<p>原以為，疫情的影響，我們就這樣滯留土里，任老農(nóng)淚流，再無人問津。</p><p>沒想到，人們的善舉，救我們于無奈，讓我和我的小伙伴們又都有了歸屬，走進了千家萬戶的餐桌。</p> <p>一個溫馨的倡議，我們成了禁毒志愿者女子合唱團微信群津津樂道的話題。姐姐們一個個樂此不疲，大展廚藝，交流分享中，我們出盡風頭，原來，洋蔥還可以這么美！</p> <p>好了，不嘚瑟了，隨著姐姐們的記錄，一起看看我和我的小伙伴們餐桌上的T臺秀吧！</p><p><br></p> <p>一、洋蔥炒肉（蘇曉文）</p> <p>1.選一個洋蔥洗好，對半切開，然后再從中心往邊上切成彎條。</p><p>2.準備小紅椒、香菜，洗凈備用（主要是用于擺盤，不作炒菜的配料）。</p><p>3.新鮮豬肉切絲，加醬油拌，其他一樣都不加，這樣的肉炒起來既去腥也嫩。</p><p>4.油鍋加熱，放豬肉，炒到七成熟后，再放下洋蔥反復翻炒，當中加適量清水、鹽少許。</p><p>5.直至洋蔥變透明，顏色變暗即可起鍋裝盤。</p><p><br></p> <p>二、涼拌洋蔥（羅繼潔）</p> <p>1.洋蔥切成絲放在不銹鋼漏勺中，燒半鍋開水均勻的淋在洋蔥上（這步很重要，這樣做既減少了洋蔥的沖味又不會讓洋蔥過熟）。</p><p>2.加入水豆豉拌勻即可，喜歡辣味的可適當加點小米辣。</p><p><br></p> <p>三、洋蔥炒雞蛋（盧雅萍）</p> <p>1.準備紅、綠辣椒各一個，木耳少許，雞蛋兩個，姜片幾片，洋蔥一個切片。</p><p>2.打散雞蛋，先用大火煎熟切成塊，起鍋放置一旁。</p><p>3.用油爆鍋炒配料放入少許鹽，再放入洋蔥燴炒，起鍋時放少許生抽即可。</p><p><br></p> <p>四、炸洋蔥圈（梁橋）</p> <p>1.備料：洋蔥2個，雞蛋2個，淀粉、面包糠、鹽、胡椒粉適量；</p><p>2.洋蔥切圈，雞蛋打散，雞蛋面包糠放入碗中；</p><p>3.洋蔥放入鹽和胡椒粉拌勻；</p><p>4.將洋蔥圈先裹上一層淀粉，再裹上蛋液，最后裹上面包糠，將所有的洋蔥圈順序裹完；</p><p>5.油溫六七成熱下鍋，小火炸至金黃即可，配上番茄醬口感更好哦！</p><p><br></p> <p>五、蓮花洋蔥（段偉紅）</p> <p>1.洋蔥去蔥頭，均勻分成八份不要切斷。</p><p>2.兩個雞蛋放入豬油、胡椒粉、少許鹽調(diào)制，按雞蛋1:1加水攪拌后蛋液倒在洋蔥上，蒸 6 分鐘左右，倒入味極鮮醬油放上枸杞完成。</p><p>3.圖中洋蔥煎雞蛋如果有番茄醬擠一點會好些。</p><p><br></p> <p>六、涼拌洋蔥（安樂文）</p> <p>1.備料，洋蔥，胡蘿卜，蘋果，小米辣</p><p>2.上述食材全部切絲</p><p>3.加入生抽醬油，米醋，花椒油，鹽，糖，拌勻。</p><p><br></p> <p>七、洋蔥煎餅（王菊紅）</p> <p>1.雞蛋兩個，洋蔥一個切碎，紅薯粉少許，胡椒粉少許，鹽少許，一并調(diào)勻。</p><p>2.熱油，油轉鍋不會起泡，開始下鍋，調(diào)小火慢煎，兩面金黃即可。</p><p><br></p> <p>八、涼拌洋蔥（韓靜）</p> <p>備料：洋蔥、檸檬、小米辣、西紅柿、麻油、鹽、少量鮮抽。</p><p>以上食材、作料拌勻即可。</p><p><br></p> <p>九、墨西哥涼拌洋蔥（裴曉燕）</p> <p>1.材料：洋蔥一個、西紅柿一個、皺皮辣兩個（怕辣就少放點）、鹽、糖、胡椒；</p><p>2.將洋蔥、西紅柿、辣椒切碎，放鹽、胡椒、糖十拌勻即可；</p><p>3.此菜品就著土豆片吃又是不一樣的美味。</p><p><br></p> <p>十、洋蔥咖喱牛肉燴飯（張曉江）</p> <p>1 .牛肉切成丁，胡蘿卜、洋蔥、土豆切滾刀塊備用。</p><p>2.把牛肉放入沸水中煮一會，焯出血水沫，然后小火把肉煮爛。</p><p>3.另起鍋放油燒熱，加洋蔥爆香，再把土豆和胡蘿卜放入炒至變色。</p><p>4.加入水，把煮好的牛肉加入鍋中，以沒過土豆和胡蘿卜。</p><p>5.大火燒開后，轉小火煮制20分鐘，加入成品咖喱和鹽，待咖喱塊融化濃稠后即可出鍋。</p><p>6.適量澆在米飯上即可。</p><p><br></p> <p>十一、紅蔥酥（姚雨蘭）</p> <p>1.紅洋蔥切絲。</p><p>2.炒鍋多放油，加入洋蔥絲炸至焦黃，起鍋時放少許鹽。</p><p>3.做成的紅蔥酥可當面條配料、臺式鹵肉飯主料，還可以存放好些天。</p><p>4.用五花肉丁、紅蔥酥、生抽、老抽、冰糖、八角等做成鹵肉配飯。</p><p><br></p> <p>十二、洋蔥牛尾湯（王方南）</p> <p>1.配料：洋蔥一頭稍大，剝老皮切十字不斷用清水浸泡一會兒，嗅不到辣味只有甜味時撈起備用。</p><p>2.牛尾一根浸泡出血水，開水煮沸，撈起備用，棄水。</p><p>3.蕃茄一個或二個，洗凈劃小十字，獨蒜4、5頭。</p><p>4.黃豆芽半斤（最后放）料酒少許。</p><p>5.待瓦礃牛尾湯色變白放入洋蔥、蕃茄、蒜頭、料酒燉三小時，再放入豆芽燉一小時，起鍋時撒鹽調(diào)味。</p><p>一瓦礃要五個小時牛尾才酥爛。</p><p><br></p> <p>十三、冰月家泡菜拌洋?（王方南）</p> <p>洋蔥切細圈開水汆一下去辛辣，紅椒切滾刀，海帶少許，醬少許，泡菜適中，鹽少許。</p><p><br></p> <p>十四、洋蔥餡生煎包（季紅）</p> <p>材料：洋蔥、胡蘿卜、玉米、牛肉。一道生煎包；一道涼拌洋蔥。</p><p><br></p> <p>十五、冰爽洋蔥（謝亞雄）</p> <p>1.洋蔥、檸檬、小米辣洗凈；洋蔥切條狀，置冰箱冷藏（冷藏時間因人而定，喜歡洋蔥沖味足一點的可少冷藏一下）；</p><p>2.檸檬取汁，小米辣切碎，放入檸檬汁中；冰箱取出洋蔥用鹽水撈一下（鹽巴咸淡看個人喜好）；</p><p>3.入盤，澆汁。</p><p><br></p> <p>十六、洋蔥木耳回鍋肉（白莉）</p> <p>1.把半斤五花肉煮熟切片；</p><p>2.一兩黑木耳用熱水泡開洗凈后用煮沸的水煮1-2分鐘；</p><p>3.選一個大小適中的洋蔥剝皮洗凈切成塊狀做好準備；</p><p>4.把嫩綠小豌豆用沸水煮熟；</p><p>5.把洗凈的芫荽、紅椒、姜蒜切成片備用；</p><p>6.鍋熱加玉米油，把辣椒姜蒜倒入鍋中翻炒熱倒入洋蔥翻炒后再倒入煮熟的木耳，翻炒六下倒入煮熟切片的五花肉，加入適量的醬油和郫縣豆瓣醬繼續(xù)翻炒，起鍋前把綠色的豌豆和芫荽混炒加入適量的鹽和白糖，一份美味可口的洋蔥木耳回鍋肉就可以起鍋裝盤了。</p><p><br></p> <p>十七、洋蔥燴豆腐（繆妙）</p> <p>十八、奶酪焗洋蔥土豆泥（吳俊）</p> <p>1.食材：洋蔥、土豆、胡蘿卜、培根、黃油 奶酪（西蘭花、玉米用于裝盤）；</p><p>2.洋蔥切成圈備用，土豆帶皮煮熟后去皮搗成泥，洋蔥 胡蘿卜切成小粒過水備用，培根切成粒備用，西蘭花 玉米粒過水備用；</p><p>3.土豆泥 洋蔥粒 胡蘿卜粒 培根粒放一起，加入熔化好的黃油少許、鹽少許、雞粉少許拌均勻備用；</p><p>4.烤盤上刷上黃油后放上洋蔥圈，將混合后的洋蔥土豆泥放入洋蔥圈中，上面再撒上奶酪放入預熱后的烤箱中層，200度15-20分鐘；</p><p>5.完成后裝盤，用西蘭花 玉米粒裝飾。</p><p>6.口感：土豆的柔軟、洋蔥的清香配上濃濃的奶酪……希望大家喜歡。</p><p><br></p> <p>十九、洋蔥營養(yǎng)早餐餅（楊凌）</p> <p>1.食材：洋蔥，胡蘿卜，土豆，青椒，小蔥。根據(jù)需要自己調(diào)配數(shù)量及品種。 </p><p>2.食材切丁，用器皿盛好，打入2個雞蛋，放鹽、蠔油，生抽，胡椒粉，油。</p><p>3.把食材調(diào)均后，加入適量面粉調(diào)成糊涂涂。</p><p>4.用電餅鐺加熱，調(diào)到鍋貼檔，時間到即可。</p><p><br></p> <p>二十、腌洋蔥（盧雅萍）</p> <p>1.把洋蔥從中一切四半用清水漫泡15分鐘，漫泡后再切洋蔥不會流淚水，然后撈起來切片，放入盆中，用適量的白糖腌制10分鐘左右把腌出的水倒了。</p><p>2.準備點小米椒，大蒜可隨心，切片，味極鮮生抽兩大勺，醋兩勺，涼開水兩大勺，少許食鹽混合放入洋蔥里用手抓拌均勻后即可放入儲存，味道不錯。</p><p><br></p> <p>二十一、涼拌洋蔥（孫宇紅）</p> <p>洋蔥洗凈，十字花刀，小米辣切碎，依次放白糖，鹽，豪油，醋，生抽，最后澆熱油。</p><p><br></p> <p>二十二、天婦樂（李寶玲）</p> <p>1.洋蔥、紅薯</p><p>2.洋蔥紅薯洗凈，紅曹去皮切條，洋蔥切成半園寬條涼干水份</p><p>3.準備天婦羅面醬汁材料</p><p> a：面粉</p><p> b：高湯（放冰箱冷藏室冷卻后，將湯過濾去渣）</p><p> C：雞蛋</p><p> b：鹽</p><p>4.鍋燒熱，加入油，油溫燒至160-180℃之間（面醬滴入油中冒小泡即可）。</p><p>5.在油加熱的同時，把雞蛋，冷湯與面粉調(diào)成面醬（調(diào)面醬時用筷子分別順時針逆時針不停攪均，這樣炸出的面皮才泡），備用即可。</p><p>6.把食材分別依次放入天婦羅面醬沾一下，放入油鍋</p><p>7.炸至金黃色，撈出瀝干油份。</p><p>8.裝盤。</p><p><br></p> <p>二十三、洋蔥雞蛋一家親（王紅）</p> <p>切好洋蔥，留下大圈，其余的切碎了，伴好佐料和雞蛋，油煎的時候把伴好的碎洋蔥倒入留下的大圈里，兩面煎，實在太好吃啦。</p><p><br></p> <p>怎么樣？</p><p>是不是饞到你？</p><p>有沒有感受到姐姐們的樂趣？</p><p>那還等什么，</p><p>洋蔥有約！</p><p>喜歡我，就來一口唄！</p>