疫路師情之———春天山野菜

火連寨教育集團(tuán)

春天來(lái)了，宅家學(xué)習(xí)的孩子們也應(yīng)該出來(lái)感受一下春天的氣息。正值五一假期，我們不要到人員聚集的地方，大家可以選擇去充滿勃勃生機(jī)的山上、田野里，采集大自然送給我們的禮物——山野菜，嘗嘗春天的味道。一起來(lái)感受大自然的美好！的確，山野菜有一定的功效，且風(fēng)味獨(dú)特，是許多人期盼春天大地的饋贈(zèng)！         吃野菜一定要注意安全，誤食野菜易中毒，會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐、頭暈、過(guò)敏等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)休克等情況。野菜中毒事件不容小覷，我們又不是神農(nóng)，用不著舍命嘗百草。        安全吃野菜第一步就是要認(rèn)得野菜，采對(duì)野菜。老師為同學(xué)們展示幾種常見(jiàn)的野菜，好好觀察，可別再挖錯(cuò)了野菜。 1、吃清明菜降血壓 清明菜又名佛耳草，亦名鼠曲草、燕子花，它可以稱為“野菜中的降壓藥”。清明菜的濃煎液治療慢性氣管炎療效顯著。另?yè)?jù)資料報(bào)道，清明菜還具有抗菌消炎、降壓止痛、擴(kuò)張毛細(xì)血管的作用，對(duì)治療高血壓、消化道潰瘍、風(fēng)濕性疼痛等，均具有較好療效。傳統(tǒng)吃法是將嫩苗洗凈瀝去水分后搗爛為泥，濾取鮮汁液與糯米粉拌勻，加入白糖、鮮橘皮細(xì)絲等調(diào)料，制成圓餅蒸熟后食用。如果嫌制作麻煩，也可在做湯時(shí)，把清明菜切碎直接倒入湯中提味。比如清明菜炒雞蛋、清明粑、清明果“艾糍”等。 2、吃薺菜降膽固醇 薺菜，又名護(hù)生草、地菜、地米菜等，如東人稱 “喜菜”，喜歡用它來(lái)做餡。薺菜，以嫩葉供食。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，自古被譽(yù)為“菜中甘草”。有涼血止血、補(bǔ)虛健脾、清熱利水的功效。薺菜具有很高的藥用價(jià)值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治療產(chǎn)后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發(fā)熱、目赤腫疼等癥。體檢時(shí)不少人查出“膽固醇高”、“甘油三酯高”，這時(shí)可以吃點(diǎn)薺菜。專家介紹，薺菜中含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量。薺菜，吃的方法也多，可涼拌、可炒食、可做湯，可做餛飩、餃子餡，薺菜餛飩可是春天餐桌上不可或缺的美味哦，如薺菜山雞片、薺菜炒蛋、薺菜大魚(yú)頭湯、薺菜苦瓜瘦肉粥。 3、吃馬齒菜降血糖 又名馬齒菜、馬齒草、五方草，一般為紅褐色，葉片肥厚，象倒卵形。清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恒定，對(duì)糖尿病有一定的作用。糖尿病雖然目前無(wú)法根治，平時(shí)多吃點(diǎn)馬齒菜可以起到降血糖、控血糖的作用。馬齒菜，又叫馬齒莧﹑長(zhǎng)壽菜。馬齒菜含有豐富的去甲腎上腺素，能促進(jìn)胰島腺分泌胰島素，調(diào)節(jié)人體糖代謝過(guò)程、降低血糖濃度、保持血糖恒定，所以對(duì)糖尿病有一定的治療作用，又被醫(yī)生們稱為餐桌上的“胰島素”。馬齒菜的吃法有很多種，焯過(guò)之后炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。比如馬齒菜炒雞蛋，蒸馬齒菜餡包子，或煮點(diǎn)清熱止痢的大蒜馬齒。 4、吃小根蒜防動(dòng)脈硬化 又名薤[xiè]白、小根菜，呈不規(guī)則卵圓形，表面黃白色或淡黃棕色，底部有突起的鱗莖盤(pán)。它的莖葉長(zhǎng)得很像蒜，也有蔥、蒜的味道，主要吃法有小根蒜拌豆腐，小根蒜白木耳粥、小根蒜炒雞蛋等。 小根蒜的作用是通陽(yáng)化氣、開(kāi)胸散結(jié)，抑制高血脂病人血液中過(guò)氧化酯的升高，防止動(dòng)脈粥樣硬化。傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)認(rèn)為薤白具有溫補(bǔ)作用，可健脾開(kāi)胃，助消化，解油膩，促進(jìn)食欲。對(duì)體弱者而言，薤白可潤(rùn)中補(bǔ)虛，使人耐寒。另外，薤白的鈣、磷等無(wú)機(jī)鹽含量極高，經(jīng)常食用有利于強(qiáng)健筋骨，特別對(duì)于成長(zhǎng)期的兒童和缺鈣的老人有良好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 5、吃蒲公英祛消化不良 蒲公英，也叫婆婆丁、孛孛丁、古古丁、蒲公丁、白鼓丁、黃花地丁、地丁、尿床草、耩褥草、蒲公草、金簪草、黃花草、真痰草、狗乳草、奶汁草、羊奶奶草、鳧公英、鵓鴣英、黃花苗、黃花郎、黃狗頭、卜地蜈蚣、鬼燈籠、雙英卜地、茅蘿卜、黃花三七、仆公罌。蒲公英的花粉含有維生素、亞油酸，枝葉中則含膽堿、氨基酸和微量元素。婆婆丁的功能是清熱解毒，消腫、利尿，具有抗菌的作用，能激發(fā)機(jī)體的免疫功能，達(dá)到利膽和保肝的作用。婆婆丁焯過(guò)后生吃、炒食或做湯都可以，可拌海蜇皮、炒肉絲；還能配著綠茶、甘草、蜂蜜等，調(diào)成一杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶。蒲公英適合人群：適宜咽喉疼痛者、腫毒者。先把蒲公英洗干凈，可以不用焯水，直接放點(diǎn)香油、辣椒、鹽、醋等調(diào)味品拌勻就可以了，也可以蘸醬或蘸汁吃，這樣不但能最大程度地保留蒲公英的營(yíng)養(yǎng)成分，還能真正品嘗到它的鮮味。 最后提醒同學(xué)們：吃野菜要一洗、二泡、三注意。? 不論是從野外采摘的野菜還是從市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)的野菜，在清理時(shí)都要格外注意，最好用鹽水浸泡。