<h3> 有一天和同事聊起燒麥，突然想起大學(xué)在呼和浩特實(shí)習(xí)時(shí)吃過(guò)的一種食物，頭上頂著一朵花，花朵妖嬈，或沾有白霜在花瓣上，或有金黃的顏色漫延在花瓣間，咬上一口鮮嫩多汁，味道美得不要不要的，名字也叫燒麥。</h3><h3> 同事是南京人，他沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)頭上頂大花重瓣的用羊肉做肉餡的燒麥，頭頂小花邊用糯米肉丁和香菇做餡的燒賣卻是常有吃到。我也困惑了，常年生活在南方的我，燒麥沒(méi)有少吃，多是小裙邊以海鮮、豬肉、糯米等等為餡，頭上頂著一朵紛繁復(fù)雜花瓣的羊肉燒麥，的確是再也沒(méi)見(jiàn)到過(guò)了。</h3> <h3> 想當(dāng)年大學(xué)三年級(jí)的時(shí)候，學(xué)校選擇到內(nèi)蒙古呼和浩特實(shí)習(xí)，全班分男女生住在牧民旅館的大通鋪里，即經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠，還拉近了同學(xué)之間的距離，開(kāi)心幸福得不得了。</h3><div><h3> 大家一起去逛舞廳，一起去看昭君墓，一起在大草原夜宿蒙古包，就著篝火徹夜狂歌狂舞狂聊狂瘋，甚至因?yàn)橐粓?chǎng)籃球友誼賽爭(zhēng)個(gè)輸贏，與其他院校同來(lái)實(shí)習(xí)的同學(xué)的打了一場(chǎng)難忘的架。事隔多年，有的同學(xué)還能清楚的記得：誰(shuí)誰(shuí)誰(shuí)勇猛向前大打出手，誰(shuí)誰(shuí)誰(shuí)狂打掩護(hù)，誰(shuí)誰(shuí)誰(shuí)添油加醋，汪火上澆油，唯恐天下不亂。</h3><h3> 那些個(gè)青春亮麗的日子，如同一幅幅生龍活虎的小視頻，長(zhǎng)遠(yuǎn)而又清晰的印刻在我們的腦海中，在無(wú)數(shù)個(gè)夜深人靜、夢(mèng)回之間，無(wú)數(shù)次同學(xué)聚會(huì)、網(wǎng)聊之中被大家一次次的重演、暫停和回放。</h3><h3> </h3><h3><br></h3></div><h3></h3> <h3> 對(duì)于愛(ài)吃的我，又簡(jiǎn)稱吃貨來(lái)說(shuō)，其中較為鮮活的一部分，則是對(duì)呼和浩特街邊美食的記憶：個(gè)中又美又好吃的不是草原烤羊肉，不是奶渣子，卻是頭頂著一朵花的羊肉燒麥。</h3><h3> 迫于經(jīng)濟(jì)上的壓力，羊肉燒麥這種在呼市很普通的早點(diǎn)，對(duì)于我們那個(gè)時(shí)代的學(xué)生來(lái)說(shuō)，還只是一種小奢侈的存在。因?yàn)榕紶柎蜓兰赖南≠F，所以在映像里特別的清晰而靈動(dòng)。</h3><h3> </h3> <h3> 早晨，只要看到早點(diǎn)鋪?zhàn)佑袩釟庵敝钡尿v騰上天，那一定是羊肉燒麥了。</h3><h3> 大大的，層層疊疊的竹制大蒸籠，被內(nèi)蒙粗壯的漢子老板猛地掀開(kāi)頂蓋，在云蒸霧靄中，一個(gè)個(gè)頭上頂著一朵朵繁復(fù)花瓣的燒麥，亭亭地站在那里，露出美美的花朵。那花瓣，薄如蟬翼，象蕾絲裙邊攥成一束，或頂著白白的霜粉，或染上了金黃的嫩色，扭著細(xì)細(xì)的腰，挺著圓滾滾的充滿肉汁的肚，露出個(gè)臉兒，滿是色香味兒的魅惑著你的食欲。</h3><h3> 我是就著蒜汁兒醬，輕夾燒麥的小腰，一口一個(gè)，草原羊肥美的汁液，燙燙的充盈在口中，滿口的香嫩。狼吞虎咽了幾個(gè)之后，方才細(xì)細(xì)的嘗出一種獨(dú)特的油脂香，那是一種很濃郁很特別的味道，有點(diǎn)澀有點(diǎn)苦，還有一點(diǎn)異域的腥騷，濃滑且厚重。</h3><h3> 也許是太過(guò)美麗，太過(guò)特別，就牢牢記住了呼和浩特的這種頭頂褶皺蕾絲花邊的，花兒一樣的，有點(diǎn)仙氣又顏值頗高的食物。</h3><h3> 那些在內(nèi)蒙呼市的日子，也伴隨著一聲聲羊肉燒麥的吆喝，一籠籠騰騰的熱氣，翻滾而來(lái)……</h3> <h3>附：1，那種頭上頂著一種大花的食物是內(nèi)蒙羊肉燒麥，屬于北方系燒賣，到了北京就是有名的都一處有二十多個(gè)褶。</h3><h3> 2，直到遇到胡麻子油，才知道那種獨(dú)特的香氣和金黃色來(lái)自胡麻子油，西北特產(chǎn)，很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。</h3><h3> </h3>