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Lei’s 羅宋湯

lei

<p>多年前做過(guò)的羅宋湯最近在我的腦海深處被喚醒，接連做了兩次都深受家人喜愛(ài)?？粗鳱年前手抄的方子，紙頭都陳舊了，便萌發(fā)了把方法用美篇記錄下來(lái)的想法。</p><p>這道湯好做，但準(zhǔn)備工作煩瑣，因?yàn)橐幸欢巡恕＝裉煨〗鹱愿鎶^勇幫我切菜，于是我便可以騰出手來(lái)拍照，完成美篇。</p> <p>做這道湯要準(zhǔn)備的食材及調(diào)味料如下：一磅牛肉（可以用chuck roast), 一根紅腸，二根胡蘿卜，三個(gè)中等大小土豆，一到二個(gè)西紅柿（視大小而定），半個(gè)洋蔥，二根西芹，1/4至1/2棵卷心包菜（也是視大小而定）。番茄醬15oz，奶油二大勺，面粉1/4杯，油、鹽、胡椒粉和糖若干。</p> <p>先將牛肉切大塊飛水，再加入姜片、香葉、料酒和清水燉出牛肉清湯，我是用高壓鍋壓了20分鐘，非常爛了。</p> <p>另起鍋炒一些熟面粉：鍋中放入面粉，中火炒至微黃有香味即可。我每次都會(huì)順手多炒一點(diǎn)，多余的熟面粉加上糖和果仁碎用開(kāi)水沖成糊糊也很香的，我們這代人小時(shí)候的味道。</p> <p>沒(méi)有正宗紅腸我就用這個(gè)代替。這個(gè)牌子的腸有多種口味，你可以根據(jù)自己口味挑選。</p> <p>這個(gè)西紅柿醬我不挑牌子。15OZ大小的足夠了。</p> <p>奶油，牌子隨意。</p> <p>腸切小塊，燉熟的牛肉撕成小塊。</p> <p>土豆、胡蘿卜、洋蔥切好備用。</p> <p>芹菜，卷心菜，西紅柿切好備用。</p> <p>鍋里放油，油熱時(shí)放入洋蔥煸炒。</p> <p>洋蔥斷生，放入胡蘿卜繼續(xù)翻炒。</p> <p>幾分鐘后加腸。</p> <p>炒到腸表面微焦可把土豆加進(jìn)去。</p> <p>繼續(xù)翻炒至土豆半熟。</p> <p>加入芹菜和卷心菜繼續(xù)翻炒至卷心菜半熟。</p><p><br></p> <p>最后加入西紅柿。</p> <p>加鹽入味</p> <p>備一個(gè)比較大的鍋，6－8 qt 大小。先把牛肉清湯倒入。</p> <p>再將所有炒熟的菜倒入。</p> <p>加入牛肉</p> <p>加西紅柿醬</p> <p>加入奶油。</p> <p>用大勺將所有食材攪拌均勻，湯的量以剛剛和菜平齊即可，如果湯的量不夠，加些水即可。蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火燉20分鐘，具體時(shí)間以你喜歡的土豆的口感而定。</p> <p>臨關(guān)火時(shí)灑入熟面粉，攪拌至完全融合，增加湯的濃稠度。最后用鹽、糖和胡椒粉調(diào)味。</p> <p>這樣，一大鍋咸酸香甜的湯就完成了！</p> <p>這款湯內(nèi)含多種蔬菜和肉類(lèi)，營(yíng)養(yǎng)豐富。大冷天來(lái)上一碗，再配上面包或烙餅，可以吃得渾身發(fā)熱額頭冒汗，就一個(gè)字：爽！</p> <p>怎么樣？試試唄！</p>