<p> 中餐的理念和概念</p><p>2020.4.20日晴</p><p>（高端家政員第五天之中餐培訓）</p><p>大家都知道，飲食也是一門學問，日本叫廚房料理，西方叫西餐，我們都是中國人，當然也有自己的飲食文化和特色，比如川菜以麻辣為主，粵菜以清淡為主，了解了各地不同的飲食文化，在服務不同的客戶時，你就能駕馭得了廚房并且游刃有余了。</p><p><br></p><p>我們山西人愛吃面和醋，當然也是以面食為主食了，南方人多以米飯做主食，學習起來自己就有了主食的分類和應用，像永濟的扯面，平陸的油潑面，聞喜的蔥花餅，芮城的麻片，夏縣的刀削面，萬榮的蒸菜面，香酥脆麻花，再有陜西的褲帶面，各種美食應有盡有，一周不重樣，除非客戶有自己的飲食偏好，掌握了主食要領，就是千變?nèi)f化也是百變不離其宗的。</p><p><br></p><p>比如我們跟著老師學習了拔絲紅薯和麥香薯條的制作方法，才知道原來色香味做不到位是有原因的，系統(tǒng)學習了辣子雞、火爆魷魚、水煮魚、口口香糊辣魚、清蒸魚、干鍋百葉豆腐的真正做法，收獲滿滿，能跟著名廚親自手把手包教包會的學習，實屬幸運也!</p> <p> 中餐的理念和概念</p><p> 2020.4.20日晴</p><p>（高端家政員第五天之中餐培訓）</p><p>大家都知道，飲食也是一門學問，日本叫廚房料理，西方叫西餐，我們都是中國人，當然也有自己的飲食文化和特色，比如川菜以麻辣為主，粵菜以清淡為主，了解了各地不同的飲食文化，在服務不同的客戶時，你就能駕馭得了廚房并且游刃有余了。</p><p><br></p><p>我們山西人愛吃面和醋，當然也是以面食為主食了，南方人多以米飯做主食，學習起來自己就有了主食的分類和應用，像永濟的扯面，平陸的油潑面，聞喜的蔥花餅，芮城的麻片，夏縣的刀削面，萬榮的蒸菜面，香酥脆麻花，再有陜西的褲帶面，各種美食應有盡有，一周不重樣，除非客戶有自己的飲食偏好，掌握了主食要領，就是千變?nèi)f化也是百變不離其宗的。</p><p><br></p><p>比如我們跟著老師學習了拔絲紅薯和麥香薯條的制作方法，才知道原來色香味做不到位是有原因的，系統(tǒng)學習了辣子雞、火爆魷魚、水煮魚、口口香糊辣魚、清蒸魚、干鍋百葉豆腐的真正做法，收獲滿滿，能跟著名廚親自手把手包教包會的學習，實屬幸運也!</p>