮濕的初生葉子的感覺，似乎觸到新生嬰兒柔嫩的肌膚般。所有的樹都是大地單向而流的血管，而香椿芽，是大地最細(xì)致的微血管，我們從中感受到大地的給予?？吹揭焕豪旱拇谎吭诘厣显诎ど显谌嗆嚿蠑[著等著喜歡的人帶走，等著懂得大地恩賜的人把它帶回家，心里有說(shuō)不出的喜悅，也有說(shuō)不出的絲絲惋惜。</p> <p><br></p> <p>把椿芽變成美味的過(guò)程也是很享受的。回到家，把椿芽放水里一洗，滿屋便彌漫著椿芽的異香。洗凈控水，燒水，把椿芽放進(jìn)去一燙，便撈出來(lái)，放在筐子里瀝水，然后均勻撒鹽，接著收到冰箱里，過(guò)兩周，美味的椿芽咸菜就上桌了。喝面條時(shí)，撒上香油拌的切碎的椿芽，那美味，從齒頰一直香到五臟六腑。白煮面條最能表現(xiàn)椿芽的美味。最平淡的飯因椿芽咸菜的加入變得美味可口。還有更美味的吃法是炸椿芽魚，你別以為有魚，因形狀像魚而得名。椿芽洗凈，用少許鹽腌一下，掛面糊下鍋炸，火候要控制得好，炸出的椿芽魚面糊金黃，里面的椿芽綠盈盈的，外酥里嫩，吃下去也是齒頰留香啊，可惜我吃了炸制的東西胃酸，不敢多吃，但是有時(shí)真的經(jīng)不住這種奇香的誘惑，有種冒死也要吃的勇敢。還有椿芽炒雞蛋也是經(jīng)典美食，吃得是那份新鮮。椿芽拌豆腐，白與綠相間，格外清爽。椿芽，真是美味。品嘗美味，令人欣喜。</p><p><br></p> <p>（燙完的椿芽碧綠碧綠的，亮眼的綠?。?lt;/p> <p>享受美味時(shí)也不免讓人感到絲絲惋惜。剛剛冒出的新芽不足手指長(zhǎng)，就被人殘忍地掰下來(lái)了，送到餐桌上。我腦海里顯現(xiàn)出光禿禿朝天的椏枝，那傷痕也自己努力結(jié)了疤，并且再長(zhǎng)新芽，供人們?cè)俅闻收?。似乎它們的使命就是快長(zhǎng)出新芽供我們一享口福。這是它的宿命？抑或叫使命？人們年復(fù)一年地摘取，那樹年復(fù)一年地給予。總覺得它們像什么人。惋惜的同時(shí)漸漸產(chǎn)生了敬意，它樸實(shí)的外形、堅(jiān)強(qiáng)的性格、無(wú)私奉獻(xiàn)的精神，不就像每一位父母嗎？</p> <p class="ql-block">香椿樹長(zhǎng)在房前屋后，不挑地方。無(wú)論土地貧瘠與肥沃，它在春天都會(huì)挑出嫩芽以饗人們的口腹之欲。對(duì)于我們的采摘，沒(méi)有怨言。我們把主干拉彎，樹忍著，我們把枝干扯低，樹忍著，我們把樹芽采下，樹默無(wú)一語(yǔ)。我們摘完，撇下樹扭頭走了，樹也沒(méi)有怨言，照樣生長(zhǎng)，供我們下次采摘。我覺得香椿樹像父母，在孩子需要時(shí)日復(fù)一日、年復(fù)一年地給予！不由得肅然起敬。</p> <p class="ql-block">掰椿芽時(shí)，想想樹的給予；享受椿芽的美味時(shí)，想想樹的給予，懷著感恩的心對(duì)待它。忽然覺得，吃，原來(lái)也可以像宗教一般莊嚴(yán)肅穆的。</p> <br><br> <p><br></p>