<p>再過(guò)幾天，就是立夏；而我，開(kāi)始懷念春天。</p><p>谷雨之后，陰晴不定是南方春天的特點(diǎn)。雨水是春天的尾聲，陽(yáng)光是夏天的序曲。風(fēng)雨繾綣中，芳菲殆盡，萬(wàn)般滋味皆成往事，只堪回味。</p><p>印象里，能夠回憶起來(lái)的春天的最后一個(gè)味道，恐怕只能是柚子花的香味了。大概是雨天總是撐著傘低頭走路的緣故，常常會(huì)錯(cuò)過(guò)了柚子花初開(kāi)的時(shí)候——總是不知不覺(jué)地，在暮春的某一個(gè)晴天，撲面而來(lái)一陣熟悉的花香，清雅、香甜、馥郁、悠長(zhǎng)，是記憶里柚子花的味道。再抬頭看時(shí)，一簇簇白玉般地，滿樹(shù)柚子花開(kāi)。</p><p><br></p> <p><i style="color: rgb(22, 126, 251);">白玉珍珠花骨朵</i></p> <p>柚子花應(yīng)該是春天最長(zhǎng)情的告白了。</p><p>再?zèng)]有哪種感覺(jué)的表達(dá)可以如此徹底——由表及里，沁人心脾。</p><p>沒(méi)有體會(huì)？來(lái)，且飲一杯柚子花茶。</p><p><i style="color: rgb(128, 128, 128);">花茶，源于宋，始于明，屬于是中國(guó)特有的再加工茶。按照“茶引花香，以益茶味”的原理，木樨、茉莉、玫瑰、薔薇、蘭蕙、桔花、梔子、木香、梅花皆可作茶。（這是明朝顧元慶在《茶譜》里的原話，很不解為什么直接忽略了柚子花和桂花？）</i></p><p>在當(dāng)下各式花茶里，名氣和產(chǎn)量最大的當(dāng)屬茉莉花茶。再往后，玫瑰花茶，桂花茶，甚至是梔子花茶，都算得上名頭響亮。很少有人會(huì)知道，真正算得上“花茶之王”的，卻是柚子花茶。</p><p><i style="color: rgb(128, 128, 128);">乾隆年間一度成為皇室貢品的柚子花茶耐沖泡，香味持久，口感醇潤(rùn)，在具有生發(fā)、潤(rùn)燥、美容的作用的同時(shí)兼有柚子本身的保健和藥理功效，理氣、舒肝、潤(rùn)肺、明目、鎮(zhèn)痛。</i></p><p><span style="color: rgb(1, 1, 1);">窨制，是制作花茶的特有方法。窨，是個(gè)多音字，但念“熏”的時(shí)候卻只有一個(gè)意思，而且是專屬于花茶的，意指把花放進(jìn)茶葉里，讓茶葉吸收花的香味。</span></p><p><span style="color: rgb(1, 1, 1);">?</span></p><p><span style="color: rgb(1, 1, 1);">窨制柚子花茶是一個(gè)極其美妙的過(guò)程，滿身花香，滿心歡喜。</span></p><p><b style="color: rgb(1, 1, 1);">采花</b></p><p><span style="color: rgb(1, 1, 1);">采摘，必須得是在晴朗的上午。當(dāng)暮春溫暖的陽(yáng)光蒸騰起滿園的花香，采摘就這樣在每一個(gè)呼吸都吐納著花香的過(guò)程中進(jìn)行。漫山遍野，花開(kāi)滿園，完全可以用近乎奢侈的標(biāo)準(zhǔn)去選取朵大飽滿，色澤潔白，香氣清雅，欲放或微開(kāi)的上品鮮花。</span></p><p><br></p><p><br></p> <p><b>篩花</b></p><p>采摘下來(lái)的鮮花經(jīng)過(guò)攤涼，就可以開(kāi)始“折瓣”了。折瓣，就是剔除花蕊和花蒂，篩選出花瓣的過(guò)程。滿室花香，令人沉醉。佛經(jīng)說(shuō)：一花一世界。透過(guò)柚子花香，原來(lái)這世界如此芬芳，難怪當(dāng)年佛祖也會(huì)拈花微笑。</p> <p><i style="color: rgb(22, 126, 251);">攤涼好的鮮花</i></p> <p><i style="color: rgb(22, 126, 251);">拈花微笑是因?yàn)闈M心芬芳</i></p> <p><i style="color: rgb(22, 126, 251);">篩選出來(lái)的上品花瓣</i></p> <p><i style="color: rgb(22, 126, 251);">花蕊其實(shí)一樣的芳香</i></p> <p><b>窨花</b></p><p>篩選好花瓣，就可以開(kāi)始窨茶了。家庭手工窨茶比不得規(guī)模化生產(chǎn)的囤窨工藝，只能是采用“具體而微”的辦法——用食品袋模擬囤窨的空間，讓茶葉和柚子花瓣在有限空間里“親密接觸”。</p><p>驚喜是在茶葉跟花瓣混合的那一刻出現(xiàn)的。</p><p>因?yàn)橹皬奈从羞^(guò)窨制花茶的體驗(yàn)，對(duì)于茶與花混合之際產(chǎn)生的變化壓根沒(méi)有思想準(zhǔn)備。根本想不到略帶著山野氣息、透著清淺鮮香的茶香，一旦跟柚子花的濃郁甜香融合在一起，那種馥郁深長(zhǎng)的異香簡(jiǎn)直是瞬間噴薄而出！</p><p>“好香呀！”——在場(chǎng)所有的人異口同聲。</p><p>真正窨制的過(guò)程就此開(kāi)始，封口，靜置，第一輪的等待須得持續(xù)8—11個(gè)小時(shí)。已經(jīng)修煉了一春的新茶重新浸潤(rùn)在暮春最香甜的氣息里，呼吸吐納，等待著從一種芬芳走向另一種芬芳。</p><p>這叫頭窨。</p> <p><i style="color: rgb(22, 126, 251);">堆窨是一個(gè)奇妙的過(guò)程</i></p> <p><b>通花</b></p><p>堆窨了一夜的茶堆中間的溫度明顯上升，觸手處有種溫潤(rùn)的感覺(jué)。這時(shí)候最要緊的，就是通花。通花，其實(shí)就是攤涼的過(guò)程。等大約半個(gè)小時(shí)，茶堆溫度恢復(fù)正常，又要再次裝袋，封口，靜置，開(kāi)始第二輪的等待。這次，大約需要5個(gè)小時(shí)。這是續(xù)窨。</p> <p><i style="color: rgb(22, 126, 251);">通花</i></p> <p><b>起花</b></p><p>續(xù)窨過(guò)后，花瓣的水分進(jìn)一步喪失，鮮花的活力也基本消退，需要及時(shí)起花。起花，就是茶花分離。因?yàn)槭堑谝淮问止げ僮?，考慮到起花的過(guò)程比較緩慢，所以就干脆把起花同干燥兩個(gè)環(huán)節(jié)合并進(jìn)行。一邊擇選花渣、一邊烘干茶葉。花茶的香氣因?yàn)楹婵具M(jìn)一步被激發(fā)出來(lái)，使得揀選的過(guò)程宛如一場(chǎng)香薰SPA，整個(gè)過(guò)程舒緩而又享受。</p> <p><i style="color: rgb(22, 126, 251);">起花了！</i></p> <p>再次攤涼，就是成品。窨制好的柚子花茶依舊芬芳，只是氣息內(nèi)斂了許多，被茶香中和了的花香清雅而又悠長(zhǎng)，十分平和舒爽。低頭細(xì)嗅，不由自主的深呼吸。</p><p><br></p><p>帶著幾分期待和忐忑試茶——</p><p>溫杯，花香又起。</p><p>細(xì)品，齒頰生香。</p><p>那是春天里，山野的風(fēng)中，絲絲縷縷的柚子花香。</p><p>——————————————————————————</p><p><b>以下內(nèi)容不是正文，但非常重要：</b></p><p>1、柚子花茶跟柚子茶完全不一樣，考慮到柚子茶屬于是秋天的味道，這里就不占篇幅了。</p><p>2、想體驗(yàn)親手制作柚子花茶，明年谷雨相約赤山鎮(zhèn)灣里村有機(jī)金沙柚果園，跟果園章老板一起聞花香、采花朵、窨花茶。</p><p>3、有機(jī)肥滋養(yǎng)出來(lái)的金沙柚真的很好吃哦！金秋十月，千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)！那時(shí)，小編再教你做蜂蜜柚子茶！灣里柚子園還養(yǎng)了土雞，雞和雞蛋都是可以順帶買回去的。</p><p>4、本文部分圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)，如有冒犯，請(qǐng)速聯(lián)系！</p><p><br></p><p><br></p> <p><i style="color: rgb(22, 126, 251);">湯色清亮，花香純正</i></p> <p><i style="color: rgb(22, 126, 251);">非賣品</i></p> <p><i style="color: rgb(22, 126, 251);">蜂蜜柚子茶是甜品</i></p> <p><i style="color: rgb(22, 126, 251);">秋天里，綴滿枝頭的金沙柚</i></p> <p><i style="color: rgb(22, 126, 251);">章先生夫婦精心打理的柚子園</i></p><p><i style="color: rgb(22, 126, 251);">不遠(yuǎn)哦～就在赤山灣里。</i></p>