<p> 杏鮑菇是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的菌菇類食材，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚(yú)的口感而得名。杏鮑菇蛋白豐富，植物蛋白含量高達(dá)25%，可與肉類蛋類食品相媲美。它營(yíng)養(yǎng)豐富，含有18種氨基酸，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，還具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用。杏鮑菇是集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌，是零脂肪、低熱量、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的健康食品。</p> <p> 杏鮑菇是燕子家餐桌上的常客，如何才能烹飪出色香味俱全超好吃的杏鮑菇家常菜，多加這一步，一盤(pán)不夠吃。炒杏鮑菇不能直接下鍋炒，要先在鍋里油煎一會(huì)兒，因?yàn)榻?jīng)過(guò)油煎的杏鮑菇會(huì)更加的散發(fā)出其香味，而且還能煎出杏鮑菇多余的水分，使杏鮑菇更容易入味，這樣最后炒制出來(lái)的杏鮑菇吃起來(lái)口感會(huì)更好，特別有嚼勁，有種吃肉的感覺(jué)，特別的鮮嫩。</p> <p><b>醬汁肉末杏鮑菇（杏鮑菇、五花肉、姜、蔥、蒜、干辣椒、生抽、老抽、蠔油、白糖、淀粉……）</b></p> <p> 五花肉洗凈，剁成肉末……</p> <p> 杏鮑菇洗凈，切厚度均勻的圓片，圓片劃十字花刀，撒少許淀粉，抓拌均勻……</p> <p> 鍋中放少量油，油熱，將杏鮑菇片下鍋小火炸至兩面金黃撈出……</p> <p> 調(diào)醬汁：小碗中加2勺生抽，半勺老抽，一勺蠔油，少許白糖，再加小半碗清水，加少量鹽和淀粉，攪拌均勻……</p> <p> 鍋油熱，放肉末炒變色，下姜、蒜、干辣椒炒香……</p> <p> 放入炸好的杏鮑菇，倒入調(diào)好的醬汁，大火翻炒入味，小火燜5分鐘左右……</p> <p>大火收汁，撒上蔥花……</p> <p>起鍋裝盤(pán)……</p> <p> 這樣烹飪出的杏鮑菇家常菜色香味俱全，口感嫩滑，有嚼勁，真的有吃鮑魚(yú)的感覺(jué)哦，超好吃，還等什么，趕緊做起來(lái)。</p> <p><b>小貼士：</b></p><p>1、千萬(wàn)不要焯水，杏鮑菇一焯水，鮮味就沒(méi)有了。</p><p>2、杏鮑菇切十字花刀時(shí)不用太用力，容易將杏鮑菇片劃破；</p><p>3、炸制時(shí)要小火慢炸，免得炸糊。</p><p>4、出鍋時(shí)撒芝麻，更加營(yíng)養(yǎng)美味。</p>