自制蛋糕

陳蓉

蛋糕是小朋友們非常喜愛的食物。在小朋友們的心里都會(huì)有一個(gè)想和爸爸、媽媽一起動(dòng)手，親自制作美味蛋糕的愿望。 那今天我們就來一起做美味的蛋糕。 做8寸蛋糕應(yīng)該準(zhǔn)備的材料有：常溫牛奶60克、香油43克、低筋面粉78克、雞蛋（60g以上一個(gè)）6個(gè)、細(xì)砂糖50克、檸檬汁10滴。 步驟1：先稱好所有的材料，低筋面粉過篩2次。 步驟2：常溫雞蛋先分好蛋黃、蛋白。放入無水無油的干凈盆子里。把蛋白放入冰箱冷凍室10分鐘，邊緣小小起冰就要取出來。 步驟3：常溫奶與香油用電動(dòng)打蛋器打至油水不會(huì)分離，篩入低筋面粉。用電動(dòng)打蛋器攪拌，拌至看不到干粉就可以了 步驟4：加入蛋黃，用電動(dòng)打蛋器繼攪拌。拌好后，非常的細(xì)膩光滑。預(yù)熱烤箱上下火160度（烤箱溫度可自己調(diào)整）。 步驟5：蛋白從冰箱取出，滴10滴檸檬汁，開中速電動(dòng)器轉(zhuǎn)圈打，打至起大泡沫，加3分之一的細(xì)糖，繼續(xù)打至有細(xì)紋路。加第二次3分之一的細(xì)糖，電動(dòng)器調(diào)慢檔繼續(xù)打。，打到紋路明顯加第三次3分之一細(xì)糖。打至打蛋器提起的蛋白是小彎鉤，細(xì)膩，光亮就打好了。 溫馨提示：蛋白一定要打的細(xì)膩有光澤，蛋糕才能爬高，不塌。 步驟7：右手劃刀從2點(diǎn)抄底到8點(diǎn)方向翻拌蛋黃糊。左手轉(zhuǎn)動(dòng)盆子。拌至面糊均勻，倒回剩下的蛋白霜中，繼續(xù)用同樣的手法拌勻。 步驟8：均勻從30厘米高處倒入模具，模具提起8厘米左右像下摔2次，消除泡泡。 步驟9：放入烤箱，上下160度烤30分鐘。如果想蛋糕表面上色，在最后5分鐘調(diào)高上火10度，最后5分鐘，一定要站在旁邊看著，以免烤過了。 步驟10：香噴噴的蛋糕出爐了，里面是濃濃的烘焙香?？瓷先ナ终T人呢。溫馨提示：烤蛋糕的過程中，不能打開烤箱門?？鞠錅囟纫鶕?jù)自己家的調(diào)整。出爐立刻把蛋糕拿出來，從20厘米高向臺(tái)面摔一下，把熱氣散去，脫模。 小朋友和爸爸、媽媽可根據(jù)自己的喜好裝飾一下蛋糕 親愛的大朋友、小朋友們。讓我們在小長假里，自己親自動(dòng)手制作美味的蛋糕吧！

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