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滿口掉渣的綠豆酥餅

自然

<p><br></p><p>在這個(gè)多彩的春天，攜一款香甜的綠豆酥餅，豐富你的餐桌，滿足你的味蕾，讓快樂從一頓美味的早餐開始！</p><p><br></p> <p><br></p><p>【食材】：綠豆，面粉，食用油，玉米淀粉，水，白糖等</p><p><br></p><p><br></p> <p><br></p><p>第一步：用綠豆做餡料</p><p><br></p><p>在碗中倒入200克綠豆用清水清洗干凈，然后再重新倒入清水浸泡3個(gè)小時(shí)以上，再將泡好的綠豆上鍋蒸熟。</p><p><br></p> <p><br></p><p>第二步：用水油 和面</p><p><br></p><p>按照2:3的比例兌制水油，40克食用油里面倒入60克開水?dāng)嚢杈鶆颉?lt;/p><p><br></p><p><br></p> <p><br></p><p>在盆中倒入200克普通面粉，加入20克白糖，用水油來和面，邊倒入邊攪拌，最后揉成光滑的面團(tuán)，覆膜醒面半個(gè)小時(shí)左右，水油面就做好了。</p><p><br></p> <p><br></p><p>第三步：用食用油 和油酥面</p><p><br></p><p>在盆中倒入大約100克左右的普通面粉，加入10克的玉米淀粉， 再加入40克食用油攪拌均勻，干油酥面就做好了，覆膜備用。</p><p><br></p> <p><br></p><p>第四步：配制餡料</p><p><br></p><p>將蒸熟的綠豆中加入適量白糖，少許食用油，用搟面杖搟成綠豆泥備用。</p><p><br></p> <p><br></p><p>第五步：包油酥</p><p><br></p><p>取出水油面放在案板上用手按扁，按成一個(gè)面餅。</p><p><br></p> <p><br></p><p>將干油酥面取出來包裹在水油面的里面，捏緊封口，放在案板上稍微按壓一下</p><p><br></p> <p><br></p><p>用搟面杖搟開，搟成一個(gè)長(zhǎng)方形的面片，搟的時(shí)候要正反面都搟一下</p><p><br></p> <p><br></p><p>然后將它折疊起來，疊成三折</p><p><br></p> <p><br></p><p>繼續(xù)用搟面杖搟開，再次給它搟成一個(gè)長(zhǎng)方形的面片。</p><p><br></p> <p><br></p><p>從一端給它卷起來，卷成一個(gè)長(zhǎng)條狀</p><p><br></p> <p><br></p><p>用刀切成大小均勻的面劑</p><p><br></p> <p><br></p><p>豎起來整理一下，可以看到油酥、面皮均勻的層次</p><p><br></p> <p><br></p><p>用手將面劑壓扁，因?yàn)橛盟秃兔?，整理中全程都不用干面粉?lt;/p><p><br></p><p><br></p> <p><br></p><p>覆膜防止風(fēng)干</p><p><br></p> <p><br></p><p>第六步：包餡料</p><p><br></p><p>取一個(gè)面劑將它按扁，然后包上適量的綠豆餡料，封口處收攏，將它做成小餅的形狀，全部做好之后先放在一旁備用。</p><p><br></p> <p><br></p><p>同樣方法用紅糖加饅頭屑做餡料再做一款糖餅</p><p><br></p><p><br></p> <p>第七步：饹制</p><p><br></p><p>電餅鐺預(yù)熱，在里面鋪上一層錫紙，將做好的綠豆餅依次擺放在電餅鐺里，蓋上蓋子烙制。</p><p><br></p> <p><br></p><p>適時(shí)觀察翻面，烙制時(shí)間根據(jù)自己餅的薄厚而定，一直烙至看起來有點(diǎn)起酥的樣子，就證明已經(jīng)熟了。</p><p><br></p> <p><br></p><p>稍微放涼一點(diǎn)兒就可以吃了，一口咬下去滿嘴掉渣，香酥綿甜，相信你吃了還想吃????</p><p><br></p> <p><br></p><p>溫馨提示:電餅鐺里鋪了一層錫紙，雖然是烙制的時(shí)間稍長(zhǎng)一些，但是這樣不容易將它烙糊。</p><p><br></p> <p><br></p><p>文字編輯/美食制作:自然</p><p><br></p>