<p>首先準(zhǔn)備好面粉，蔬菜和肉洗凈切好。制作的第一部:用蔬菜榨汁；第二部:用榨好的蔬菜汁和面；第三部:是制作面鹵；第四部:捻制貓耳朵，然后就可以下鍋煮捻好的主食，貓耳朵啦。</p> <p>貓耳朵是晉中晉北等地區(qū)流行的一種風(fēng)味面食，我出生在北京，小時(shí)候就吃，不知道受哪兒的影響，打小就愛吃，有嚼勁。</p> <p>主料:面粉（旁邊的小碗是紫甘藍(lán)汁）</p> <p>輔料:土豆一個(gè)，胡羅卜一個(gè)，青椒一個(gè)。</p> <p>五花肉適量 ，蔥末，姜末適量，八角一個(gè)，花椒20粒左右，食用油適量，鹽適量。</p> <p>做彩色面團(tuán)用的紫甘藍(lán)，需榨汁。紫甘藍(lán):營養(yǎng)豐富，含有維生素c.e.b及豐富的花青素甙和纖維素等，紫甘藍(lán)可以滿足機(jī)體對(duì)纖維素的需求，其營養(yǎng)素含量極其豐富。</p> <p>將準(zhǔn)備好蔬菜放入打碎機(jī)，加少量涼水，打碎即可。</p> <p>機(jī)器在工作</p> <p>控出紫色菜汁，備用。</p> <p>漂亮的菜汁</p> <p>菠菜，做綠色菜汁用。菠菜:經(jīng)常吃菠菜，可以起到保護(hù)視力的作用，這是因?yàn)椴げ酥锌梢詳z取到胡蘿卜素和維生素A，這兩種物質(zhì)是構(gòu)成視覺細(xì)胞內(nèi)感光，不可確少的成分。</p> <p>將菠菜放入（圖片為了演示，需要焯水后再榨汁），加少量涼水。</p> <p>機(jī)器工作中</p> <p>綠色菜汁</p> <p>本色的面團(tuán):小麥面粉加涼水和好的面團(tuán)。</p> <p>用菠菜汁和面團(tuán)</p> <p>綠色面團(tuán):菠菜汁加小麥面粉，和好的面團(tuán)。</p> <p>用紫甘藍(lán)汁和面團(tuán)</p> <p>紫色的面團(tuán):紫甘藍(lán)菜汁加小麥面粉，和好的面團(tuán)。</p> <p>三種顏色的面團(tuán)全部和好揉勻，放置面盆中，蓋上蓋子，醒置20分鐘左右（根據(jù)季節(jié)，醒置時(shí)間長短不同）。</p> <p>醒面的時(shí)間開始制作面鹵或叫澆頭，或叫臊子，各地的叫法不一樣；根據(jù)自己的喜好，還可以做素鹵。</p> <p>五花肉去皮，將肉切小塊，蔥末.姜末.食用油適量，鹽適量，八角一個(gè)，花椒20粒左右。</p> <p>胡蘿卜切小塊</p> <p>土豆切小塊</p> <p>青椒切小塊</p> <p>做面鹵的食材，全部洗凈切好。</p> <p>開始制作面鹵，熱鍋涼油 ，食用油適量。</p> <p>熱鍋涼油，油溫七成熱，下入五花肉丁，蔥姜八角花椒，一同翻炒。</p> <p>先將胡蘿卜和五花肉煸炒，胡蘿卜是脂溶性的，胡蘿卜只有在油和高溫的條件下，才能使胡蘿卜素融入油脂中，導(dǎo)致不必要的流失。</p> <p>下入土豆丁</p> <p>一同翻炒，轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)翻炒5分鐘左右。</p> <p>加入醬油，適量鹽，繼續(xù)翻炒。</p> <p>顏色基本均勻后，加入開水，比平時(shí)炒菜加的水要多，湯要多一些。</p> <p>小火慢燉15分鐘，下入青椒。</p> <p>15分鐘后，下入青椒。</p> <p>下入青椒5分鐘后，可以放一點(diǎn)淀粉汁，攪勻后關(guān)火就可以了。</p> <p>面鹵出鍋了</p> <p>開始制作貓耳朵:將面團(tuán)挫成細(xì)長條狀 ，用大手指和食指揪一小塊面，放面板上(壽司簾也可以)，大姆的外側(cè)在面板捻壓一下，向前挫動(dòng)面塊，讓面塊打個(gè)卷，從一側(cè)輕輕卷起，即可成型了，就是一個(gè)小貓耳朵了。</p> <p>綠色面團(tuán)，捻出的貓耳朵。</p> <p>本色面團(tuán)，開始制作。</p> <p>以此類推，慢慢就好了。</p> <p>也可以用搟面杖，將面團(tuán)搟成圓餅狀，1厘米左右厚，切成一厘米左右寬的長條，然后再切成見方的小面塊。</p> <p>開始制作貓耳朵，在壽司簾上捻也可以，又一種花紋。</p> <p>紫色貓耳朵制作好了</p> <p>鍋里水燒開，放入貓耳朵，待煮到飄起來 ，少加一點(diǎn)涼水，再開鍋，就可撈出來吃飯了。</p> <p>煮熟的紫色貓耳朵</p> <p>煮熟的綠色貓耳朵</p> <p>煮熟的本色貓耳朵</p> <p>好吃，營養(yǎng)，又漂亮的三色貓耳朵出鍋了。</p> <p>澆上我們的面鹵，就可以開吃了。把面團(tuán)換一種造型來吃，是不是更可愛呢。(除小麥面粉外，還可以用蕎麥面，還有莜麥面，但莜麥面做好的貓耳朵只能蒸，是絕對(duì)不能煮的)。</p> <p>愛生活，愛美食，動(dòng)起你的小手，給家人準(zhǔn)備一份，可口的飯菜；營養(yǎng)、漂亮、健康,好吃的貓耳朵……。祝:同學(xué)們五一節(jié)快樂！</p>