<p>美食制作/大海</p><p>圖片文字/大海</p> <p> 美麗的四月悄然而至，伴著鮮花，伴著春雨，伴著清風(fēng)。突然想起了一個(gè)本該在月初的時(shí)候想起的句子：“人間四月天?！薄禾溃虝?，所以也就太怕錯(cuò)失了。</p><p><br></p><p> 南方的暮春，雖然沒(méi)有桃花點(diǎn)綴，但當(dāng)那杜鵑花漫山遍野開(kāi)放時(shí)，像火焰般燃燒著人間，把所有傷春的情緒都掃除殆盡。唯有那濃得化不開(kāi)的春意，將我們包圍，讓我們倍感慵懶而舒適</p> <p> 四月的空氣中彌漫著淡淡的芳香、一種似有似無(wú)的甜甜滋味。每年這個(gè)季節(jié)總會(huì)想起一些兒時(shí)的回憶，青嫩的芭蕉葉包裹著細(xì)滑的甜糍粑，一口咬下去！春天的氣息伴隨糯軟蜜甜充斥著味蕾。兒時(shí)每年清明節(jié)和農(nóng)歷七月半前后，外婆都會(huì)動(dòng)手制作葉子糍粑，陣陣清香、糯米軟滑、甜甜餡料……葉子糍粑是我們韶關(guān)傳統(tǒng)的糯米制品，只要吃過(guò)一次，美味的記憶就會(huì)深深的扎根在腦海里。</p> <p> 古人云：民以食為天！維持溫飽，僅僅是人類生存最原始的必須，而追求更高的美食享受，則是一種精神上的愉悅。五味雜陳的酸甜苦辣咸，為我們建立了與自然的緊密聯(lián)系。逐美食而垂涎三尺，乃人之本真。我們的味覺(jué)總是偏聽(tīng)偏信地任憑熟悉與習(xí)慣來(lái)支配著，在基于滿足口舌之欲前提下，用舌頭來(lái)咀嚼生活，享受色香味俱全的美食的真諦。美食的魅力，說(shuō)到底，最終貫穿的是一種精神和心靈的享受。正如有這樣一句美食名言“每一道菜肴都應(yīng)該像一首詩(shī)”。和而食之，是的一種精神上享受，食之美、味之美，慢慢的體會(huì)，默默的回味，那些青的水曲，白的蘿卜，紅的辣椒；那些柔嫩的、濃稠的、火爆的口感，讓我們最為真切地享受著源之于自然的自由和味蕾上的尋根，深藏于個(gè)人的記憶中并形成一種獨(dú)特的習(xí)慣！</p> <p> 香香甜甜糯糯的葉包糍也叫葉子糍，它可是我的最愛(ài)喲！兒時(shí)，節(jié)日的糍粑總是我們向往的美味，家家戶戶糍粑香甜的味道總在我們的回憶之中。其實(shí)葉子糍深深觸動(dòng)我心靈的是，在我親愛(ài)的媽媽病重之時(shí)，她告訴我想吃家鄉(xiāng)的葉子糍，可是由于遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)，無(wú)法滿足媽媽最后的要求，這是我心中永遠(yuǎn)的痛！</p><p> 葉包糍是中元節(jié)的食物，每一年的七月十四，肯定會(huì)見(jiàn)到它們的身影。不過(guò)現(xiàn)在也不是只在特定的這一天才能見(jiàn)到它，在平時(shí)，街市上也是可以買得到的，只是，沒(méi)有自己在家做的更有味道哦！</p><p> 在清明時(shí)節(jié)，這個(gè)思念逝去親人的日子，大海想親手包一次葉子糍，以紀(jì)念親愛(ài)的爸爸媽媽，愿你們?cè)谔焯蒙羁鞓?lè)！</p> <p>葉子糍粑的做法：</p><p> 和面，糯米粉500克，加入一小勺食鹽， 把熱水倒進(jìn)糯米粉中，用筷子攪拌均勻，晾涼。等到糯米粉不燙手后，視情況加入10g-20g的涼水，揉成光滑的糯米粉團(tuán)，餳20分鐘</p> <p> 準(zhǔn)備餡料：將花生放鍋里用小火炒熟，去皮后放入料理機(jī)打成粉狀，然后加入白糖或者紅糖，分量根據(jù)自己的喜好來(lái)放，再進(jìn)行攪拌，拌好的花生餡可香呢！</p> <p> 準(zhǔn)備包糍粑的葉子，有條件的話用新鮮的芭蕉葉最好了，葉子糍特別清香的。宅家期間，不宜出門，新鮮芭蕉葉不容易找，我用的是家里儲(chǔ)存的干粽葉，將干粽葉泡入清水中洗干凈，然后入鍋內(nèi)煮幾分鐘后撈出瀝干水備用</p> <p> 現(xiàn)在可以開(kāi)始包糍粑了，把糯米團(tuán)分成均勻一小塊一小塊，然后搓一下成圓球，再用靈巧的手指一邊轉(zhuǎn)圈一邊用小力按壓，像做餃子皮那樣，做成一個(gè)圈后，把花生餡放進(jìn)去。然后把餡包裹好，有些像一個(gè)個(gè)圓餅，有些像一個(gè)比較大的餃子那樣</p> <p> 糍粑弄好后，可以將之前瀝干了的粽葉拿出來(lái)，兩張粽葉背面朝上疊在一起，在朝上的一面刷上食用油；把包好餡的糯米粉團(tuán)整理成橢圓形狀，放在粽葉上。然后將粽葉兩邊向中間折疊收緊，就包好了葉子糍粑</p> <p> 看，這是包好的葉子糍粑</p> <p> 最后把葉子糍粑放進(jìn)蒸鍋，上汽后蒸20分鐘即可，香噴噴的葉子糍就可以出鍋了</p> <p> 蒸熟后，把葉子撕開(kāi)，糍粑外露晶瑩剔透。油亮欲滴，誘人食欲。入口吃起來(lái)更是香甜軟糯絲，透著竹葉的清香讓人回味無(wú)窮</p> <p> 葉子糍粑是傳統(tǒng)的風(fēng)味菜肴，口感松化柔軟，再加上又香又甜的配料，更是色美味鮮，讓人胃口大開(kāi)，停不下嘴來(lái)。。。</p> <p> 看著一個(gè)個(gè)做好的葉子糍粑，是否勾起了你滿滿的回憶和食欲？你有多久沒(méi)嘗過(guò)這道家鄉(xiāng)風(fēng)味了呢？想回味的你就趕緊準(zhǔn)備動(dòng)起來(lái)吧！</p> <p>喜歡我的作品，就點(diǎn)個(gè)??唄??????</p>