<p>美國(guó)環(huán)境工作組（Environmental Working Group簡(jiǎn)稱 EWG）公布了十二種“最臟果蔬”：<b>草莓高居榜首。這已經(jīng)是它第五次摘得EWG榜單榜首了。</b></p> <p>最臟果蔬榜上，菠菜緊隨其后，之后依次是：羽衣甘藍(lán)，油桃，蘋(píng)果，葡萄，桃子，櫻桃和梨 </p><p><br></p><p><b>?草莓真的如清單所說(shuō)，那么“臟”嗎？</b></p> <p><b>草莓的“臟”，并非如此</b></p><p><br></p><p>看到這里，可能不少人已經(jīng)懷疑又擔(dān)憂地，看向餐桌上的草莓。事實(shí)上，這個(gè)最臟果蔬榜單，是將美國(guó)市場(chǎng)中暢銷果蔬<b>農(nóng)藥殘留</b>作為評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。</p><p><br></p><p><b>農(nóng)藥殘留</b>，即農(nóng)藥使用后殘存于生物體、農(nóng)副產(chǎn)品和環(huán)境中的微量農(nóng)藥原體，有毒代謝物和雜質(zhì)的總稱。事實(shí)上，此標(biāo)準(zhǔn)一直受到專業(yè)學(xué)者的詬病。因?yàn)楹芏喙咴谏a(chǎn)過(guò)程中，為了防治病蟲(chóng)害，都需要使用農(nóng)藥。這和人生病之后需要吃藥，是一個(gè)道理。在我們?nèi)粘Ｊ秤玫墓咧?，難免會(huì)存在微量的農(nóng)藥殘留，但是只要在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，一般不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。</p><p><br></p><p><b>EWG對(duì)于“最臟蔬果”的判定標(biāo)準(zhǔn)，太過(guò)片面。</b>國(guó)家相關(guān)部門(mén)也曾出臺(tái)過(guò)完整的農(nóng)殘最低標(biāo)準(zhǔn)，蔬果在上市前，會(huì)經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的檢測(cè)。只要是在正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)的蔬菜水果，農(nóng)藥殘留超標(biāo)的可能性較低。</p> <p>環(huán)境歷史學(xué)家James McWilliams曾公開(kāi)指責(zé)EWG的報(bào)告，有“誤導(dǎo)民眾”的嫌疑。整個(gè)清單僅僅基于美國(guó)農(nóng)業(yè)部農(nóng)藥數(shù)據(jù)計(jì)劃的年度報(bào)告，并沒(méi)有經(jīng)過(guò)同行評(píng)審。換句話說(shuō)，它只是整合二手資料，而非實(shí)際科學(xué)調(diào)查的結(jié)果。這樣流程之下出具的報(bào)告，盡管流傳甚廣，但缺乏科學(xué)性和嚴(yán)謹(jǐn)性，并不能夠作為日常購(gòu)買(mǎi)食品的參考標(biāo)準(zhǔn)。</p> <p><b>果蔬農(nóng)藥殘留問(wèn)題，也需警惕</b></p><p><br></p><p>盡管如此，這份榜單還是給我們提了個(gè)醒。草莓皮薄，農(nóng)藥很容易滲入。加上近地面生長(zhǎng)，又進(jìn)一步長(zhǎng)時(shí)間接觸轉(zhuǎn)移到土壤中的農(nóng)藥。</p> <p>而大部分農(nóng)戶為了搶占市場(chǎng)不等度過(guò)施用農(nóng)藥安全期，選擇提前上市。因此，草莓的農(nóng)藥殘留問(wèn)題，仍舊存在著。</p><p><br></p><p>其實(shí)，不光是草莓這一種水果，各種各樣的果蔬都可能受到農(nóng)藥問(wèn)題的侵?jǐn)_。中國(guó)是蔬菜水果消費(fèi)大國(guó)，2015水果年產(chǎn)量達(dá)1.5億噸，蔬菜年產(chǎn)量超過(guò)6億噸。為了維持產(chǎn)量，近年來(lái)，中國(guó)農(nóng)藥的使用量一直保持在一個(gè)很高的水平。但使用效率低導(dǎo)致大量農(nóng)藥被浪費(fèi)，以各種形式存在于土壤、空氣、水體和食品中，由此引發(fā)不少中毒事件。</p> <p>近六年來(lái)中國(guó)農(nóng)藥供應(yīng)情況和增幅 </p><p><br></p><p> 楊益軍《進(jìn)入新政執(zhí)行年的農(nóng)藥行業(yè)2018年將迎來(lái)大考》2010年，9名青島市民因食用了機(jī)磷污染的韭菜中毒，出現(xiàn)頭疼，惡心，嘔吐等癥狀。隨后的近2000個(gè)批次檢測(cè)中，遭受農(nóng)藥污染的韭菜達(dá)1930公斤。2016年11月12日晚，湯某一家四人食用了有農(nóng)藥殘留的白菜后出現(xiàn)惡心，頭暈，嘔吐等癥狀。在其食用的白菜燉粉絲中檢測(cè)出的丙溴磷(有機(jī)磷類農(nóng)藥）含量為0.27mg/kg，超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（≤0.05mg/kg）4.4倍。2015年一女子回家過(guò)年給家人帶了草莓吃，結(jié)果第二天全家人上吐下瀉，尤以小孩最為嚴(yán)重。</p><p><br></p><p><b>果蔬農(nóng)藥殘留問(wèn)題也引起了國(guó)家相關(guān)部門(mén)的重視。</b>國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局組織抽檢水果制品、飲料、特殊膳食食品、食用農(nóng)產(chǎn)品和糕點(diǎn)等5類食品。</p> <p>農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中心向市民開(kāi)放 </p><p><br></p><p>廣州白云區(qū)某果菜批發(fā)市場(chǎng)檢測(cè)的芹菜，毒死蜱檢出值為1.6mg/kg，高出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定31.0倍。陜西省長(zhǎng)安區(qū)的某批發(fā)部銷售的菠菜，毒死蜱檢出值為0.69mg/kg ，比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)高出5.9倍。</p><p><br></p><p><b>面對(duì)嚴(yán)重的果蔬農(nóng)藥殘留問(wèn)題，各國(guó)不得不紛紛立法來(lái)保證果蔬安全。</b>美國(guó)、歐盟都出臺(tái)了多部法律來(lái)保證民眾吃得安全。</p><p><br></p><p>中國(guó)在果蔬農(nóng)藥殘留方面盡管也出臺(tái)了相關(guān)法律和措施，但和發(fā)達(dá)國(guó)家相比差距仍然較大。以葡萄為例，2005年歐盟規(guī)定了162種農(nóng)藥在葡萄中的殘留限量，日本規(guī)定了112種，美國(guó)規(guī)定了73種，中國(guó)只制定了18種，遠(yuǎn)低于美國(guó)、歐盟、日本的標(biāo)準(zhǔn)。</p> <p>僅葡萄一個(gè)品種，就需要考慮160多種農(nóng)藥殘留量 ，<b>好在隨著農(nóng)業(yè)的發(fā)展，農(nóng)藥殘留檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)也更為嚴(yán)格。</b>2014年3月中國(guó)發(fā)布的最新標(biāo)準(zhǔn)中，包含了115個(gè)蔬菜種類和85個(gè)水果種類的2495項(xiàng)限量標(biāo)準(zhǔn)。比2012版增加了904項(xiàng)限量標(biāo)準(zhǔn)，基本上與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌。<b>雖然果蔬可能存在農(nóng)藥問(wèn)題，但只要處理得當(dāng)，同樣可以“吃得放心”。</b></p><p><br></p> <p><b>草莓怎么吃最健康？</b></p><p><br></p><p>中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅介紹，選購(gòu)和清洗草莓都是門(mén)技術(shù)活。</p><p><br></p><p>1、挑選草莓時(shí)，最好挑全果鮮紅均勻的果實(shí)，不宜選擇半紅半青的果實(shí)。另外草莓上的籽如果也是鮮紅色而不是白色，那么這樣的草莓多是染色草莓。</p><p><br></p><p>2、清洗草莓時(shí)最好用清水，不要使用其他洗滌劑，避免二次污染，也不要摘掉頂上的綠葉，否則表面的農(nóng)藥物質(zhì)可以從頂部的結(jié)蒂部分滲入到草莓的內(nèi)部。</p> <p>可能存在一定的農(nóng)藥殘留，所以草莓的挑選、清洗自然也更復(fù)雜。而大多數(shù)的果蔬除了清洗只需要注意以下幾點(diǎn)就可以減少農(nóng)藥殘留的攝入：</p><p><br></p><p><b>吃水果削皮</b></p><p><br></p><p>很多水果如蘋(píng)果、梨的表面都含有一層蠟質(zhì)，很大程度上阻擋了農(nóng)藥的滲入。在食用前，去皮減少農(nóng)藥殘留的攝入。有研究表明，水洗對(duì)蘋(píng)果表面殘留的代森錳鋅去除率為48.1%，去皮處理為100%</p> <p><b>開(kāi)水焯洗</b></p><p><br></p><p>在清水沖洗后，為了進(jìn)一步降低農(nóng)藥殘留量，不妨用開(kāi)水焯洗。實(shí)驗(yàn)表明，沸水焯洗對(duì)小白菜和圓白菜上甲胺磷的去除率分別達(dá)到82.95%和62.05%</p><p><br></p><p><b>不迷信有蟲(chóng)眼、刺激性氣味的果蔬和野菜</b></p><p><br></p><p>有蟲(chóng)眼的果蔬不一定是無(wú)污染的。專家解釋可能是農(nóng)藥噴灑不及時(shí)，或者用藥不對(duì)，久治不愈的結(jié)果。同時(shí)像韭菜這樣本身有刺激性氣味，而且根部容易生蛆的蔬菜，需要農(nóng)藥來(lái)治病?？梢?jiàn)，有刺激性氣味的蔬菜農(nóng)藥少，并不靠譜。</p><p><br></p><p><b>專用清洗劑不可靠</b></p><p><br></p><p>加州大學(xué)曾對(duì)市場(chǎng)上常見(jiàn)的五種清洗劑進(jìn)行分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，果蔬洗滌劑雖有效果，但達(dá)不到他們宣稱的洗滌效果是清水的三倍多。農(nóng)藥殘留是否容易去除與他們有一定的溶解性關(guān)系，但主要是靠清洗時(shí)機(jī)械運(yùn)動(dòng)去除的。</p><p><br></p><p><b>買(mǎi)果蔬不要一味圖好看</b></p><p><br></p><p>買(mǎi)菜時(shí)不要貪圖那些好看、個(gè)頭大的蔬菜水果。膨大劑，催熟劑，著色劑等生長(zhǎng)激素的使用以及農(nóng)藥的濫用都會(huì)在一定程度上改變果蔬的體積，過(guò)大或者顏色鮮艷的番茄、土豆等都要多加注意。</p> <p>果蔬對(duì)人體健康十分有益，只要多加注意，即使是草莓，你也可以照吃不誤。草莓雖好，但也要吃得健康干凈~(yú)</p>